Beaucoup plus que le champagne. White Page, comme le Craie sur lequel la bulle la plus célèbre du monde est façonnée et dans laquelle ses caves underground ont été sculptées, où de nouveaux chapitres de l'histoire engageante de la première Maison de Champagne de l'histoire sont écrits aujourd'hui. C'est au numéro 4 de la rue des Crayères que Maison Ruinart perpétue pendant près de 300 ans une connaissance unique, entourant des valeurs intemporelles dans la bouteille. Une destination, ceci au cœur de Reims, qui est maintenant devenu un lieu de dialogue et de réunion privilégié. Qu'il s'agisse du vin, de l'art ou de la gastronomie, ici, chaque expérience jette une nouvelle lumière sur un patrimoine capable de combiner la nature et la culture, le plaisir et le savoir. Une adresse qui, grâce aux visions et aux talents de l'architecte japonais Sou Fujimoto, de la designer d'intérieur Gwenaël Nicolas et du paysagiste Christophe Gautrand, au cours des trois dernières années, a vu son visage changer, avec le pavillon contemporain en pierre et verre qui se tient aujourd'hui devant les bâtiments séculiers. Entouré d'un jardin de sculptures librement accessible et conçu comme un refuge pour la biodiversité locale, la 4e rue des Crayères permet à ceux qui le rendent visite pour s'immerger dans le monde sensoriel et stimulant du champagne. “Quintessence of the Ruinart Spirit”, souligne que Frédéric Dufour, président de la Maison Ruinart, “Le 4ème de la rue des Crayères s'est tourné pour incarner la vision de la Maison. La tradition et la modernité coexistent en harmonie dans cet environnement historique où la nature, la culture, le patrimoine et le saveur sont liés”. Éternel et en même temps contemporain, où aujourd'hui, sur le même site, différents éléments dans un dialogue continu autour du champagne coexiste: la création, avec l'équipe du vin; la compétence, avec les artisans des caves; L'expérience, avec les nouveaux visiteurs et amis de la Maison. Des visages de la même essence qui mènent sur le chemin des explorations sensorielles uniques.
Réflexe du passé et du présent: le nouveau pavillon Nicolas Ruinart
C'est grâce à un chemin caché qui se produit à 4 de la rue des Crayères, presque obtenu en calcaire. À première vue, tout ce qui se démarque est le blanc de Craie, le bleu du ciel et les taches vertes du feuillage sur le dessus des arbres. Ensuite, émerge progressivement un bâtiment essentiel, une nouvelle construction qui contraste avec les lignes droites des bâtiments historiques, un espace inspiré de l'évanescence des bulles de champagne sculptées par la lumière: c'est le pavillon Nicolas Ruinart. Sur son quatrième mur, en verre, ils sont miroirs passés et présents, tandis que le toit asymétrique crée une courbe qui rappelle la rondeur d'une bulle. C'est une image intemporelle qui est créée dans les yeux du spectateur, dans un dialogue dynamique qui met en évidence la modernité d'un design qui souligne le caractère unique d'un site qui héberge des carrières en plâtre millénaire et des bois d'intérêt naturaliste, mais aussi la plupart du processus de vinification de la Maison Ruinart, tout en incarnant une vision éclairée en éclats.
Non seulement les travaux architecturaux, mais aussi la démonstration de l'engagement pour un monde plus durable, grâce aux matériaux naturels et biologiques, la collection d'eau de pluie, le toit écologique, à l'isolation renforcée et au verre qui bloque les rayons UV. Et puis la main de l'homme, indispensable, comme dans le cas de la création d'un grand champagne: celle de Léon Noël, un pierre de pointe qualifiée de Reims a récompensé l'entreprise du Patrimoine Vivant (un vivant de l'héritage vivant) qui a contribué à la réalisation technique de ce travail, à la hauteur de la trésor de trois niveaux de galeries azé dans le plateau dans le plaster.
Sur la Chemin des Crayères pour découvrir un héritage de la biodiversité
Civic 4 of Rue Des Crayères est aujourd'hui dans chaque détail un hommage à la magie de ce monde underground, des caves naturellement réfrigérées qui protègent le champagne de la chaleur et de la lumière.
Ouvert aux visites guidées, il est accessible à partir d'un passage dont les murs minéraux reproduisent le blanc immaculé des carrières du passé, signalant même les signes des outils gravés dans la pierre au fil du temps. Il s'agit d'une représentation du début du paysage pittoresque conçu par Christophe Gautraud. Sculpté à la main pour reproduire les actes ancestraux, la Chemin des Crayères relie les différentes zones temporelles qui définissent la Maison Ruinart: les souvenirs du passé et une vision contemporaine qui regarde demain.
La découverte de Civic 4 de la rue des Crayères commence le long de ce chemin, qui ouvre sur 7 000 m2 de terres boisées – dont 5 000 de la forêt protégée – cultivée avec une sélection d'espèces adaptées à un climat changeant. Le parc paysagiste, qui abrite des œuvres d'art in situ et l'un des premiers projets en France à avoir obtenu la marque BioDivecity Life, à certifier la performance des projets immobiliers qui favorisent la biodiversité en reconnaissant leur contribution à la restauration de l'équilibre écologique, est librement ouvert aux visiteurs, avec le paysage pour tirer son élégance écologique de la nature.
La cour principale, qui encadre les bâtiments des bâtiments du XIXe siècle, a plutôt été conçue comme un vaste jardin qui fait référence au concept de salon, où une haie de carpino à différentes hauteurs crée un mouvement curviligne qui reprend les pentes douces des collines de la région du champagne.
