Chaque automne, avec l'arrivée du mois de novembre, se renouvelle l'une des coutumes les plus appréciées du monde du vin italien : celle du vin nouveau 2025, premier fruit de la dernière récolte. Son histoire est liée à la célébration de San Martino, le jour où « chaque moût devient vin », et a toujours marqué un moment de fête et de gratitude pour le travail des vignerons. Né de la technique particulière de macération carbonique, qui exalte les arômes fruités et réduit les tanins, Novello est un vin immédiat, frais et parfumé, symbole de convivialité et du début de la saison automnale.
Dans les années 80, sa production en Italie atteignait 20 millions de bouteilles, aujourd'hui réduite à environ six millions, mais elle reste un produit qui conserve charme et curiosité chez les consommateurs les plus passionnés. Peu d'entreprises continuent d'investir dans cette tradition, mais ces deux entreprises se distinguent par leur engagement, leur histoire et leur innovation : Principe di Corleone en Sicile et Cantina Pizzolato en Vénétie, toutes deux protagonistes des débuts de Novello 2025.
Cupido 2025 : une tradition familiale renouvelée depuis plus de quarante ans pour Principe di Corleone
Pour Principe di Corleone, Novello est une tradition familiale renouvelée depuis plus de quarante ans. L'entreprise sicilienne a été parmi les premières de l'île à croire en ce type de vin depuis les années 1980, et continue de le produire aujourd'hui avec beaucoup de succès, préservant ainsi une partie importante de la culture vitivinicole italienne.
Cupido 2025, en vente à partir du 31 octobre, est le premier vin né de la récolte entièrement biologique de la cave. Issu du cépage Syrah, il se distingue par sa couleur rouge cerise aux reflets violets, ses arômes intenses de fruits rouges et une bouche fraîche, parfumée et harmonieuse, idéal également servi légèrement froid, autour de 12 °C.
«Pour nous, ce n'est pas seulement un vin symbolique, qui marque l'équilibre de la récolte, mais aussi un point de référence pour de nombreux amateurs fidèles du vin», déclare Pietro Pollara, agronome et représentant de la nouvelle génération avec son frère Leoluca et son cousin Gaetano. “Nous avons été parmi les premiers en Sicile à croire au vin nouveau, et aujourd'hui Cupido représente un lien profond avec le territoire et avec les gens qui nous suivent depuis des années.”
Produit selon la technique de macération carbonique, le vin est obtenu à partir de grappes récoltées entre fin août et début octobre. Comme le veut la tradition, son ouverture est célébrée le 11 novembre, jour de la Saint-Martin, avec le classique toast qui marque la fin des fermentations et le début de la saison des premiers vins.
Novello Pizzolato 2025 : le « prince de l'automne » issu des raisins PIWI
Du cœur de la Vénétie naît le Novello 2025 de Cantina Pizzolato, une version contemporaine et durable du vin qui inaugure l'automne. La cave de Trévise présente cette année un double cap : une production de 30 000 bouteilles et une réduction du poids du verre de 30 %, passant de 600 à 420 grammes par bouteille, avec une économie estimée à 3 618 kg de CO₂.
Certifié biologique et végétalien, Novello Pizzolato est issu de raisins PIWI résistants – Cabernet Cortis et Merlot Khorus – vinifiés en macération carbonique et sans sulfites ajoutés. Le résultat est un vin frais, vif et fruité, en parfait équilibre entre tradition et innovation. Disponible à partir du 30 octobre, elle sera distribuée principalement sur les marchés européens d'Allemagne, de France, de Hollande, d'Ukraine et d'Autriche, l'Italie restant la principale référence pour cette typologie très appréciée.
«La croissance de la production s'accompagne de choix innovants liés à la qualité et à la durabilité, du vignoble à l'emballage», explique Settimo Pizzolato, président de la cave. « Novello représente pour nous un moment symbolique : c'est le vin qui illustre le mieux le lien entre tradition, recherche et durabilité, et qui nous permet de célébrer chaque année l'automne avec un signe de renouveau.
Pour compléter le projet, il y a aussi une collaboration artistique : le visuel 2025 porte la signature du Short Love Message de Silvia Tosi, qui interprète le vin comme le « prince de l'automne », alliant les couleurs et la chaleur de la saison aux valeurs d'innovation et de responsabilité environnementale.
Ainsi, entre la passion de Principe di Corleone et la vision verte de Cantina Pizzolato, Novello 2025 se confirme une fois de plus comme un ambassadeur de l'automne italien, un vin qui renouvelle chaque année la magie de la première gorgée de la nouvelle récolte.
