Tout savoir pour emporter sa bouteille de vin en « doggy bag » au restaurant
Le doggy bag, largement pratiqué dans des pays comme l’Angleterre, les États-Unis et en Asie, est désormais autorisé en France depuis le 1er janvier 2016. Cette pratique permet aux clients de restaurants de ramener chez eux les portions de nourriture qu’ils n’ont pas consommées pendant leur repas, contribuant ainsi à réduire le gaspillage alimentaire.
Le vin à emporter
Depuis le 14 juin 2013, la législation française autorise spécifiquement les clients à emporter les bouteilles de vin non terminées des restaurants. Pour être conforme, la bouteille doit être refermée hermétiquement, assurant ainsi l’intégrité du contenu. Cependant, cette permission ne s’étend pas à d’autres types d’alcool.
L’intérêt du doggy bag pour le vin
Emporter une bouteille de vin non terminée avec soi présente des avantages significatifs, notamment en termes de réduction des déchets alimentaires. Cette pratique est encouragée par des associations comme l’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie), qui promeut des initiatives visant à sensibiliser tant les restaurateurs que les clients sur l’importance de cette démarche écologique.
Des partenariats avec des entreprises comme Take Axay, spécialisées dans la production de doggy bags et de wine bags, facilitent également cette pratique.
Des emballages attractifs
Pour rendre l’usage du doggy bag plus attractif et accepté, certaines entreprises proposent des emballages pratiques et esthétiques. Ces solutions créatives non seulement facilitent le transport des restes mais contribuent aussi à réduire l’embarras potentiel des clients.
Par exemple, des sociétés comme TakeAway mettent à disposition des emballages élégants et fonctionnels, favorisant ainsi l’adoption de cette pratique responsable.
Comment demander un doggy bag ?
Demander un doggy bag est devenu une pratique courante et acceptée dans de nombreux restaurants français. Si vous souhaitez emporter vos restes, y compris le vin, il suffit généralement de faire une simple demande à votre serveur.
Vous pouvez le faire de manière discrète en lui demandant à la fin de votre repas si vous pouvez emporter ce que vous n’avez pas consommé. Les serveurs sont habitués à ce type de demande et devraient vous fournir un contenant approprié pour vos restes.
Ce contenant peut être une boîte pour la nourriture et une solution spécifique pour refermer hermétiquement la bouteille de vin non terminée. Ne soyez pas timide de demander, car cette pratique est non seulement acceptée, mais encouragée par de nombreux établissements soucieux de réduire le gaspillage alimentaire.
Quels sont les avantages environnementaux du doggy bag?
Outre son aspect pratique pour les clients, le doggy bag joue un rôle essentiel dans la réduction des déchets alimentaires. Chaque année, des quantités importantes de nourriture sont jetées par les restaurants, et permettre aux clients de rapporter chez eux ce qu’ils n’ont pas fini de consommer est une manière efficace de lutter contre ce problème.
En emportant vos restes, vous contribuez activement à une pratique plus durable et respectueuse de l’environnement. Cela réduit non seulement les déchets mais aussi l’empreinte carbone associée à la production et à l’élimination des aliments.
De plus, en emportant une bouteille de vin non consommée, vous pouvez prolonger votre plaisir de dégustation à la maison, sans avoir à vous inquiéter de gaspiller un bon cru. Cette initiative est soutenue par des organisations comme l’UMIH et des entreprises proposant des solutions d’emballage écoresponsables.
Comment choisir le vin à emporter ?
Lorsque vous décidez d’emporter une bouteille de vin non terminée, il est important de choisir un vin dont les qualités seront préservées après l’emballage. Tous les vins ne se prêtent pas de la même manière à être conservés après ouverture.
Il est recommandé d’opter pour des vins robustes et bien structurés, qui peuvent supporter le transport et un stockage temporaire sans compromettre leur saveur et leur qualité.
Les vins rouges, en particulier ceux aux tanins fermes, ainsi que certains vins blancs et rosés dotés d’une bonne acidité, sont généralement plus résistants. Demandez conseil au sommelier du restaurant pour s’assurer que le vin que vous emportez pourra être apprécié dans les jours qui suivent.
Comment bien conserver le vin emporté?
Après avoir obtenu votre doggy bag contenant une bouteille de vin non consommée, il est crucial de bien refermer hermétiquement la bouteille pour préserver ses qualités. Utilisez un bouchon de vin hermétique ou un système de mise sous vide pour minimiser l’oxydation.
Une fois à la maison, conservez la bouteille dans un endroit frais, idéalement dans un réfrigérateur, et à l’abri de la lumière pour éviter toute dégradation. Les variations de température et l’exposition à la lumière peuvent altérer le goût du vin.
Il est généralement recommandé de consommer le vin dans les 2 à 3 jours suivant l’ouverture pour en apprécier pleinement les arômes et les saveurs. Pour les vins rouges, pensez à les sortir du réfrigérateur une heure avant de les déguster afin de les amener à la bonne température de service.
