Le temps des vacances rime à la légère, la socialité et le toast en plein air. Et Partasa, parmi les joueurs de référence de la distribution des boissons et des conseils pour le canal Horeca grâce à un portefeuille de 7 400 références entre la bière, le vin et les spiritueux, revient à dire aux tendances qui marquaient le champion de l'été 2025. De la bière, qui reprend la première rangée, au blanc et à l'italien étincelants Prêt à boire, est une saison, celle en cours, au nom des nouveautés et la lenteur, mais présente, la récupération de la consommation, bien qu'avec des choix qui sont de plus en plus attentifs au portefeuille.
“Ce que nous vivons, c'est un été de reprise lente mais concrette pour la consommation loin de chez eux, malgré un pouvoir d'achat encore réduit qui pèse sur les choix des Italiens, pas entièrement contrebalancé par la consommation de touristes étrangers visitant notre pays”, souligne Giovanni Marco Esposito, directeur commercial de Partasa.
“Cependant, la centralité de l'été pour notre secteur est confirmée, avec un fort désir de convivialité qui se traduit par une consommation consciente: l'attention augmente pour un rapport qualité-prix, les produits moyens sont récompensés, mais sans abandonner le plaisir d'une bière fraîche, d'un bon verre ou d'un cocktail bien fait, ni de désir de nouveauté”.
“Le moment de l'apéritif reste crucial, et nous sommes sûrs que même le segment sans alcool, bien que encore de niche aujourd'hui, peut représenter une opportunité intéressante pour le développement futur, à partir du monde de la bière”.
Inversion à la mode pour la bière
La bière voit les premiers signes d'un renversement à la mode après une nuance de début d'année, avec de meilleures performances pour les références les plus accessibles, les marques connues et le contenu alcoolique plus contenu. Les reines incontestées de l'été sont les bières claires et fraîches. Eh bien, la consommation de bière blonde accompagnée d'un style émergent tel que l'IPA ou les amers, capable de donner une boisson complète et satisfaisante, avec une teneur en alcool modérée équilibrée par des notes olfactives appréciables.
Mais si le consommateur a besoin de facilité de consommation d'alcool, il cherche également une caractéristique distinctive qui donne une tournure à l'expérience, comme dans le cas de camps de concentration non accumulés et de “concentration houblonnée” avec la note amère qui renforce la sensation de fraîcheur et de profondeur de la boisson. Il est impossible de ne pas mentionner le phénomène sans alcool, toujours limité mais capable de marquer une croissance à double chiffre pendant plus d'un an. Enfin, cet été, la préférence pour la tige est consolidée, capable de retourner une expérience gustative plus élevée, également dans le segment sans alcool avec le format “lame” à 8 litres. Les caliciens et les tasses sont principalement soulevés pour le moment, l'apéritif et le repas, où il y a une croissance exponentielle de l'appariement de la bière.
Vin: C'est l'été du vin mousseux blanc et italien avec un œil sur le portefeuille
Si le millésime 2025 n'est pas particulièrement brillant pour la consommation, le secteur du vin continue d'être caractérisé par un dynamisme intéressant. Le climat d'été encourage les ordres de Blancs et de vins mousseux: cette année, les préférences vont, pour l'entreprise, aux minidités, minces, fraîches et verticales, très gastronomiques et, pour les bulles, à la Franciacorta italienne, à l'alta Langa et à Trentodoc, parfaite en combinaison avec la lumière et les plats frais de l'univers, contre l'univers et le capable de garantir une excellente relation entre la qualité et le prix, contrairement à l'univers et à l'univers. Il représente désormais un pouvoir d'achat plus contenu.
De plus, le facteur économique, aujourd'hui plus que jamais, ne devrait pas être sous-estimé: le contexte complexe, toujours marqué par l'incertitude et la capacité de dépenses limités, influence la consommation, les orientant vers des vins accessibles mais de qualité. Avec une implication positive: les Italiens redécouvrent les productions locales.
Une tendance à encourager, en particulier chez les jeunes consommateurs, avec un langage moins technique et plus d'opportunités de consommation “par le verre”, également pour la formation et la possibilité de boire le bon mais attentivement.
Et le non d'alcool? Toujours tôt pour l'Italie, où les étiquettes d'alcool gratuites sont plus une curiosité qu'un véritable besoin du marché.
Esprits: l'apéritif grandit dans le fuoricasa
La belle saison marque, également grâce à un climat favorable, un retour à la consommation de spiritueux, qui a commencé tranquillement au premier trimestre de l'année. Avec des nouvelles importantes: le gin s'installe, après près de 10 ans de croissance importante, tandis que le pouvoir d'achat le plus limité borde, le superpremium fait référence aux chambres uniquement où la proposition entière est des préférences élevées et en déplacement vers des produits plus abordables, moyens.
En parallèle, poursuit la croissance du moment Aperitif, avec une élargissement de la proposition d'assortiment de Spirtz, qui reste l'un des cocktails les plus demandés de tous les temps, grâce également aux lancements de l'industrie de la marque.
La proposition d'alcool sans alcool est encore limitée, transmise au point de consommation principalement par le cocktail de signature, mais avec de bonnes perspectives de croissance sur lesquelles Partesa a choisi de parier en lançant le spritz supérieur non alcoolisé Upertz, la nouvelle entrée sans alcool conçue pour l'instant apéritif de la ligne de label privé étiquette liq.id.
Mais la vraie nouveauté est confirmée que des cocktails en tige: en particulier, la proposition de Mixum, partenaire Partesa, est étreinte avec enthousiasme des points de consommation et également par les grands événements qui l'apprécient à la fois pour le niveau de qualité et pour la composante de service.
