Un nouveau nom, une fraîcheur de Beverina renouvelée, une dénomination et un vêtement qui changent pour réaffirmer où ils coulent les racines d'un vin emblématique et d'une entreprise historique: au cœur du Valpolicella classique. Grola devient Grrola, donnant une nouvelle vie à l'une des étiquettes les plus connues de la famille Allegrini. Pas de production, en fait, nous parlons, mais d'un vin “rebelle” des origines, qui, au fil des décennies, a pu changer de cuir à plusieurs reprises, s'adaptant aux évolutions de l'époque, entre les rangées et dans la cave. Nous vous disons cette nouvelle version 4.0, entre le changement de nom et la transformation en document Valpolicella Classico Superiore.
L'évolution d'un grand vin de Valpolicella au fil du temps
Le résultat de l'aide de Giovanni Allegrini, le fondateur de la Cantina di Fumane, qui a d'abord compris le potentiel de la colline pour la production de rouge et de caractère élégant et de caractère, le long des années, Gola a subi une série de transformations pour mieux exprimer la fraîcheur et l'élégance du terroir dans lequel il est né.
La composition variétale a vu, étape par étape, l'introduction et l'expérimentation de différentes vignes, dans le but d'améliorer l'identité du vin sans sacrifier son dynamisme.
En 1983, lors de sa première récolte après l'achat et le système du vignoble en 1979, un Upper Valpolicella classique (1.0) est celui qui se présente dans le verre. Ce n'est qu'en 1997 que la dénomination a été abandonnée et que le mélange 2.0 a mis à jour avec l'élimination de Molinara et l'introduction de la Syrah. Ce sont les années «internationales» d'un vin qui, en 2012, choisit le retour à la maison, en retrouvant exclusivement les variétés traditionnelles de Valpolicella. Une voie achevée aujourd'hui, avec un projet qui représente l'héritage des travaux promus par Franco Allegrini, à partir de 2020, avec la micro-vinification sur les vignes sur le brut pour tester de nouveaux mélanges et comprendre comment mieux traiter les défis dictés par le changement climatique.
Une production, celle de Grola, qui raconte aujourd'hui un retour aux origines, pour une identité (4.0) qui se reflète dans le verre exprimant l'essence des parcelles les plus appropriées de l'un des plus beaux vignobles de Valpolicella, conçus pour encourager la circulation de l'air et permettre un séchage optimal des grappins, assurant ainsi la plus haute qualité.
Ici, où la légende de Corvina est née, les baies qui donnent vie à un vin inimitable mature. Avec le nouveau mélange qui, du millésime de 2022, revient non seulement pour revendiquer son âme en tant que Doc supérieur classique Valpolicella, mais choisit également de réintroduire une touche de déglutition dans l'équation (5%), au lieu de l'axlete, avec Corvina (70%) et Corvinone (25%).
Il change donc à nouveau le mélange, mais les chiffres sont également réduits, avec une production qui s'arrête désormais à 45 000 bouteilles. Dans la cave, le vin est utilisé pour 50% dans une deuxième barrique de passage et 50% dans de grands barils, avec la fermentation qui a lieu à des températures plus basses pour assurer une plus grande élégance, avec des extractions plus délicates pour améliorer sa finesse et sa complexité.
“La sélection extrême dans le vignoble vous permet d'apporter, aujourd'hui plus légère et plus durable, un grand rouge, une expression d'un valpolicella authentique qui répond au goût des nouvelles générations et s'adapte aux besoins dictés par le changement climatique”, explique Francesco Allegrini, CEO de la société, dont il est le propriétaire et le giovanni, les frères, les frères et le Silvia.
La colline de Grola est un lieu emblématique de Valpolicella classica et depuis plus de 50 ans, il représente un symbole pour Allegrini: d'où la décision de repenser son label homonyme, en même temps de le soulever au rang des autres icônes de la famille. Grola, en fait, va maintenant soutenir, avec une dignité égale, à Recioto Valpolicella docg Giovanni Allegrini, à La Poja, à Amarone della Valpolidella Classico Docg et à la réserve de Fieramonte.
La nouvelle Grrola Allegrini
“Le nouveau Grrola est un Valpolicella classique élégant et buveur, avec des fruits et des saveurs”, explique Francesco Allegrini.
Rouge de caractère, équilibré par une acidité rafraîchissante et des fruits mûrs, séduits avec sa gorgée veloutée et la longue fin des fruits rouges et noirs. Extrêmement polyvalent en ce qui concerne les combinaisons, Grola est le compagnon idéal sur la table au déjeuner du dimanche, entre les premiers cours du premier et du deuxième temps, des champignons cuits pour une alternative végétarienne ou des fromages assaisonnés non spicieux.
Un aspect distinctif de cette version 4.0 est également représenté par la proposition du service, à différentes températures: “pour démontrer comment un rouge peut être apprécié frais, ce qui remet en question le lieu commun qui veut les servir uniquement à température ambiante”, met en évidence Francesco Allegrini.
