10 Shades of Pecorino: l'un différent de l'autre, toute l'expression d'une variété de raisin qui identifie son chemin vers l'Olympe des vins blancs italiens. Ce sont les différentes nuances que le groupe Cantina Tollo veut découvrir grâce à une nouvelle initiative qui la place à la tête d'une manière différente de lire et d'interpréter un symbole indigène des Abruzzes. Il s'appelle 10 nuances de raisins de Pecorino que le roadshow a conçus par la réalité coopérative des Abruzzes pour raconter ce raisin particulier et ses expressions au public international. La voie de ce format qui voyagera dans le monde a été mise en scène dans la capitale Lombard, à l'ombre du restaurant Madonnina près de Maio sur la terrasse surplombant la cathédrale de Rinascente Milan. En 2025, entre l'Europe, l'Asie et l'Amérique, le programme comprend de nombreuses étapes des États-Unis au Canada, en passant par le Japon, le Vietnam, le Royaume-Uni, la République tchèque, la Pologne et la Russie, pour toucher le Kazakhstan et l'Azerbaïdjan. Les protagonistes de l'événement, qui disposeront de sa grande finale à Rome, 10 labels signés par Cantina Tollo Group, qui, pendant les dégustations guidées réservées à la presse et aux opérateurs du secteur international, conduiront à la découverte et à l'exploration de toutes les meilleures expressions de pécorino: de la vin étincelant à la fermentation spontanée au niveau de la fermentation et à la bêtise, en passant par l'héroïque vitrée à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer et à l'amphora.
“Nous sommes parmi les premiers producteurs à avoir cru au potentiel de ce cépage”, explique Sandro Ciavattella, directeur général de Cantina Tollo “, et avec 10 nuances de raisins de pécorino que nous voulons présenter aux marchés internationaux toutes les interprétations possibles de cette merveilleuse variété, capable de rencontrer le goût des blancs contemporains des consommateurs”.
Une variété et une diversité que nous avons eu l'occasion d'expérimenter également dans le calice et que nous vous le disons.
10 GRAPES DE PECORINO: Le nouveau format international du groupe Tollo Cantina pour dire à un symbole de raisin autochtone du vin des Abruzzes
Le nouveau format des 10 nuances de raisins de Pecorino est né de la volonté de Cantina Tollo Group pour donner de l'importance à une variété fondamentale pour la société abruzze. Face à une demande de vins blancs de développement élevé, la coopérative viticole vise à faire connaître le territoire et le raisin du potentiel important, en particulier sur le devant des marchés internationaux toujours à la recherche de nouveauté.
Ensuite, il y a 10 références produites par Cantina Tollo Group, de la version la plus simple à l'essai d'Amphora, qui indique au pecorino et l'une des premières réalités à améliorer ses raisins et à expérimenter différentes méthodes modestes.
Une vigne qui aime, comme en témoigne la croissance significative des marchés internationaux enregistrés au cours des deux dernières années: une augmentation des volumes de vente égale à 26%, dont 20% est organique.
“C'est un produit unique”, ajoute CiaVattella, “qui répond de plus en plus de demandes de vins à des raisins blancs typiques et indigènes”.
Les 10 nuances de raisins de Pecorino, signés par Cantina Tollo et du projet archéo-enologie Antique Fiefdom, commencent à partir du pécorino brut celaire tollo, gourmet, un charmat à socialiser, parfait pour accompagner un frit joyeux.
Ensuite, l'espace pour les versions fermes, à partir de la collège cavalieri pecorino terre d'Abruzzo Igp cellar Tolina 2024: précise, directe, fraîche, agréable, quotidien, parmi les étiquettes que nous avons le plus appréciées pendant la dégustation.
Espace alors à l'âme verte, avec le Pecorino Terre d'Abruzzo Biological Pgi Cantina Tolina 2024, plus articulé que ce qui l'a précédé, mais pour le moment, le fils de la récolte récente, toujours non mûri: pour signaler comment cette étiquette est également végétalienne.
La dégustation se poursuit avec Hedòs Bianco Terre d'Abruzzo Igp Cellar Tolina 2024, où le Pecorino rencontre le Ccciciola, un autre Autochthono Autochthono à redécouverte, ainsi que des fruits jaunes et de la tropicale, des notes de barilets soft, des fruits jaunes, grâce à PineaPle Notes.
À mi-chemin de la façon dont nous rencontrons Peco Pecorino Terre d'Abruzzo IGP Cellar Tolina 2024, une autre variante parmi les favoris de nos dégustations: bel équilibre, structure mais avec une bonne acidité, dégraissant.
Profil différent, mais agréable qui ne déçoit pas, se confirmant, aussi pour le Pecorino Tullum docg Feaudo Antico 2022: un vin frais et dense à la fois, charnu mais avec une salinité incroyable. Un autre de nos choix du cœur.
Pour fermer, deux mini-verticaux et les expériences les plus audacieuses. Le fief antique de la fermentation spontanée biologique de Pecorino Tullum est lié au vin qui l'a précédé mais se présentant plus frais, agrumes grâce à des notes de citron, herbacée mais bien structurée 2023; Alors qu'une bonne évolution au beurre avec une belle intégration d'un citron qui devient mature, agréable et frais est 2020, avec une évolution montrant un soupçon d'hydrocarbure.
Le Pecorino d'Abruzzo DOP 2022, un vin macéré qui fermente dans le bois, est raconté dans la bouche avec sa profondeur et sa chaleur, entre la poire cuite et le caramel. L'autre voyage à travers le temps, avec la Casadonna pecorino Terre Aquilane IGP Antico Feaudo, un vin de colline qui est né sur 800 mètres SLM est divisé entre un vintage 2022 qui raconte une fraîcheur, une acidité marquée et un profil net et avec des notes saumâtres, et une approche et une approche nette frais.
Enfin et surtout, Inanfora Pecorino Tullum docg Feaudo Antico 2022, une autre interprétation organique, qui est racontée avec les traits classiques d'un vin naturel, où les notes d'abricot fusionnent avec une fin nettement acide, une étiquette parfaite pour les amoureux du genre.
