Le nouveau millésime de RosaMara arrive sur la pointe des pieds. Il ne recherche pas le battage médiatique, il préfère la grâce des choses authentiques. C'est ainsi qu'est né en 2025 le rosé emblématique de Costaripa : un vin qui ne court pas après les tendances, mais continue de raconter l'histoire d'un Valtènesi subtil, lumineux et profondément méditerranéen. Un rosé qui préserve la culture du temps lent, de la récolte « shibui », essentielle et jamais banale. Et qui, une fois de plus, confirme la vision de la cave : une finesse absolue, une immédiateté à boire et une surprenante capacité à évoluer dans le temps.
Un millésime qui parle d'équilibre et d'écoute
L’année 2025 est le fruit d’une saison régulière et lumineuse. Le printemps a favorisé un développement végétatif harmonieux, tandis que l'été chaud a légèrement avancé les vendanges. Les raisins sont arrivés à la cave dans d'excellentes conditions, avec une réduction de 33% des cépages rouges conduisant à une plus grande concentration et un équilibre naturel.
Le cœur de RosaMara est issu de vignes de plus de 25 ans, cultivées sur des sols graveleux morainiques avec présence d'argile. Un terroir capable de donner de la tension et une empreinte saline marquée. L'assemblage reste fidèle à la tradition : Groppello Gentile (50%), Marzemino (30%), Sangiovese (10%) et Barbera (10%).
« Vinification en forme de larme » : la signature de Costaripa
Les vendanges, comme toujours, sont manuelles et ont lieu aux premières lueurs du matin. Au chai, la technique distinctive est la “vinification en larmes”, qui utilise exclusivement du moût de goutte, partie la plus pure du raisin. C'est un geste délicat qui définit le style de la maison.
50% du vin fermente et vieillit pendant environ six mois dans de petits fûts de chêne blanc de 228 litres. Une étape qui ajoute de la complexité sans l'alourdir, en gardant intacte la fraîcheur qui caractérise depuis toujours RosaMara.
Dans le verre : un rosé qui sent la garde
RosaMara 2025 a une couleur rose perle très claire. Pêche de vigne, petits fruits rouges, grenade et de délicates notes florales se dessinent au nez. La finale est fraîche, presque marine. En bouche, il est sec, vibrant, savoureux, avec une texture soyeuse et une longue persistance d'agrumes.
Polyvalent et immédiat, il accompagne naturellement l'apéritif et s'exprime mieux avec le poisson cru, la sériole, le vivaneau, la coquille Saint-Jacques poêlée, les moules poivrées et les salades méditerranéennes.