Une approche pour mettre en valeur la capacité de cette production à s'adapter à différents contextes de dégustation. Un pas vers la contemporaneity, également souligné par la nouvelle forme, qui se caractérise par la bouteille par Allegrini, désormais plus légère – 420 grammes – et vert dans le tour, avec l'étiquette créée avec 100% de coton, la capsule avec un impact environnemental réduit et le pack fabriqué avec des cartes FSC. Pour un nouveau chapitre qui s'ouvre, prêt à écrire.
“Grola n'est pas seulement un vin, c'est une idée de Valpolicella”, explique Francesco Allegrini. “Un retour conscient aux origines et une déclaration d'identité. Ce projet est un hommage à mon père Franco, qui avait commencé à imaginer ce changement. Aujourd'hui, Gola est le symbole de notre héritage et notre désir de quitter sa marque”.
De l'aperçu de Vérone pour Vinitality à la tournée à travers l'Italie: 2025 de Gola
Grola fait ses débuts avec une recette dédiée par Mattia Bianchi, Michelin Star avec le restaurant Amistà: le ventre de l'agneau de Monte Baldo, le pain noir et l'essence du poivre rôti et du fond grrola.
Mais la nouvelle version de ce symbole de production de la famille Allegrini a choisi de prévisualiser, du 6 au 9 avril, pendant Vinitaly, un grand protagoniste dans les 15 salles les plus emblématiques de Vérone et Valpolicella. Des lieux qui représentent l'excellence de l'hospitalité et de la tradition gastronomique locale.
Il commence à partir de Yard Restaurant, un restaurant gastronomique moderne au cœur de la ville de Scaliger avec une sélection de vins avec une attention aux plus petits détails.
Non loin, nous continuons avec la Locanda di Castelvecchio, une vraie institution de la ville, où la tradition Véronaise rejoint une proposition gastronomique de haut niveau.
Également à Vérone, Gola sera également en dégustation au vino de la trattoria E Vino, près du Duomo, au I Masenini Trattoria, dans la région de Castelvecchio, au restaurant Torcolo, célèbre pour ses spécialités de viande, à la Trattoria al-Pompiere, un lancer de pierre de la maison de Giuletta, à l'affaire Affiche CAPPELLO, FAMI Scudo di France, situé dans l'une des plus belles rues du centre historique, au restaurant, au restaurant, au restaurant, au restaurant. Maffei, construit sur les restes du Capitole romain, au Trattoria Ai Salvi, particulièrement apprécié pour ses propositions basées sur la viande, à la Trattoria Dal Taio, dans le quartier vert de Parona, et, bien sûr, à l'ancien atelier de vin, détenu par les familles historiques d'Amarone, y compris Allegrini.
En se déplaçant à Valpolicella, Grola sera également disponible à la Trattoria alla Ruota, située à Negrar, dans une position panoramique avec une vue à couper le souffle des collines, mais aussi à l'Osteria Metti di Scaffi et au Regrini deteca della Valpolicella di Fumane, à un lancement de la pierre du Cellularini.
Après les débuts de Veronese, une tournée nationale débutera qui touchera 10 étapes, du nord au sud, entre Bistros et Gourmet Trattorias, pour faire de son caractère rebelle et sa polyvalence découvrir en combinaison avec la cuisine.
En mai, Grola s'arrêtera: à Rome, lors de la balade florentine, le temple historique de la cuisine traditionnelle avec son parfum d'étreinte indubitable; À Milan, à Trattoria Lazzati, gardien d'une cuisine milanaise authentique et intemporelle; à Bari, d'El Churrasco, un point de référence pour les amoureux de la viande grillée; À Vérone, à la Locanda di Castelvecchio, où la tradition Scaligera rencontre une hospitalité raffinée; Dans Imola (Bo), par Simple, le Bistrot récemment inauguré par le chef étoilé Max Mascia, un joyau de restauration contemporaine avec une philosophie orientée vers la qualité absolue; et à Naples, à la Colauri Tavernetta, un coin de convivialité et de saveurs méditerranéennes qui célèbrent la cuisine napolitaine.
Après les vacances d'été, le voyage de Grola reprendra entre septembre et octobre, atteignant des destinations tout aussi suggestives: à Cervinia (AO), au Chalet Etoile, une icône d'hospitalité à haute altitude avec une proposition gastronomique de haut niveau; À Brunico (BZ), par Alpinn, le restaurant a signé Norbert Niederkofler qui fait de la durabilité et le territoire de sa croyance; À Loreto (an), de l'étoile Andreina, royaume du chef Errico recanati, qui offre une cuisine fortement identitaire construite autour de la broche et des braises; À Trapani, de Campo Norcineria avec cuisine, une célébration de la tradition Norcina avec une touche moderne; À Florence, de Konnubio, une rencontre raffinée entre la cuisine toscane et l'expérimentation contemporaine; À Cervia (RA), de Le Ghiaine, un refuge pour ceux qui aiment la cuisine maritime avec des touches d'auteur; Et enfin, dans Negrar de Valpolicella (VR), à la Trattoria alla Ruota, où le territoire est raconté à travers des plats de grande personnalité.
