Vive l'apéritif, mais qu'il est également de qualité dans la combinaison alimentaire et boisson, volontairement loin de chez lui, mais pas seulement: du nord au sud 1 italien sur 2 (51%) qui achètent en moyenne plus de 50 euros pour l'apéritif entre les murs domestiques. En bref, les Italiens se confirment comme des gens gastronomiques qui aiment la bonne consommation d'alcool et les soins dans la combinaison avec la nourriture, du vrai apéritif. 37% des répondants disent qu'ils en ont consommé au moins un au cours des trois derniers mois – avec 7 points de pourcentage de plus qu'en 2015 – et sur ces 46% ne renoncent pas au moins un apéritif par mois. Ce sont les idées importantes qui ont émergé de l'analyse réalisée par CGA par NIQ, capable de fournir un scénario complet et exhaustif sur la relation entre les consommateurs et l'apéritif. Un rituel qui, à Milan, célèbre son festival en ces jours, ce qui n'est pas renoncé, donc. Au contraire. 77%, ou 3 personnes interrogées sur 4, adorent l'accorder dans les bars de jour (39%), dans les bars à cocktails ou les clubs dédiés (34%), suivis des bars à vin, des trattorias et des discobars (15%), des restaurants (13%) pubs et brasseries (10%). Non seulement cela. L'attention à la combinaison est une caractéristique essentielle de la sélection de la destination. En bref, l'expérience d'une bonne boisson va de pair avec la recherche d'une proposition culinaire au plus fort, à tel point que 85% de l'échantillon interviewé admet qu'ils considèrent la proposition de combinaisons avec des aliments importants. Nous regardons 0 km, des certifications telles que l'APD, vers le territoire, aux soins de la préparation qui commence à partir des matières premières. L'importance de l'offre gastronomique dans l'heure d'or dépasse même l'attention à la qualité de la consommation d'alcool (41% des fans de nourriture contre 38% des ventilateurs de boissons dans le critère du choix de l'endroit).
“La recherche nous rend profondément amoureuse de l'image d'une Italie, de plus en plus attentive à la qualité, au plaisir et aux soins de la combinaison avec la nourriture, mais aussi à la modération et à une convivialité consciente”, commente Federico Gordini, fondateur du groupe MWW et créateur de la journée mondiale de l'aperitif. “Une évolution générationnelle, à laquelle le marché des aliments et des boissons réagit par une variété croissante de niveaux élevés de propositions, à la fois dans les ingrédients et dans le goût”.
En effet, 4 personnes sur 5 (81%) sont disposées à payer une surtaxe pour une liste de produits et de prime d'apéritif pendant l'aperitif. En particulier, 45% seraient prêts à dépenser jusqu'à 5 euros de plus, 44% entre 5 et 10 euros et 12% sur 10 euros.
Le phénomène implique transversalement des hommes et des femmes, respectivement de 56% et 44% parmi ceux qui ont déclaré qu'ils avaient consommé un apéritif le mois dernier à la maison ou loin de chez eux.
Nous parlons de consommateurs de plus en plus attentifs et conscients: actifs, curieux, sensibles au puits physique et informés sur les nouvelles, l'apéritier est prêt à choisir également des alternatives non alcoolisées (15% seulement non alcoolisées, 61% également non alcooliques).
La fréquence est variée: 13% des Italiens obtiennent ce rituel plus d'une fois par semaine, 17% seulement une fois par semaine, 46% au moins une fois par mois, tandis que 23% de plus sporadiquement. En bref, l'apéritif est une habitude dont 3 Italiens sur 4 ne peuvent renoncer au moins mensuellement.
Quant aux boissons consommées, parmi les alcooliques les plus appréciées, la première place du classement va au Spriz (33%), suivie de Prosecco (29%), également de la bière sur le podium avec 26% des préférences. Parmi les non-alcooliques, cependant, en premier lieu, les apéritifs de la bouteille (56%) se distinguent, le So-appelé prêt à boire, suivi du cocktail 0 toujours dans les jus de bouteille et de fruits (tous deux avec 12% des préférences).
