2 février 2026 : le jour où Luigi Veronelli aurait eu 100 ans, Castellare di Castellina a décidé de célébrer le célèbre critique avec un hommage spécial, présenté au restaurant trois étoiles Michelin Da Vittorio de Brusaporto, découvert par Veronelli lui-même alors qu'il était encore dirigé par le père des frères Cerea. Un lieu symbolique pour se souvenir de l'un des intellectuels les plus influents du passé du vin italien et du lien profond qui l'unissait à Paolo Panerai, fondateur de Castellare et ami proche de “Gino”.
L'édition limitée I Sodi di Veronelli : 3 000 bouteilles pour célébrer un héritage unique
L'hommage prend forme dans l'édition limitée « I Sodi di Veronelli », avec seulement 3 000 bouteilles de I Sodi di San Niccolò 2021.
L'étiquette rouge s'inspire du manteau avec lequel Veronelli s'enveloppait, tandis qu'un livret noué sur le goulot de la bouteille raconte l'histoire de la rencontre entre Veronelli et Panerai et le chemin qui a conduit à la naissance du célèbre Super Toscan.
L'étiquette s'ouvre comme un livre : sous l'oiseau emblématique apparaît l'histoire du jour où Veronelli a suggéré le nom du vin, tandis qu'une image du grand philosophe-œnologue apparaît à côté des vignobles de Castellare, transformant la bouteille en un objet narratif et de collection.
Paolo Panerai : « Veronelli était le véritable père de I Sodi di S. Niccolò »
Paolo Panerai se souvient ainsi du début de leur amitié débutée en 1970 chez Panorama :
« Le directeur Lamberto Sechi avait compris la grandeur de Veronelli et l'importance d'éduquer les Italiens sur la qualité du vin ».
De cette rencontre sont nées des années de collaboration : des journaux comme L'Etichetta et Dialoghetti morali s'inspirent de l'Opérette morale de Leopardi.
Panerai souligne avant tout l'origine du vin symbolique de Castellare :
“C'était le véritable père de I Sodi di S. Niccolò. C'est lui qui m'a obligé à mettre le “I” devant le nom et à certifier sa qualité.”
La naissance du vin a eu lieu en 1976, lors d'une promenade entre les deux vignobles les plus historiques de l'entreprise : la Vigna de' Sodi, riche en pierres, parfaite pour des vins de haute qualité, et la parcelle S. Niccolò, à proximité de l'église du XIVe siècle.
Veronelli a orienté Panerai vers un assemblage indigène, rejetant les vignes françaises :
«La Malvasia noire est meilleure avec le Sangioveto qu'avec le Merlot ou le Cabernet.»
Le vin : 85% Sangioveto et 15% Malvasia nera, issus de deux crus historiques de Castellare di Castellina
I Sodi di S. Niccolò, né avec la récolte de 1977, est considéré comme l'un des quatre Super Toscans historiques du Chianti Classico. Il est produit uniquement à partir de vignes toscanes indigènes : 85 % Sangioveto, 15 % Malvasia Nera.
Issus des deux meilleurs crus de la société, ces vignobles expriment un terroir unique composé de marnes calcaires, de marnes et d'argiles, avec une exposition optimale et des rendements bien inférieurs aux limites du cahier des charges.
Le vin a obtenu une importante reconnaissance internationale, apparaissant trois fois dans le Top 100 du Wine Spectator et entrant également dans le premier Top 100 mondial de Vinous d'Antonio Galloni. Grâce à la sensibilité œnologique d'Alessandro Cellai, œnologue et vice-président du groupe Domini Castellare.
Notes de dégustation : un 2021 intense, élégant et de très longue garde
Selon le vigneron Alessandro Cellai :
“I Sodi di Veronelli 2021 se distingue par sa grande intensité olfactive, ses tanins doux et élégants, son acidité vive et sa finale longue et persistante. Un vin à déguster immédiatement ou à laisser évoluer en cave pendant de nombreuses années”.
Castellare di Castellina : un terroir d'excellence au cœur du Chianti Classico
Castellare di Castellina est un domaine d'environ 100 hectares, dont la moitié de vignes et 12 d'oliviers, situé dans un amphithéâtre naturel à 430 mètres d'altitude.
Les vignes, âgées de 7 à plus de 45 ans, sont entourées de bois et cultivées avec des rendements très faibles pour privilégier la qualité et le long potentiel de garde.
