Arrêtez tout le monde: les vins Moser sont prêts à surprendre à nouveau. Nous vous emmenons à la Warth – ce qui signifie le pays – du Moser au nord de Trento: Gardolo. Mais le ruban de départ est placé dans Ceresio 7, à Milan, où la présentation de la Ligne de Warth a été mise en scène: élégance, identité et vision familiale, pour un défi qui commence par les blancs et arrive à un téroldego surprenant, parfait également en combinaison avec un plat de poisson.
WARTH: Une histoire de vins fermes qui revient
La famille Moser a toujours eu une viticulture dans le sang, bien avant que les bulles de Trento Doc ne rendent célèbre en Italie et à l'étranger et pas seulement pour les compagnies de sport du fondateur “Moserissima” Francesco.
“La nôtre est une cave née historiquement pour les vins toujours – a composé Carlo Moser – en vérité, nous l'avons toujours cru, même lorsque tout semblait pousser vers le vin mousseux. Il est maintenant temps de leur dire, ces arrêts, de leur donner de l'espace, de la voix et de la ligne au premier rang”.
La scène choisie pour la nouvelle étape de cette histoire a été le panoramique Ceresio 7 à Milan, avec un dîner de dégustation qui accompagnait les trois protagonistes de la Warth “Premium” – Sauvignon Blanc, Riesling Renano Line, Rubro (Teroldego) – en combinaison avec des plats frais et créatifs.
La gamme tire son nom de la ferme possédée sur les collines de Trento. “Warth en allemand signifie pays – explique Carlo – et c'est là que nous avons construit, récolter après récolte, cette identité”. Déjà de cela, nous comprenons l'importance et la valeur des origines et des racines.
Trois vins, une identité
Matteo Moser, vigneron et âme technique de la cave, a guidé la dégustation dans “Milan à boire”, emplacement parfait pour donner de la valeur à tout:
“Ces trois vins sont une partie fondamentale de notre projet de vin qui n'est certainement pas le résultat d'hier et qui se poursuit avec une vision précise. Peut-être qu'ils seront découverts grâce également au remorquage de Trento Doc, mais ensuite ceux qui les choisissent, le font parce qu'ils trouvent une identité claire: fraîcheur, typique, modernité. Et surtout l'élégance”.
Le Sauvignon Blanc 2022 (Val di Cembra, acier et une partie en bois, avec un raffinement dans la bouteille) est le miroir d'un Trentino Loire, mais avec une finale plus fruitée et une vitalité extraordinaire, également grâce au choix du capuchon de Stelvin:
“Oxygène – Matteo souligne – il y a déjà dedans, et n'a pas besoin de celui du capuchon pour évoluer. Stelvin a battu le liège 9 fois sur 10 dans nos tests. Nous sommes des gens très pragmatiques”.
Le Riesling Renano 2022, avec un nez changeant dans le temps et fascinant, est le vin qui a marqué un tournant dans la cave pour les arrêts:
“Il nous a forcés à changer de rythme, du vignoble à la vinification. C'était le premier vin conçu jusqu'à la fin. Il nécessite de la patience, demande du temps, mais des récompenses avec profondeur et minéralité dans l'évolution”.
Le troisième acte est le Rouble 2022, un Teroldego “en robe de soirée”, qui étonne par la polyvalence. Nous le recommandons également sur des plats de poisson bien cuits: le secret est la température de service. Le frottement est moderne, mais sans déformer le caractère des raisins. Le fruit est également surprenant ici. Il est charnu mais pas lourd, il a une identité mais en même temps c'est gracieux: en résumé, il est parfait pour les temps d'aujourd'hui qui ne jouent pas en faveur des rouges qui sont trop importants.
L'élégance sur l'étiquette: la signature de l'artiste Trentin Paolo Tait
Les étiquettes de la Ligne de Warth sont signées par l'artiste Trentin Paolo Tait, “celui qui vit de l'art”, comme Carlo Moser le définit. “Les étiquettes – dit Matteo Moser – sont un signe. Je voulais qu'ils soient une synthèse entre la tradition et la vision, et Paul a pu raconter cette philosophie avec son signe indubitable”.
Les ̩l̩ments iconographiques choisis Рoutils agricoles, animaux de cour, symboles ruraux Рsont la traduction visuelle d'une philosophie de production qui a choisi l'essentit̩ comme valeur. Et apr̬s tout, tout revient ̩galement avec le nom de cette cave: Moser.
Le dîner a offert un dialogue continu entre les vins et la cuisine, améliorant les caractéristiques distinctives des trois sommets de la ligne de Warth.
- Ricciola, câpres, céleri et bande dessinée d'agrumes avec le Sauvignon Blanc 2022: accent d'agrumes et épaule savoureuse parfaitement équilibrée.
- Risotto avec des asperges, des olives, de la burrata et du pesto au basilic avec Riesling Renano 2022: aromaticité et minéralité dans l'assiette.
- Branzino Tambourine, Courgettes, Capers et Dragoncello avec 2022 Rouble: une combinaison audacieuse et réussie.
- Tarte de fromage au citron avec romarin et bataille – Fermer la meringue à fermer après avoir goûté “par lui-même” et heureusement dans la solitude, le Moscato jaune 2022 qui a également subi un changement en haut vers ce processus qualitatif: le nez typique et complet, puis dans la bouche, l'agrément d'une complexité qui ne fait pas de la galet et est équilibrée avec une fin surprise un peu de citrine qui invite la nouvelle gage.
En fin de compte, avant les salutations, dans les lunettes à briller, c'est le légendaire 51.151, une méthode classique qui rappelle le record de Francesco Moser's Hour: un bon cin-Cin pour la nouvelle cave “creusée sur la terre” entre le Profido et les pierres d'innovation également architecturales que le moser se raffinent pour la prochaine inauguration. “Un toast bien-être – Smile Carlo Moser – avec un vin qui raconte notre histoire mais aujourd'hui, nous voulions compléter le discours qui comprend ces vins modernes mais des racines en même temps”.
L'avenir de Moser est écrit au fil du temps
À peu près le temps. “Nous avons toujours été vignerons – a déclaré Matteo Moser – mais pas pour cela, nous devons faire mille vins. L'entreprise fait partie de notre histoire, ils sont l'autre moitié de notre identité. Aujourd'hui, nous les conduisons à la maturité et il y a encore tellement de choses à faire”.
La dixième récolte du régime biologique (non certifié) a également apporté un changement de vision interne, profonde, technique et philosophique, n'est pas un détail à négliger:
“Il nous a changé à l'intérieur, non seulement dans le vignoble. D'abord le contenu, puis le conteneur. Nous ne chassons pas la mode, mais la qualité et la cohérence. Le vin doit durer, évoluer, surprise”.
L'identité est une ligne, pas une mode
Il y a une idée du temps qui traverse tout le récit de la cave Moser: le temps du vin, le temps du territoire, l'heure de la famille. Une ligne, celle des vins de Warth Fermi, qui se montre aujourd'hui dans toute sa maturité. Avec un style qui parle de Trentin, de l'artisanat et de l'avenir. Même le succès, un héritage important à continuer.
Et si le Blauen (un Blanc de Noir da Pinot Nero), a goûté à l'ouverture, “est né du désir de faire ressortir la lumière du noir, ou plutôt du bleu des Noirs de Pinot Nero”, comme l'a rappelé Carlo Moser, alors la ligne de Warth est cette lumière qui, à partir de racines profondes, a pu trouver son chemin. Arrêtez-vous ici, il y a la philosophie de Moser. Il a l'air ferme mais c'est un pur mouvement.
