L'essence du Valpolicella classique enfermé dans trois vins emblématiques: c'est le choix de Cesari, une société historique de pionniers veronais dans l'exportation à l'étranger d'Amarone, qui dans le contexte de la nouvelle stratégie d'innovation et de renouvellement a lancé la nouvelle ligne classiques. Trois étiquettes pour autant de productions typiques de la dénomination: un valpolicella classique, un valpolicella supérieur et une identité classique, un Amarone élégant et raffiné, pour exprimer le terroir dans une clé contemporaine et une longue tradition de vin.
“La nouvelle vision de CEVS donne la voix à l'âme contemporaine de l'entreprise, qui entre la tradition et la modernité s'exprime dans la production de vins d'identité, en plein respect du territoire, évoluant le style de production grâce à la technologie et selon les besoins actuels avec une attitude proactive envers le marché et le consommateur contemporain”, explique Giovanni Lai, directeur général de Cesari. “Avec cette mission, la ligne des classiques est née”.
L'essence de Valpolicella classica dans une nouvelle gamme: Cesari lance la ligne des classiques
Cesari lance la nouvelle ligne classiques. Composé de trois vins emblématiques, Valpolicella Classico, Valpolicella Valo Superiore et Amarone classique, la gamme exprime l'âme contemporaine de la compagnie veronaise historique strictement liée au territoire également dans la palette choisie pour les nouvelles labels: l'étiquette Valpolicella reprend la couleur de la marbre Verona, une Shade qui caractérise l'étiquette CELAR de Fumane; La couleur des raisins lorsqu'elle est prête pour le pressage, après les taquineries, est ramenée au Pantone choisi pour l'examen; Alors que la bouteille de l'Amarone qui a caractérisé le vin de Cesari pendant 40 ans reste satin.
Les vins de la ligne des classiques, avec des caractéristiques uniques qui créent chaque occasion de consommation spéciale, sont idéaux pour accompagner les moments conviviaux des saisons plus froides et pour célébrer des anniversaires importants. Parfait sur les tables des vacances de Noël à la porte: des apéritifs aux déjeuners ou dîners avec des amis et la famille, ils améliorent les plats les plus structurés et les plus riches, typiques de la saison d'hiver.
Les millésimes actuels comprennent:
- Valpolicella Classico Doc 2023
Corvina (50%), Corvinone (20%), Rondinella (20%) et Molinara (10%) ont donné naissance à un délicat Valpolicella classique, qui reflète les défis climatiques auxquels sont confrontés. Des arômes intenses de baies noires et de fruits de cerise émergent, qui se trouvent également en bouche, où la fin se caractérise par un tanin élégant et raffiné. L'acidité animée et les notes balsamiques, typiques du valpolicella classique, donnent une structure et une fraîcheur au vin.
Produit avec la vinification rouge classique, avec un prématuré prématuré froid à 6 ° C pendant 7 jours, une fois la fermentation malolactique terminée, une micro-oxygénation en acier est effectuée pendant 15 à 20 jours.
Un vin très polyvalent, parfait pour accompagner divers moments de consommation, des apéritifs avec des planches à découper de coupes froides et des fromages frais aux déjeuners avec des premiers plats basés sur des légumes de saison ou plus typiques tels que les lasagnes et le risotto.
- Valpolicella Superiore Ripasso Doc 2021
Produit avec des raisins de Corvina (55%), de la corvinone (20%), de Rondilella (20%) et de Molinara (5%) Le Valpolidella Ripasso Superiore Doc 2021 est immédiatement exprimé avec une grande intensité, avec des astuces caractéristiques de fruits mûrs, de la confiture et de la cerise, et est en train de se réunir et de se réunir et de se réunir et de se réunir et de faire du nez incroyable.
La technique de révision classique avec une vinification durée de 15 à 18 jours, se poursuit avec un raffinement en acier. Après la variation et la fermentation malolactique, le vin est commencé dans le raffinement selon la tradition pour acquérir l'équilibre et la rondeur, en gardant son caractère fruité d'origine. La maturation est complétée par repos dans la bouteille.
Perfect Companion pour des plats plus structurés tels que le jeu rôti, braisé ou de base. Idéal également combiné avec des fromages âgés et de riches plats de pâtes, tels que des raviolis farcis ou des voitures avec des ragots de sanglier.
- Amarone della Valpolicella Classico Docg 2019
Amarone est le vin parfait pour des occasions spéciales, s'exprimant de la meilleure façon de jumeler avec des plats importants tels que les bras, les débordements et le jeu. Son élégance le rend également idéal avec les fromages à base de plantes et le chocolat noir, pour conclure un dîner avec raffinement.
Blend di Corvina (55%), Corvinone (25%) et Rondinella (20%) de plusieurs vignobles de la région de Valpolidella classica, Cesari Amarone de Valpolidella Classico Docg 2019 montre une acidité vibrante et un large éventail d'aromas intense, conféré par la tendance climatique de l'année. Il se présente avec une couleur rubis intense et des réflexions violettes. Les arômes de fruits mûrs typiques, cerises et la confiture qui émergent sur le nez laissent de la place pour l'élégance, chaude et pleine, en bouche, avec une fin longue et surprenante.
L'élargissement des raisins sélectionnés disposés dans de petites boîtes a eu lieu à l'intérieur des fruits bien ventilés. Les raisins ont perdu 30% de la masse et augmenté leur concentration sucrée, indispensable pour la fermentation ultérieure, après la macération froide pendant 8 jours à 6 ° C. La maturation, durée de 3 ans, a permis un vieillissement en bois pendant 12 mois et 6 à 8 mois de repos dans la bouteille.
