Deux nouveaux visages de la Langa supérieure selon Cocchi. Ils sont appelés l'expression de Bianc et l'expression noir et sont deux nouvelles cuvées qui disent au Millesimo 2018. 100% Chardonnay et 100% Pinot Nero respectivement, ce sont deux méthodes classiques qui maximum la force et le caractère de l'année, ont diminué dans la pureté des deux vignes du Langa supérieur. Pour les définir, des productions limitées dans 6478 bouteilles et 150 magnums pour chaque cuve, durent 60 mois sur les levures et la dose nulle.
“Nous voulions donner une identité profonde à ces deux nouvelles étiquettes COCCI selon l'année, avec la certitude que nous pouvons créer un vin différent et excitant pour chaque récolte, étant donné que l'obligation du millième est l'une des caractéristiques qui distingue la dénomination de la Langa élevée”, souligne Paolo Bava, vigneron et la main derrière les deux nouvelles. “Un projet dans lequel nous croyons beaucoup, à tel point que nous avons déjà six récoltes différentes dans la cave prête à donner la continuité à ce rêve, l'une après l'autre”.
60 mois sur les levures, zéro dose et les deux vignes de l'Alta Langa en pureté: Bianc et Noir 2018 Cocci sont nés
Il y a un trait significatif qui distingue l'Alta Langa des autres dénominations de la méthode classique: l'obligation du millet. Ainsi, pour ses deux nouvelles cuvées, l'expression de Bianc 2018 et l'expression de Noir 2018, Cocchi a choisi de travailler pour effectuer la force et le caractère du millésime au maximum, a diminué dans la pureté des deux vignes de la Langa supérieure: 100% chardonnay par l'expression de la neige et 100% pinot neter par expression noir.
Un an, 2018, se souvenait en Piémont pour être le deuxième plus chaud des 61 années précédentes, avec une anomalie thermique moyenne d'environ +1,6 ° C par rapport à la climatologie de la période 1971-2000. En particulier, ce sont les températures minimales qui étaient la plus chaude de toute la période (données du Piémont ARPA): une situation dans laquelle il était important, du point de vue, la contribution des précipitations avec environ 1400 mm moyennes sur la région, pour un surplus pluviométrique de 32% par rapport à la norme de 1971-2000.
La récolte entièrement manuelle, qui a commencé le matin du 31 août et la tendance climatique de la saison précédente a permis d'obtenir des vins de base d'une bonne densité aromatique avec une fraîcheur d'acide équilibrée grâce à la fermentation malolactique entièrement achevée par l'expression Snow White 2018.
Pas de vin de réserve, par conséquent, pour les deux nouveaux raisins Cuvées: seulement des raisins Millesimo 2018, pour une histoire pure et fidèle du vintage. Deux natures brutales: 0 g / l de sucres, pour montrer le terroir et le mil en transparence. Mais d'abord, un vieillissement de cinq ans dans la cave, un chemin lent et méticuleux pour les vins avec une structure complexe et une seule élégance.
Après le dépannage, pour donner le vin pour recréer son équilibre, les bouteilles sont restées pendant au moins 10 mois supplémentaires dans la cave avant d'être mis sur le marché, dans ce qui est caractérisé comme une production extrêmement limitée: 6478 bouteilles et 150 magnums pour chaque cuisinier.
“Aujourd'hui encore, pour Cocchi, un point de fierté est une fidélité totale à la dénomination, la conformité parfaite à une spécification particulièrement rigoureuse, qui permet de produire seulement des millièmes de vins, c'est-à -dire une expression d'une seule récolte qui est signalée sur l'étiquette”, explique Paolo Bava. “Une disciplinaire qui nécessite pour cette méthode classique pas moins de 30 mois de vieillissement, et Cocci en fait plus, laissant sur le marché avec Cuvé qui se reposait sur les levures au moins un an de plus, bien au cours des 30 mois attendus”.
Expression Blanche-Neige 2018: Les arômes du jasmin, du lait d'amande, du musc blanc et de la feuille de noisette donnent la complexité et stratifient la dégustation. La structure est compacte et enveloppante, avec une grande densité des fruits et un croquant. La fin est balsamique avec une touche fumé, des amandes grillées et des épices blanches. Bulle fine et intrigante.
Expression de Noer 2018: le long raffinement sur les levures met en évidence l'intrigue dense et complexe du meilleur pinot de purée en pureté, développant des bulles très fines. Dans la bouche, vous trouvez une bonne saveur et le goût sec typique du pas dosè, une saveur fraîche, définie et longue qui rappelle les noisettes de Langa et les fruits blancs confits, en maintenant un bon équilibre avec des tons acides légers.
Les nouveaux Alta Langa Cocchi sont sur le marché à partir de janvier 2025.
