Casa Ayala continúa su viaje dedicado a la exploración del Chardonnay con el lanzamiento de Le Blanc de Blancs A/19, una nueva interpretación de la cuvée emblemática que representa una de las firmas más reconocibles del estilo puro y equilibrado de la realidad histórica de Aÿ. Esta edición continúa idealmente el proyecto inaugurado con A/18 y se inscribe en un viaje que se espera que continúe en los años venideros, con champagnes capaces de contar, de vez en cuando, el rostro de los diferentes terroirs de donde nace la viña simbólica de la Casa.
A/19 refleja de manera ejemplar la visión de Ayala: Chardonnay puro, procedente exclusivamente de Grand Cru y Premier Cru de la Côte des Blancs y de la Montagne de Reims, vinificación por parcelas, un gran cuidado por el detalle y una interpretación de la añada capaz de combinar tensión, elegancia y ligereza.
Le Blanc de Blancs A/19 y el carácter de la añada 2019: equilibrio, estructura y potencial de guarda a largo plazo
Las vendimias 2019, que comenzaron en los primeros días del mes de septiembre, se encontraron con condiciones climáticas inusuales y contrastadas. Después de un otoño y un invierno suaves, la primavera alternó periodos secos, lluviosos y tormentosos, mientras que el verano registró temperaturas diurnas récord, compensadas por noches frescas. Un ciclo complejo que favoreció una maduración dinámica, especialmente para el Chardonnay, dando lugar a vinos elegantes, estructurados y dotados de un excelente potencial de evolución.
De esa trama nació A/19: un Blanc de Blancs que expresa finura y amplitud, con una marcada mineralidad y una vivacidad refinada.
Un ensamblaje de seis Crus complementarios
La cuvée proviene de seis pueblos elegidos por su complementariedad aromática y estructural: Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger y Oger — todos Grandes Crus de la Côte des Blancs — junto al Premier Cru de Cuis y el de Vaudemange, en la Montagne de Reims.
Cada Cru aporta una característica distintiva: la frescura frutal de Chouilly, la vivacidad y la amplitud de Cramant, la tensión de Le Mesnil, la mineralidad calcárea de Oger; la seda de Cuis y la profundidad de Vaudemange.
La vinificación se realiza por micro-vinificaciones de parcelas individuales en pequeñas cubas de acero, antes del largo envejecimiento sobre levaduras que dura seis años. El dosaje Extra Brut (5 g/l) pone énfasis en la pureza y la frescura.
Le Blanc de Blancs A/19 : estilo, elegancia y vocación gastronómica según la Maison Ayala
Le Blanc de Blancs A/19 tiene una vocación gastronómica: color dorado brillante, burbujas finas y dinámicas, un perfil aromático que mezcla frutas, cítricos y flores blancas, sostenido por una nota mielada.
En boca, revela estructura y energía, con una tensión fresca y una mineralidad calcárea que define su firma estilística. Es excelente como aperitivo, pero encuentra maridajes naturales con vieiras crudas, un tartar de lubina con cítricos, ostras y, en general, con platos de mariscos de perfil delicado.
«Brillante, con burbujas finas y dinámicas. En nariz, Ayala Le Blanc de Blancs A/19 revela elegantes aromas de pera, pomelo y jazmín, seguidos de notas mieladas. En boca, el vino es franco y abierto con notas de naranja sanguina y repostería. Un vino extremadamente vivo con bellas notas amargas y una mineralidad calcárea, característica de las cuvées firmadas por la Maison Ayala» : así lo cuenta Julian Gout, Maestro de Bodegas.
Maison Ayala: una historia arraigada en el Gran Cru de Ay
Fundada en 1860, distribuida en Italia por Gruppo Meregalli, Maison Ayala es una de las realidades históricas de la Champagne y debe mucho a su vínculo con Aÿ, uno de los muy pocos pueblos clasificados Grand Cru tanto para el Pinot Noir como para el Chardonnay. Su filosofía de producción se apoya en la precisión, la pureza y un enfoque a medida del ensamblaje, elementos que han consolidado la identidad de sus cuvées a lo largo del tiempo. El objetivo de la Maison sigue siendo expresar, a través de cada botella, el equilibrio entre terruño, tradición y modernidad.
