La nueva añada de La Grande Année y La Grande Année Rosé ya está disponible: el estilo Bollinger se cruza con una añada única como la de 2018. Una vendimia en Champagne que la Casa sitúa entre las mejores: una madurez luminosa, una salud ejemplar y una frescura esculpida que han encontrado su traducción más completa en dos cuvées identitarias en la gramática artesanal de Bollinger. El secreto de la añada está escrito en el Pinot Noir de la Montagne de Reims – racimos generosos, jugos concentrados, una maduración armoniosa – que constituye la columna vertebral de los ensamblajes. Lo demás es saber hacer: fermentación íntegramente en madera, crianza muy larga bajo corcho y gesto de degüelle manual, La firma de Bollinger lo que lo hace un «genial» Grande année.
La Grande Année 2018 : una estructura viva, una profundidad cremosa y una arquitectura de 19 crus
La Grande Année 2018 c'est un assemblage 66% Pinot Noir et 34% Chardonnaytiré sur 19 crus avec l'épine dorsale de Verzenay Et Oui pour le Pinot Noir, e Avize, Chouilly et Cuis pour le Chardonnay. La fermentation est entièrement en fûts de chêne usagésune tradition rare en Champagne qui privilégie la micro-oxygénation, la finesse aromatique et le potentiel évolutif ; le repos arrive sous liège pendant un temps plus du double des exigences de l'appellationavec 84 mois sur les levures, remuage Et dégorgement à la main. Le le dosage est de 6 g/L (Brut).
En la copa, el color es de oro amarillo signo de madurez y la mano de Bollinger; al olfato un primer impacto de cítricos y Manzana Granny Smith Entonces melocotón blanco, albaricoque y mirabel con almendra fresca, migas de pan, acacia y una línea conductora mineral y floral de peonía blanca. El sorbo es estructurado y equilibrado con ecos de frutas cocidas y membrillos; la intriga evoluciona en una única efervescencia cremosa d'une medida gastronómica impecable. Temperatura de servicio recomendada : 10–12 °C.
La Grande Année Rosé 2018 : l'énergie des fruits rouges, l'élégance saline et l'empreinte de La Côte aux Enfants
La Grande Année Rosé 2018 vient de 67% Pinot Noir et 33% Chardonnayen haut 19 crus avec une prédominance d'Aÿ, Verzenay et Mareuil‑sur‑Aÿ pour le Pinot Noir, Chouilly et Cuis pour le Chardonnay, et comprend 5% de vin rouge venant de La Côte aux Enfantsparcelle emblématique d'Aÿ vinifiée en rouge uniquement les années considérées comme optimales. Fermentation tout en boisraffinement sous liège pour une durée supérieure au double des exigences, 84 mois sur les levures, remuage Et dégorgement manuel, dosage 7 g/L (Brut): la même architecture technique, ici déclinée dans le registre des vibration.
En la copa, el color es rosa delicado con reflejos de salmón ; en nariz la complejidad se revela gradualmente fresa y grosella entrelazado con cítricos y pêche de vigne con una primera touche mentolado que da brillo. El paladar tiene croquant des petits fruits rouges y jutosidad persistente antes de una final expresivo subrayado por pérsicas de cítricos y naranja sanguina. Aquí también, la temperatura ideal de servicio es 10–12 °C.
La méthode Bollinger : le bois, le temps et la main
Las dos cuvées son un ensamblaje exclusivamente de Grand y Premier Cru vinificadas exclusivamente en pequeños foudres de roble usados — patrimonio conservado por el último tonelero interno de una gran Maison —, y luego afinadas bajo corcho durante aproximadamente siete años, volver a mano y degüado a mano.
Es un «savoir-faire excepcional» que Bollinger preserva para aportar precisión y longevidad, y que se reconoce en el doble registro 2018 : vivacidad y generosidad en la cuvée blanca, vibración y elegancia en el Rosé, ambas diseñadas para la mesa, combinaciones esenciales para cocinas estructuradas.
Table et moments d'usage : gastronomie de signature et service attentionné
La vocation gastronomique de La Grande Année 2018 est évident dans le texture crémeuse et dans le précision aromatiquequi peut être associé à des fruits de mer crus et à une cuisson minute — de carpaccio de thon aux médaillons de sauté de veau aux herbes —, fromages moyennement affinés et desserts poire sur une matrice végétale, où le contraste doux-acide épouse la fraîcheur et la saveur du Champagne.
La Grande Année Rosé 2018 il se prête à une cuisine terre-mer à fort impact aromatique : dalla queue de homard grillée, flambée au Cognacjusqu'à suprême de canard à l'orange sanguine; sur le plan laitier, il montre une affinité avec Époisses à la truffe Et Mimolette assaisonnéealors qu'il rencontre dans la pâtisserie figues rôties avec du miel, confitures de mûres et cassis. Le choix du grand verre, de la tulipe évoluée, et du température de 10 à 12 °C ils rehaussent le bouquet et la dynamique de la bouche.
Parce que 2018 est une « Grande Année » : un profil voué à évoluer
La combinaison de la récolte de haute maturité Et fermentation en bois créé des vins ensemble lumineux et tenducapable de combiner l'immédiateté de la dégustation et la perspective de la cave. Servis aujourd'hui, ils expriment un registre agrume-fruité clair, soutenu par de la densité et une finale savoureuse ; avec le temps en bouteille, le crème perlée il aura tendance à mélanger davantage la matière, projetant les deux cuvées vers une seule grand style gastronomique qui est la signature même de la Maison.
