Mettez une soirée d'été, pour le dîner à l'Emporio Armani Ristorante pour savourer Nicolas François 2012, la nouvelle proposition de la Champagne Maison Billecart-Salmon (distribuée en Italie par Velier), grâce à une expérience sensorielle unique. Pour célébrer l'événement, les invités tous en noir avec une touche dorée: célébration des débuts dans la société d'une élégante, satinée, riche, riche et qui s'avère parfaite pour chaque combinaison mais est exceptionnelle si elle est savourée seule, comme un nectar. D'un autre côté, Antoine Roland-Billecart, qui représente la sixième génération de la famille qui a fondé Billecart-Almon en 1818, tient à clarifier que l'objectif est “la qualité, l'excellence, garantissant l'expression maximale de notre capacité de vinification, qui ne peut être expliquée en quelques minutes mais vise à la fraîcheur, à la réfination et à la précision absolue”. La devise de la Maison est emblématique: “Qualité des privilèges, viser l'excellence”.
Antoine Roland-Billecart a également décrit le millésime 2012 comme “légendaire”, car il a produit des raisins “exceptionnels” décrits comme “sains, matures et avec une belle acidité”, a travaillé au froid et spécifiant: “Les raisins ont besoin de temps pour s'exprimer mieux”. Le résultat est un champagne doré et brillant, avec un pétillant délicat et avec une structure d'identification, avec une composition de fruits mûrs, de flore et une touche de vanille, tous soutenus par la minéralité et une fin longue, intense, vineuse et épicée.
Depuis 1964, Cuvé Nicolas François rend hommage au fondateur de la Family Maison. C'est le reflet authentique du savoir ancestral de Billecart-Salmon dans le domaine de l'assemblage des vins fins. Ainsi, le millésime de ce grand vin 2012 est prêt à être goûté, incarnant la vision de l'excellence perpétuée par les sept générations de la famille. Le champagne est un parfait exemple du style billecart-almon sous sa forme la plus précieuse. Le résultat de l'Union de Grand Cru (83%) et du Premier Cru (17%) des municipalités de la Montagne de Reims (Pinot Noir) à 60% et de la Côte des Blancs (Chardonnay) à 40%: un champagne avec une personnalité décidée, pour 17% vinifiée dans les barils de chêne avec une fermentation partielle et un vieillissement sur les zones de chêne.
Le millésime 2012 de Nicolas François (disponible au format de bouteille et de magnum avec une période de vieillissement de plus de 10 ans) se distingue d'une récolte saine, qui offrait des raisins avec un bon ténor sucré et équipé d'une belle acidité. La qualité exceptionnelle des grappes a produit l'un des meilleurs millièmes de la décennie, avec des vins avec une grande finesse aromatique, qui combinent l'intensité et la puissance. La vinification, en partie dans les barils traditionnels, a révélé un caractère important et généreux d'une élégance mince. Cette cuve, avec une couleur jaune dorée et animée par une déffergescence cristalline, est caractérisée par des notes de fruits mûrs, enrichis par une persistance florale raffinée. L'équilibre parfait entre une minéralité subtile et des souvenirs de clafoutis alla pera et de bourbon de vanille se déroule dans une fin viale avec des nuances épicées.
Tout cela démontre comment le champagne Billecart-Almon est, tout d'abord, le résultat d'une union: qu'en 1818, entre Nicolas François Billecart et Élisabeth Salmon à Mareuil-sur-Aÿ, un petit village près d'Épernay. Dès qu'ils se sont mariés, les deux ont fondé leur Champagne Maison avec Louis Salmon, frère d'Élisabeth et vigneron passionné. Aujourd'hui, c'est la septième génération qui mène la cave, représentée par Mathieu Roland-Billecart. Indifférent aux modes de passagers, mais en phase avec son temps, la Maison a toujours essayé de mériter les éloges des artistes de Taste, de sommelier et de grands chefs. Présent sur les tables gastronomiques les plus prestigieuses de la France et du monde, ou au cœur des célébrations familiales les plus intimes, le champagne Billecart-Almon embellit les plus beaux moments de la vie avec élégance et raffinement.
Mon origine, l'importance de la traçabilité de Billecart-Salmon
Billecart-Salmon est fermement ancré dans son histoire, qui a cependant également une prédisposition innée à ses caractéristiques. Pour cette raison, la Maison a récemment introduit l'outil numérique My Origin, un système de suivi sur chaque bouteille et grâce auquel le code Nicolas François 2012 n'aura plus de secrets: grâce à la carte d'identité à six chiffres, il est possible de consulter le portail dédié et de découvrir la carte d'identité de cette date de CUVEE.
