Todo lo necesario para llevarse una botella de vino en un «doggy bag» al restaurante
El doggy bag, ampliamente practicado en países como Inglaterra, Estados Unidos y Asia, ahora está permitido en Francia desde el 1 de enero de 2016. Esta práctica permite a los clientes de restaurantes llevarse a casa las porciones de comida que no han consumido durante su comida, contribuyendo así a reducir el desperdicio de alimentos.
El vino para llevar
Desde el 14 de junio de 2013, la legislación francesa autoriza específicamente a los clientes a llevarse las botellas de vino no terminadas de los restaurantes. Para cumplir, la botella debe volver a cerrarse herméticamente, asegurando así la integridad del contenido. Sin embargo, este permiso no se extiende a otros tipos de alcohol.
El interés del doggy bag para el vino
Llevarse una botella de vino no terminada consigo presenta ventajas significativas, especialmente en términos de reducción de residuos alimentarios. Esta práctica es fomentada por asociaciones como la UMIH (Unión de Oficios e Industrias de la Hostelería), que promueve iniciativas destinadas a sensibilizar tanto a los restauradores como a los clientes sobre la importancia de esta iniciativa ecológica.
Alianzas con empresas como Take Axay, especializadas en la producción de doggy bags y de bolsas para vino, facilitan también esta práctica.
Embalajes atractivos
Para hacer que el uso del doggy bag sea más atractivo y aceptado, algunas empresas proponen empaques prácticos y estéticos. Estas soluciones creativas no sólo facilitan el transporte de las sobras sino que también contribuyen a reducir la posible incomodidad de los clientes.
Por ejemplo, empresas como TakeAway ponen a disposición envoltorios elegantes y funcionales, favoreciendo así la adopción de esta práctica responsable.
¿Cómo pedir un doggy bag?
Pedir un doggy bag se ha convertido en una práctica habitual y aceptada en numerosos restaurantes franceses. Si desea llevarse sus restos, incluyendo el vino, por lo general basta con hacer una simple solicitud a su camarero.
Puede hacerlo de manera discreta pidiéndoselo al final de su comida si puede llevarse lo que no ha consumido. Los camareros están acostumbrados a este tipo de solicitud y deberían proporcionarle un recipiente adecuado para sus sobras.
Este recipiente puede ser una caja para la comida y una solución específica para cerrar herméticamente la botella de vino no terminada. No sea tímido al pedirlo, ya que esta práctica no solo es aceptada, sino que también está promovida por numerosos establecimientos comprometidos con reducir el desperdicio de alimentos.
¿Cuáles son las ventajas ambientales del doggy bag?
Además de su aspecto práctico para los clientes, el doggy bag desempeña un papel esencial en la reducción de los residuos alimentarios. Cada año, grandes cantidades de comida son desechadas por los restaurantes, y permitir a los clientes llevarse a casa lo que no han terminado de consumir es una forma eficaz de luchar contra este problema.
Al llevarse sus restos, contribuye activamente a una práctica más sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Esto no solo reduce los residuos sino también la huella de carbono asociada a la producción y eliminación de los alimentos.
Además, al llevarse una botella de vino no consumida, puede prolongar su placer de cata en casa, sin tener que preocuparse por desperdiciar un buen vino. Esta iniciativa está respaldada por organizaciones como la UMIH y empresas que proponen soluciones de embalaje ecológicas.
¿Cómo elegir el vino para llevar?
Cuando decida llevarse una botella de vino no terminada, es importante elegir un vino cuya calidad se preserve tras el envasado. No todos los vinos se prestan de la misma manera para ser conservados tras abrir.
Se recomienda optar por vinos robustos y bien estructurados, que pueden soportar el transporte y un almacenamiento temporal sin comprometer su sabor y su calidad.
Los vinos tintos, en particular aquellos con taninos firmes, así como algunos vinos blancos y rosados dotados de una buena acidez, tienden a ser más resistentes. Pida consejo al sumiller del restaurante para asegurarse de que el vino que se lleva pueda ser apreciado en los días siguientes.
¿Cómo conservar bien el vino para llevar?
Después de obtener su doggy bag que contiene una botella de vino no consumida, es crucial cerrar herméticamente la botella para preservar sus cualidades. Use un corcho de vino hermético o un sistema de vacío para minimizar la oxidación.
Una vez en casa, guarde la botella en un lugar fresco, idealmente en un refrigerador, y a salvo de la luz para evitar cualquier deterioro. Las variaciones de temperatura y la exposición a la luz pueden alterar el sabor del vino.
Generalmente se recomienda consumir el vino dentro de los 2 a 3 días siguientes a la apertura para disfrutar plenamente de sus aromas y sabores. Para los vinos tintos, piense en sacarlos del refrigerador una hora antes de degustarlos para llevarlos a la temperatura de servicio adecuada.
