Visconti43 élargit son portefeuille avec Castelli & Speerliune ligne de vins légers, bio et peu alcoolisésconçu pour intercepter un style de consommation contemporain, plus modéré mais attentif à la qualité. Le projet est né de la rencontre entre Simone Castelliconduite Ferme 414et l'entrepreneur suisse Heinz Speerlicombinant deux visions complémentaires : ancrage territorial et envergure internationale. Au centre de la production se trouve le Maremme Toscaneoù le Sangiovese bénéficie d'un environnement lumineux et aéré capable d'exprimer parfum, finesse et fraîcheur naturelle. De là naît une gamme de vins certifiés biologiques, élaborés avec des vendanges précoces pour obtenir une teneur en alcool plus légère, sans sacrifier l'identité variétale et la précision aromatique.
Castelli & Speerli: des vins légers, bio et contemporains qui interprètent le sangiovese dans une clé moderne
Castelli & Speerli n'a pas été créé pour “supprimer” mais pour réinterpréter. L'objectif est de produire des vins authentiques, territoriaux, mais plus légers, capables de répondre aux nouveaux consommateurs qui demandent de la buvabilité, de l'équilibre et alcool plus modéré. La teneur en alcool ne dépasse pas je 12-12,5% vol.et le processus implique un désalcoolisation physique doucequi réduit jusqu'à 2 degrés sans altérer les arômes, la couleur ou la structure.
La méthode utilise seulement de l'eau purefonctionne à température ambiante et repose sur une filtration membranaire qui sépare sélectivement les molécules d'éthanol, préservant intacts les composants organoleptiques du vin.
De cette vision ils sont nés Rossolieve, Jeu Et Voûtetrois labels immédiats et polyvalents, soucieux du détail et unis par la même philosophie : légèreté consciente, qualité et précision du Sangiovese.
Rossolieve : le rouge léger et moderne qui surprend
Rossolieve interprète le Sangiovese sous une forme agile et fruitée. La vinification implique une fermentation courte avec un contact limité avec les peaux pour éviter les tanins amers et favoriser les arômes frais, tandis que la fermentation entre 24 et 26°C maintient un profil juteux et vibrant.
Dans le verre, il est présenté avec couleur rouge vifarômes intenses de fruits rouges et une gorgée agréable, légèrement tannique et immédiat. Un rouge contemporain à déguster également à l'apéritif, servi à 14-16°C.
Jeu : la version blanche du Sangiovese
Gioco montre le côté le plus inattendu du Sangiovese : vinifié en blanc, il conserve la fraîcheur, la délicatesse aromatique et un caractère ludique. Raisins pressés immédiatement sans contact avec les peaux, fermentation entre 12 et 15°C et mise en bouteille en février.
Le résultat est un vin de couleur paille claire et cristallineaux senteurs de pêche et abricotaccompagné de légères notes florales. La gorgée est douce, agréable et idéale pour les apéritifs ou les plats méditerranéens, végétariens et végétaliens, servis à 8-10°C.
Voûte : le rosé croquant et méditerranéen
Volteggio complète la collection avec un rosé vif et gastronomique. Après un très court contact avec les peaux pour obtenir une couleur pâle, la fermentation entre 13 et 16°C préserve le profil floral.
Le vin s'exprime avec couleur rose pâleparfums de fruit à pulpe blanche et jaunecamomille et accents de Gommage méditerranéen. En bouche, il est frais, savoureux et équilibré, parfait avec des plats végétariens, végétaliens ou à l'apéritif, servi à 10-12°C.
Castelli & Speerli : une nouvelle idée de la consommation
La gamme Castelli & Speerli répond à la demande croissante de vins plus légers mais authentiques, en phase avec les nouvelles tendances qui récompensent l'équilibre, la modération et la polyvalence gastronomique. Grâce à l'expérience de Simone Castelli et la philosophie innovante du projet, les trois vins offrent une manière différente de vivre le Sangiovese, sans faire de compromis sur le goût.
Avec Rossolieve, Gioco e Volteggio, Visconti43 signe un nouveau chapitre dans le segment vidéo vins légers bio: des produits modernes et contemporains capables de rencontrer les générations en quête de qualité et de buvabilité.