Un cadre spectaculaire, qui change de couleur en fonction de la période de l'année, mettant en évidence le cycle des saisons, où il existe différentes œuvres d'art contemporain conçues spécifiquement pour le site, en dialogue avec la nature. C'est ainsi que la rue des Crayères prend forme à la philosophie sur laquelle Ruinart est basé: favoriser une meilleure compréhension des écosystèmes et de notre interdépendance avec eux, la première chariot de champagne favorise le développement d'un monde plus harmonieux et d'un art de vive authentique.
C'est un véritable dialogue, ce qui est établi et qui découle de la croyance que l'art a le pouvoir de transformer, d'éclairer et de se connecter, aux autres et à eux-mêmes. Dans la conversation entre eux, les œuvres d'art évoquent le monde qui nous entoure, aidant à le comprendre.
Au total, lors de la visite du numéro 4 de la rue des Crayères, ils peuvent découvrir 110 des 36 artistes différents, pour révéler notre lien intrinsèque avec la nature et sensibiliser les grands défis sociaux auxquels nous sommes confrontés.
Un savoir-faire en évolution constante
Fil Rouge qui lie le passé, le présent et le futur, le numéro 4 de la rue des Crayères témoigne d'un héritage qui a été façonné, geste après geste, par des experts de Chardonnay à la recherche de l'équilibre et de la simplicité élégante qui contribue à l'excellence des vins Ruinart.
Des crayères à la salle de dégustation, passant par les œuvres de flou manuel, ces connaissances ont été adaptées afin de maintenir l'inimitable trait aromatique de la Maison au cours des siècles.
Dans le pavillon Nicolas Ruinart, près de Crayères, une cave secrète abrite une cuvée emblématique et des bouteilles historiques, conservées comme jalons. Parmi ceux-ci, une collection de millésimes exceptionnels en édition limitée, tels que Dom Ruinart La Réserve, qui pour la première fois ont été réunis dans la même salle de dégustation. Des trésors rares, qui comprennent cinq cuisiniers extraordinaires qui ont marqué l'histoire récente de la Maison.
À partir du vintage Ruinart de 1926, le plus ancien conservé à ce jour, découvert en 2022 dans les caves du restaurant Paul Bocuse à Lyon et qui a été retourné en cadeau à la Maison. Ensuite, le premier Blanc de Blancs, datant de 1941, et un Chardonnay Coteaux Champenois du milieu du siècle: la première bouteille moderne faite avec la forme désormais emblématique héritée du XVIIIe siècle.
Et encore: le premier Dom Ruinart de 1959, la Cuvé de Préstige de la Maison, l'expression d'un chardonnay né de la nature et améliorée par le temps. Enfin, l'exclusivité, créée pour célébrer l'année 2000 avec un mélange de six millésimes exceptionnels dans une bouteille sans étiquette enveloppée dans un traitement délicat de Christofle en métal.
Un savoir-faire en évolution constante, celle de la plus ancienne maison de champagne, qui se manifeste également dans les bouteilles extraordinaires disponibles exclusivement au 4ème de la rue des Crayères: ces millésimes “se déplaçant tardivement” (flou tardif) produits en très petites quantités et qui sont caractérisés par la période de l'agression.
Mais une compétence qui passe également de la nouveauté la plus récente, Ruinart Blanc Singerier, la nouvelle Cuvée lancée en 2023 et qui voit aujourd'hui sa deuxième version surplombant, soulignant comment la Maison est adaptée à ses connaissances à l'impact du changement climatique sur l'expression aromatique du chardonnay.
Ruinart Blanc Sobulier Edition 19
Ruinart Blanc Sobulier se développe comme une série de nouvelles éditions, satisfaisant le rythme des années caractérisé par un climat atypique. Après un premier test en 2023 avec l'édition 18, la Maison lance aujourd'hui Ruinart Blanc Singer Edition 19, illustrant une fois de plus le besoin d'adaptation de la vigne au vin.
“2019 a été une année caractérisée par des températures record”, souligne Frédéric Panaïotis, chef de Cave de Maison Ruinart. “Comme preuve de l'évolution du climat de la région de champagne, Ruinart Blanc Singerier Edition 19 révèle différentes variations aromatiques”.
Assemblée avec 77% des vins de la récolte 2019 achevés par 23% de la réserve perpétuelle de Ruinart Blanc Singerier – à moitié vieilli en barils de chêne, la moitié en barils d'acier inoxydable – qui comprend maintenant les vins de 2018, 2017 et 2016, l'édition 19 est fabriquée à partir d'une vingtaine de croisi Blancs (Bergères-Lès-Vertus et Cramant), Vallée du Petit Morin (Villevenard) et Sézannaais (Montgenost).
Un vin qui révèle les arômes des fruits blancs sucrés et juteux sur le nez qui rappellent la nectarine et le nashi de la poire. Les notes d'agrumes jaunes parfumés, frais et légèrement confits d'une touche de saveur. La rose blanche musc avec des nuances de caprifoglio miellées fusionne harmonieusement avec les épices fumées déjà présentes dans l'édition Ruinart Blanc Sobulier 18.
La bouche montre ensuite une dimension ciselée et gastronomique. Bien que l'attaque soit fraîche, le caractère enveloppant du vin approfondit immédiatement son répertoire aromatique. Au milieu du palais, des notes de fruits blancs et d'agrumes avec des tons plus confits et floraux sont déployés. La fin est légèrement amèrement avec une note de pamplemousse, qui met en évidence la tension et la structure du champagne.
