Quarante ans d’histoire, un cépage et un territoire racontés à travers une seule étiquette. Avec le millésime Plötzner Pinot Blanc 2025le Domaine viticole Sankt Pauls célèbre le 40ème récolte de ce qui est devenu le vin emblématique de la coopérative du Tyrol du Sud. Créée à Vinitaly 2026le nouveau millésime marque une étape importante pour l’une des réalités historiques du Haut Adige. Fondé en 1907 à San Paolo, dans la commune d’Appiano sulla Strada del Vino, le projet Plötzner représente aujourd’hui l’une des expressions les plus cohérentes et reconnaissables du Pinot Blanc dans une touche alpine.
En quatre décennies, Plötzner s’est transformé en une véritable synthèse du territoire et du travail de la communauté viticole locale.
Comme le souligne le président Bernhard Leimegger:
« Au cours de ces quatre décennies, Plötzner est devenu le vin identitaire de la Cantina Sankt Pauls, capable de représenter authentiquement à la fois notre zone de production et nos 190 familles de vignerons ».
L’anniversaire devient ainsi non seulement un moment de célébration, mais aussi une reconnaissance du rôle du vin comme expression collective d’un territoire.
Des origines au modèle actuel : la naissance du Plötzner
Le projet est né en 1986lorsque le vigneron Valentin Spitaler décide de sélectionner quelques parcelles de Pinot Blanc d’altitudeà proximité de la ferme Plötzner, à env. 650 mètres d’altitude.
Le choix repose sur une intuition claire : privilégier des vignobles capables d’exprimer une acidité naturelle marquée, élément clé pour créer un vin frais, élégant et de longue garde.
D’un hectare initial, la superficie dédiée à Plötzner s’est agrandie jusqu’à 8 hectaresréparti entre 550 et 670 mètres d’altitudele tout au pied du mont Macaion.
Le rôle de l’altitude : un Pinot Blanc de montagne
Le caractère de Plötzner est profondément lié à sa situation géographique. Les vignobles, exposés à l’est et caractérisés par sols dolomitiques-calcaires d’origine postglaciairebénéficiez d’un microclimat frais et aéré.
Le variations de température entre le jour et la nuit ils favorisent une maturation lente et complète, contribuant au développement d’une texture acide définie et d’une précision aromatique distinctive.
Comme le souligne le vigneron Philipp Zublasing:
« Année après année, Plötzner a consolidé son fort caractère alpin, pure expression de notre territoire, fortement façonné par la montagne ».
Essentialité et cohérence stylistique
Le processus de vinification reflète la démarche du domaine : vendanges manuelles, fermentation principalement en acier inoxydable et élevage partiel en grands fûts en bois.
Un choix technique qui privilégie la transparence de la vigne et la lecture directe du terroir, évitant les superstructures œnologiques.
La production est là 49 000 bouteillesavec des variations liées aux conditions du millésime, en conservant une dimension maîtrisée en cohérence avec le positionnement qualitatif du vin.
Plötzner 2025 : la 40e récolte
Le millésime 2025 se présente avec un profil aromatique qui reflète pleinement l’identité du vin : pomme verte, pêche blanche, notes florales et nuances herbacées.
Une structure structurée se dessine en bouche fraîcheur, élégance et minéralitéavec une finale savoureuse qui raconte précisément l’histoire de l’origine alpine du vin.
Pour célébrer le quarantième anniversaire, la bouteille sera offerte avec un étiquette dédiéesoulignant la valeur symbolique du millésime.
Cantina Sankt Pauls et Pinot Blanc comme symbole du Haut-Adige contemporain
La cave, aujourd’hui composée de 190 adhérents et 185 hectares de vignesreprésente un modèle coopératif ancré dans le territoire mais ouvert à l’innovation.
Depuis 2023, la production est certifiée selon les principes de viticulture intégrée (SQNPI)confirmant un engagement croissant en faveur de pratiques durables.
Les vignobles se développent entre 290 et 670 mètres d’altitudeavec une extraordinaire variété d’expositions et de sols, éléments qui contribuent à la complexité de la production.
Plötzner représente aujourd’hui un exemple emblématique de la façon dont le Pinot Blanc du Tyrol du Sud évolue vers une plus grande définition territoriale.
L’accent mis sur l’altitude, la fraîcheur et la précision aromatique reflète une tendance plus large de la filière : la recherche de vins capables d’exprimer clairement leur contexte géographique.
Avec quarante ans d’histoire derrière lui, Plötzner s’affirme non seulement comme le label de référence du domaine viticole de Sankt Pauls, mais aussi comme interprétation cohérente et contemporaine du vin alpincapable d’unir tradition, communauté et identité territoriale.
