Le nouveau millésime de La Grande Année et La Grande Année Rosé est sorti : le style Bollinger rencontre un millésime unique comme 2018. Une vendange en Champagne que la Maison place parmi les meilleures : une maturité lumineuse, une santé exemplaire et une fraîcheur sculptée qui ont trouvé leur traduction la plus complète dans deux cuvées identitaires dans la grammaire artisanale de Bollinger. Le secret du millésime est écrit dans le Pinot Noir de la Montagne de Reims – des raisins généreux, des jus concentrés, une maturation harmonieuse – qui constitue la colonne vertébrale des assemblages. Le reste est du savoir-faire: fermentation entièrement sous bois, élevage très long sous liège et geste de dégorgement manuel, La signature de Bollinger ce qui en fait un « génial » Grande année.
La Grande Année 2018 : une structure vive, une profondeur crémeuse et une architecture de 19 crus
La Grande Année 2018 c'est un assemblage 66% Pinot Noir et 34% Chardonnaytiré sur 19 crus avec l'épine dorsale de Verzenay Et Oui pour le Pinot Noir, e Avize, Chouilly et Cuis pour le Chardonnay. La fermentation est entièrement en fûts de chêne usagésune tradition rare en Champagne qui privilégie la micro-oxygénation, la finesse aromatique et le potentiel évolutif ; le repos arrive sous liège pendant un temps plus du double des exigences de l'appellationavec 84 mois sur les levures, remuage Et dégorgement à la main. Le le dosage est de 6 g/L (Brut).
Dans le verre, la couleur est jaune d'orsigne de maturité et la main de Bollinger ; au nez un premier impact d'agrumes et Pomme Granny SmithAlors pêche blanche, abricot et mirabelleavec amande fraîche, chapelure, acacia et une ligne conductrice minérale et florale de pivoine blanche. La gorgée est structuré et équilibréavec des échos de fruits cuits et coings; l'intrigue évolue en une seule effervescence crémeused'une mesure gastronomique impeccable. Température de service recommandée : 10–12 °C.
La Grande Année Rosé 2018 : l'énergie des fruits rouges, l'élégance saline et l'empreinte de La Côte aux Enfants
La Grande Année Rosé 2018 vient de 67% Pinot Noir et 33% Chardonnayen haut 19 crus avec une prédominance d'Aÿ, Verzenay et Mareuil‑sur‑Aÿ pour le Pinot Noir, Chouilly et Cuis pour le Chardonnay, et comprend 5% de vin rouge venant de La Côte aux Enfantsparcelle emblématique d'Aÿ vinifiée en rouge uniquement les années considérées comme optimales. Fermentation tout en boisraffinement sous liège pour une durée supérieure au double des exigences, 84 mois sur les levures, remuage Et dégorgement manuel, dosage 7 g/L (Brut): la même architecture technique, ici déclinée dans le registre des vibration.
La couleur est rose délicat avec des reflets de saumon ; au nez la complexité se révèle progressivement fraise et groseille entrelacé avec agrumes et pêche de vigneavec une première touche mentholé qui donne de la brillance. Le palais a croquant des petits fruits rouges Et jutosité persistanteavant une fin expressif souligné par écorces d'agrumes Et orange sanguine. Ici aussi, la température idéale de service est 10–12 °C.
La méthode Bollinger : le bois, le temps et la main
Les deux cuvées sont assemblage uniquement de Grand et Premier Cruvinifié exclusivement en petits fûts de chêne usagés — patrimoine gardé par le dernier tonnelier interne d'une grande Maison —, puis affiné sous liège pendant environ sept ans, remettre à la main Et dégorgé à la main.
C'est un “un savoir-faire exceptionnel» que Bollinger préserve pour donner précision et longévité, et que l'on reconnaît dans le double registre 2018 : vivacité et générosité dans la cuvée blanche, vibration et élégance dans le Rosé, tous deux conçus pour la table, des combinaisons essentielles aux cuisines structurées.
Table et moments d'usage : gastronomie de signature et service attentionné
La vocation gastronomique de La Grande Année 2018 est évident dans le texture crémeuse et dans le précision aromatiquequi peut être associé à des fruits de mer crus et à une cuisson minute — de carpaccio de thon aux médaillons de sauté de veau aux herbes —, fromages moyennement affinés et desserts poire sur une matrice végétale, où le contraste doux-acide épouse la fraîcheur et la saveur du Champagne.
La Grande Année Rosé 2018 il se prête à une cuisine terre-mer à fort impact aromatique : dalla queue de homard grillée, flambée au Cognacjusqu'à suprême de canard à l'orange sanguine; sur le plan laitier, il montre une affinité avec Époisses à la truffe Et Mimolette assaisonnéealors qu'il rencontre dans la pâtisserie figues rôties avec du miel, confitures de mûres et cassis. Le choix du grand verre, de la tulipe évoluée, et du température de 10 à 12 °C ils rehaussent le bouquet et la dynamique de la bouche.
Parce que 2018 est une « Grande Année » : un profil voué à évoluer
La combinaison de la récolte de haute maturité Et fermentation en bois créé des vins ensemble lumineux et tenducapable de combiner l'immédiateté de la dégustation et la perspective de la cave. Servis aujourd'hui, ils expriment un registre agrume-fruité clair, soutenu par de la densité et une finale savoureuse ; avec le temps en bouteille, le crème perlée il aura tendance à mélanger davantage la matière, projetant les deux cuvées vers une seule grand style gastronomique qui est la signature même de la Maison.
