Cuatro décadas de historia, una variedad de uva y un territorio contados a través de una sola etiqueta. Con la añada Plötzner Pinot Blanc 2025 el Domaine viticole Sankt Pauls celebra la 40ª cosecha de lo que se ha convertido en el vino emblemático de la cooperativa del Tirol del Sur. Creada en Vinitaly 2026 la nueva añada marca un hito para una de las realidades históricas del Alto Adige. Fundado en 1907 en San Paolo, en la comuna de Appiano sulla Strada del Vino, el proyecto Plötzner representa hoy una de las expresiones más coherentes y reconocibles del Pinot Blanc con un toque alpino.
En cuatro décadas, Plötzner se ha convertido en una auténtica síntesis del territorio y del trabajo de la comunidad vitivinícola local.
Como señala el presidente Bernhard Leimegger:
« A lo largo de estas cuatro décadas, Plötzner se ha convertido en el vino identitario de la Cantina Sankt Pauls, capaz de representar auténticamente tanto nuestra zona de producción como nuestras 190 familias de viticultores »
El aniversario se convierte así no solo en un momento de celebración, sino también en un reconocimiento del papel del vino como expresión colectiva de un territorio.
De los orígenes al modelo actual: el nacimiento del Plötzner
El proyecto nació en 1986 cuando el viticultor Valentin Spitaler decide seleccionar algunas parcelas de Pinot Blanc d’altitude cerca de la granja Plötzner, a unos 650 metros de altitud.
La elección se basa en una intuición clara: privilegiar viñedos capaces de expresar una acidez natural marcada, elemento clave para crear un vino fresco, elegante y de larga guarda.
De una hectárea inicial, la superficie dedicada a Plötzner se ha ampliado hasta 8 hectáreas repartidas entre 550 y 670 metros de altitud, todo a los pies del monte Macaion.
El papel de la altitud: un Pinot Blanc de montaña
El carácter de Plötzner está profundamente ligado a su ubicación geográfica. Los viñedos, expuestos al este y caracterizados por suelos dolomítico-calcáreos de origen posglacialse benefician de un microclima fresco y aireado.
Las variaciones de temperatura entre el día y la noche favorecen una maduración lenta y completa, contribuyendo al desarrollo de una textura ácida definida y de una precisión aromática distintiva.
Como señala el viticultor Philipp Zublasing:
« Año tras año, Plötzner ha consolidado su fuerte carácter alpino, pura expresión de nuestro territorio, fuertemente modelado por la montaña »
Esencialidad y coherencia estilística
El proceso de vinificación refleja el enfoque de la bodega: cosechas manuales, fermentación principalmente en acero inoxidable y crianza parcial en grandes toneles de roble.
Una elección técnica que privilegia la transparencia de la viña y la lectura directa del terroir, evitando las superestructuras enológicas.
La producción es de 49 000 botellas con variaciones ligadas a las condiciones de la añada, manteniendo una dimensión controlada en coherencia con el posicionamiento de calidad del vino.
Plötzner 2025: la 40ª cosecha
La añada 2025 se presenta con un perfil aromático que refleja plenamente la identidad del vino: manzana verde, melocotón blanco, notas florales y matices herbáceos.
Una estructura marcada se perfila en boca con frescura, elegancia y mineralidad y un final sabroso que cuenta con precisión la historia del origen alpino del vino.
Para celebrar el cuarenta aniversario, la botella se ofrecerá con una etiqueta dedicada que resalta el valor simbólico de la añada.
Cantina Sankt Pauls y Pinot Blanc como símbolo del Alto Adige contemporáneo
La bodega, hoy compuesta por 190 socios y 185 hectáreas de viñedos, representa un modelo cooperativo arraigado en el territorio pero abierto a la innovación.
Desde 2023, la producción está certificada según los principios de viñicultura integrada (SQNPI), confirmando un compromiso creciente a favor de prácticas sostenibles.
Los viñedos se desarrollan entre 290 y 670 metros de altitud con una extraordinaria variedad de exposiciones y suelos, elementos que contribuyen a la complejidad de la producción.
Plötzner representa hoy un ejemplo emblemático de la forma en que el Pinot Blanc del Tirol del Sur evoluciona hacia una mayor definición territorial.
El énfasis puesto en la altitud, la frescura y la precisión aromática refleja una tendencia más amplia de la filiera: la búsqueda de vinos capaces de expresar claramente su contexto geográfico.
Con cuarenta años de historia a sus espaldas, Plötzner se afirma no solo como la etiqueta de referencia de la bodega de Sankt Pauls, sino también como una interpretación coherente y contemporánea del vino alpino capaz de unir tradición, comunidad e identidad territorial.
