Noël est à nos portes et j'ai décidé que le menu et la vaisselle à prendre à la table pendant les jours festifs sont maintenant temps de préparer une carte des vins mousseuse. Quelle meilleure occasion, en fait, de choisir et de découvrir les vins de Zonin1821 les plus représentatifs de la culture du vin italien en combinaison avec des recettes traditionnelles. De l'Oltrepò Pavese de Tenuta Supenerro, passant par le Chianti Classico di Castello di Albola et le Friuli-Vezia Giulia de Ca 'Bolani, pour fermer la Sicile avec les principes de Butera, voici les étiquettes pour chaque idée culinaire.
La combinaison sur la table des vacances de Zonin1821: Les vins pour Noël d'Oltrepò Pavese à la Sicile
Un voyage dans le vin de vin, d'Oltrepò Pavese en Lombardie avec le domaine Superneero, passant par Friuli-Venezia Giulia avec CA 'Bolani pour aller à Toscan avec le château d'Albola et se retrouver en Sicile avec des principes de Butera, une voie entre les régions et les territoires avec des vannes à haute teneur en vins. Voici le Noël et la table des vacances de Zonin1821.
Il commence par la nature Supernnero Brut, une méthode classique de grand caractère, grand, profond et persistant, un dosage de Blanc de NoirS, qui fouille et exprime l'essence du pinot noir.
Proposé en combinaison avec une crème à la citrouille avec des croûtes de pain grillées et faire sauter de la nature fasolaire, Supernenero Brut est offerte au prix recommandé de 28 euros.
Nous continuons avec les guitares des œufs, les finessers et les crevettes de Mazzara del Vallo en combinaison avec l'Opimio 2020 Pinot Bianco della Tenuta CA 'Bolani qui a remporté les trois verres du guide des vins d'Italie – Gambero Rosso. C'est un cru précieux pour la réalité friulienne dont les ingrédients fondamentaux sont le terroir de Friuli Doc Aquileia et les raisins fins des grappes de Pinot Bianco, un grand vin blanc capable d'éviter des sensations intenses d'émotions jeunes et profondes avec vieillissement. Le vignoble unique est enfermé dans une petite extension intégrée dans l'environnement: les vieilles vis, la pression rapide, la fermentation à basse température, le vieillissement du patient dans de grands barils améliorent les caractéristiques fondamentales. Dans le verre, nous trouverons les nuances variétales, le fruit mûr, les accents du grand bois, le parfum décisif et la vaste gorgée.
Opimio Pinot Bianco 2020 CA 'Bolani est en vente au prix recommandé de 25 euros.
Nous continuons avec le Chianti Classico Reserve Docg 2021 du Tenuta Castello di Albola. C'est un vin rouge qui contient les meilleurs raisins de huit vignobles dans la sélection de la réalité toscane historique, dont chacune contribue au résultat final avec une nuance particulière de Sangiovese, vicinifiée en pureté. Dans le parfum, les notes de baies sont reconnues et la finesse des rangées les plus élevées, tandis que la gorgée traduit la chaleur de la terre en puissance expressive. C'est un vin qui prend son temps, près de trois ans de repos concluent un raffinement qui souligne une personnalité importante caractérisée par des tanins lisses, une gorgée sapide et concentrée, des souvenirs de fruits noirs et des fleurs coupées. Il arrive sur la table des vacances à Noël en combinaison avec une scaloppine de fletto de boeuf avec du Chianti classique avec des baies de genévrier sur lit de pommes de terre et de chou en argile.
Le château de réserve de Chianti Classico Docg 2021 d'Albola est sur une étagère au prix recommandé de 30 euros.
Une douce note dans la fermeture, comme la tradition de Noël et la table de fête impose. Le panettone sicilien avec une fondue au chocolat Modica et des fruits confits en morceaux ferme le récapitulatif des combinaisons entre la nourriture et le vin. À cet égard, la DeLelella 2016 ne pouvait pas manquer, le premier CRU de principes de Butera, qui porte le nom du district dans lequel le domaine surgit et qui provient d'un vignoble de 5,5 hectares à 350 mètres d'altitude, riche en calcaire blanc. Un rouge avec un caractère aristocratique et un grand potentiel de vieillissement, qui combine de manière non conventionnelle d'intensité et d'équilibre, d'élégance et de sobriété. Grâce à un style absolument distinctif, au prix recommandé de 35 euros, DeLelella représente l'expression la plus élevée de Black D'Avola di Butera.
