Visconti43 amplía su portafolio con Castelli & Speerli una línea de vinos ligeros, orgánicos y poco alcohólicos diseñada para captar un estilo de consumo contemporáneo, más moderado pero atento a la calidad. El proyecto nació de la unión entre Simone Castelli que dirige Ferme 414 y el empresario suizo Heinz Speerli combinando dos visiones complementarias: anclaje territorial y proyección internacional. En el centro de la producción se halla la Maremme Toscane, donde el Sangiovese se beneficia de un entorno luminoso y aireado capaz de expresar perfume, finura y frescura natural. De ahí nace una gama de vinos certificados biológicos, elaborados con vendimias precoces para obtener un contenido de alcohol más ligero, sin sacrificar la identidad varietal y la precisión aromática.
Castelli & Speerli: vinos ligeros, orgánicos y contemporáneos que interpretan el sangiovese con una clave moderna
Castelli & Speerli no se creó para «eliminar» sino para reinterpretar. El objetivo es producir vinos auténticos, territoriales, pero más ligeros, capaces de responder a los nuevos consumidores que exigen bebibilidad, equilibrio y alcohol más moderado. El contenido de alcohol no supera los 12-12,5% vol. y el proceso implica una des alcoolización física suave que reduce hasta 2 grados sin alterar los aromas, el color o la estructura.
El método utiliza solamente agua pura que funciona a temperatura ambiente y se apoya en una filtración membranaria que separa selectivamente las moléculas de etanol, preservando intactos los componentes organolépticos del vino.
De esta visión nacen Rossolieve, Jeu y Voûte, tres sellos inmediatos y versátiles, atentos al detalle y unidos por la misma filosofía: ligereza consciente, calidad y precisión del Sangiovese.
Rossolieve: el tinto ligero y moderno que sorprende
Rossolieve interpreta el Sangiovese bajo una forma ágil y afrutada. La vinificación implica una fermentación corta con un contacto limitado con las pieles para evitar los taninos amargos y favorecer los aromas frescos, mientras que la fermentación entre 24 y 26°C mantiene un perfil jugoso y vibrante.
En la copa, se presenta con color rojo vivo y aromas intensos de frutos rojos y un trago agradable, ligeramente tánico e inmediato. Un tinto contemporáneo para degustar también como aperitivo, servido a 14-16°C.
Jeu: la versión blanca del Sangiovese
Jeu muestra el lado más inesperado del Sangiovese: vinificado en blanco, conserva la frescura, la delicadeza aromática y un carácter lúdico. Uvas prensadas inmediatamente sin contacto con las pieles, fermentación entre 12 y 15°C y embotellado en febrero.
El resultado es un vino de color pajizo claro y cristalino con aromas de melocotón y albaricoque acompañado de ligeras notas florales. El sorbo es suave, agradable y ideal para aperitivos o platos mediterráneos, vegetarianos y veganos, servido a 8-10°C.
Volteggio: el rosado crujiente y mediterráneo
Volteggio completa la colección con un rosado vivo y gastronómico. Después de un muy corto contacto con las pieles para obtener un color pálido, la fermentación entre 13 y 16°C preserva el perfil floral.
El vino se expresa con color rosa pálido, aromas de fruta de pulpa blanca y amarilla, camomila y acentos de Gommage mediterráneo. En boca, es fresco, sabroso y equilibrado, perfecto con platos vegetarianos, veganos o como aperitivo, servido a 10-12°C.
Castelli & Speerli: una nueva idea de consumo
La gama Castelli & Speerli responde a la creciente demanda de vinos más ligeros pero auténticos, en sintonía con las nuevas tendencias que premian el equilibrio, la moderación y la versatilidad gastronómica. Gracias a la experiencia de Simone Castelli y la filosofía innovadora del proyecto, los tres vinos ofrecen una manera diferente de vivir el Sangiovese, sin comprometer el sabor.
Con Rossolieve, Jeu y Volteggio, Visconti43 firma un nuevo capítulo en el segmento de vinos ligeros biológicos: productos modernos y contemporáneos capaces de conectar con las generaciones en busca de calidad y bebibilidad.
