Vendredi 13 juin, à 20 h 00, Poggio della Dogana inaugure la nouvelle édition des dîners de Poggio, la revue d'été attendue dédiée à la réunion entre la cuisine de l'auteur et les vins de territoire, créé en collaboration avec Alexander Restaurant, un restaurant culinaire au cœur de Ravenna dans un ancien cinéma et est devenu une référence pour son style culinaire affiné.
La première nomination, Alexander Asian Tasting, promet une expérience gastronomique ordinaire, entre les suggestions asiatiques et les racines de la Romagne. Les protagonistes de la soirée seront Mattia Borroni, un chef talentueux qui guide Alexander depuis des années, et Len Ingco, chefs d'origine philippine avec une cuisine inspirée par les saveurs authentiques d'Asie du Sud-Est, qui signera un menu à quatre mains exclusif.
“Le dîner d'ouverture” déclare Aldo Rametta, copropriétaire de Poggio della Dogana “sera une véritable expérience de la contamination culinaire: l'élégance des plats de Mattia et Len, combinée avec les fruits de notre travail dans le vignoble, apportera à la table un équilibre animé entre la technique, la créativité et le territoire”.
Cene à Poggio: les détails de la soirée
La soirée s'ouvrira avec un apéritif panoramique sur la corde à la corde du domaine, avec des sardines en carpione sardines, salade de pastèque et concombre à la sauce thaï, et poulet inattendu avec atchoite, vinaigre de noix de coco et légumes saisonniers en saumure, accompagné de l'extrémité de la méthode classique Vindice Vindice Dosé Dosé.
Après, le menu proposera un apéritif de la saison des poissons bruts, avec la citronnelle, les feuilles de kaffir de citron vert et Leche de Tigre, et comme premier cours, le tagliolino entre une nouilles et un rocher, tous deux en combinaison avec Lunaria Rubicone Igt Sauvignon Blanc.
Belladama Romagna Albana Secco Docg sera plutôt proposée avec la deuxième des crevettes et des fruits de mer Kare Kare, des arachides et de la sauce bisque, de la pâte d'anchois, des aubergines grillées et Bok Choi. Enfin, le dessert au chocolat blanc, la noix de coco et la verveine seront servis avec du dulcinea, du vin blanc de raisins perplexes d'Albana.
Les prochains événements des dîners de Poggio auront lieu le 27 juin et le 18 juillet avec de nouvelles soirées à thème qui coloreront l'été de la Romagne avec des dégustations et des combinaisons hors des sentiers battus.