Comment le rite le plus aimé des Italiens change
Dans le monde de l'apéritif, le vent du changement souffle: la consommation se diversifie, grâce au nouveau code routier. En établissant le 14 décembre 2024, la législation a introduit des règles et des pénalités plus graves pour ceux qui guident dans un état de sensation, avec des contrôles plus fréquents de récidive.
Un changement de cours, ceci, qui pourrait influencer considérablement la dynamique de la consommation dans le canal Horeca, selon les déclarations recueillies par CGA par NIQ.
En fait, environ la moitié des Italiens déclarent en fait qu'ils veulent réduire ou changer leur façon de faire de l'apéritif, une tendance qui s'aligne parfaitement sur la tendance à améliorer la nourriture autant que la boisson dans le jumelage en comptoir.
Pour accorder plus d'attention, c'est la génération Z et les milléniaux. Il est le plus jeune de s'orienter principalement vers des options de gradation faible ou 0 alcoolique, telles que 0% d'alcool ou de bière sans tabac – nous parlons de 27% contre 20% de l'échantillon général. Toujours 1 jeune sur 3 opte uniquement pour les non-alcooliques, choisis par 25% des personnes interrogées. Qu'en est-il de la consommation maison? Pour un aperitif à la maison, la vente de gin, de vins mousseux et de prêt-à-terre (+ 4,2%) augmente en valeur.
Même à l'étranger, sur des marchés comme la France et l'Allemagne, il y a une attention croissante à la Made in Italie Aperitif, et vers les variantes légères et parfumées, comme les liqueurs floraux qui composent les cocktails. Spritz, en particulier, conquiert de nouveaux espaces devenant un symbole du style italien.
“Toutes les tendances à surveiller car non seulement vous permettent de deviner les transformations des comportements des consommateurs, mais l'ouvrent aux nouvelles opportunités de positionnement pour les producteurs de boissons gazeuses et pour les clubs de quartier”, commente Matteo Fortarezza, consultant de l'industrie principal de Nielseniq, lors de la présentation des résultats de la recherche. “31% des consommateurs sont en fait déterminés à accroître la fréquence de leurs visites dans les bars ou les locaux qui peuvent être facilement atteints à pied, un chiffre croissant de 13 points de pourcentage concernant la génération Z. 15%, cependant, ont déclaré qu'ils voulaient assister à différentes pièces telles que les restaurants, les musées ou le cinéma, une tendance qui implique à nouveau la génération Z (+ 7pp), confirmant la propension à modifier leurs habitants de consommateurs de consommateurs”.
Les données de la recherche de CGA par NIQ ont été présentées à l'occasion du festival Aperitivo, l'événement milanais qui pendant trois jours, du 9 mai au dimanche 11 mai, prend vie dans le district de Via Tortona pour célébrer les emblématiques de protagonistes internationaux, de combinations dans un crescendo de rendez-vous, de réunions, de maîtres maîtres de la maîtrise, de combinations et d'expériences. Alors que la Journée mondiale de l'apéritif, prévue pour le 26 mai, maintenant dans sa quatrième édition, célébrera le rituel culte de l'apéritif à travers le territoire national et dans le monde avec une activation massive entre les points de vente et les clubs.
“Au festival Aperitivo, il y a une seule expérience de dégustation, avec plus de 100 propositions à goûter en combinaison”, conclut Gordini. “Un événement qui ne se termine pas par l'événement, mais qui continuera avec les activations et les initiatives jusqu'au 2 juin grâce à Carrefour Italia même après la Journée mondiale de l'apéritive, qui célèbre sa quatrième édition dans les lieux et le commerce de détail cette année dans toute l'Italie”.
Festival Aperitif: comment participer et où acheter des billets
L'événement s'ouvre aujourd'hui au public à partir de 17 h. Pour participer au festival Aperitivo et accéder au village d'Aperitif de l'hôtel Nhow Milano à Via Tortona 35, il est possible d'acheter les billets tout compris au format numérique disponible sur la plate-forme Vivaticket. Coût du billet: 35 euros.
