L'occasion est des spécialités: la réouverture des portes du public, en septembre dernier, après 18 mois de travail, du site historique de Saint-Nicase, a déclaré un site du patrimoine mondial de l'UNESCO en 2015 et des anciens celaires des cellulaires de Maison Taitinger. C'est précisément au cœur de Reims, où se trouve la réalité historique de champénoise fondée en 1734, que nous rencontrons celui qui en est devenu président en 2020, Vitalie Taittinger. Né en 1979, il dirige l'entreprise avec son frère Clovis aujourd'hui, parmi les symboles pendant des siècles de champagne, après avoir reçu le témoin de son père Pierre-Emanuel, qui en 2006 avait révélé la majorité de la Maison Taittinger, la ramenant à la famille en 2006 .
2006 est une date gravée sur les nouveaux colliers de chaque bouteille de Maison Taitinger, avec 1932 et 1734: C'est le moment où votre famille trouve la propriété de Taitinger. Qu'est-ce qui a changé depuis lors?
Nous sommes une Champagne Maison qui aura bientôt 100 ans. Par rapport à nos fondations, celles établies par François Taittinger, l'oncle de mon père, qui avait reçu le témoin de son père Pierre, le fondateur en 1932, rien n'a changé. Taittinger reste une Maison fondée sur Chardonnay, qui a besoin d'un grand héritage pour exprimer son goût et son histoire grâce à la contribution de ses amis et partenaires.
La nôtre reste une entreprise dirigée par la famille et le choix d'inscrire cette date à chaque bouteille, 2006, a l'intention de célébrer le retour de Taittinger au sein de la famille. C'est comme s'il s'agissait d'un deuxième chapitre, celui écrit à partir de cet instant si important: à partir de ce moment, nous sommes tous occupés à travailler au maximum et à gagner notre opportunité d'être les propriétaires de la Maison.
Nous vivons, en fait, dans un contexte dans lequel les géants les plus connus sont de plus en plus orientés pour faire du champagne non seulement un grand vin, mais surtout un emblème de luxe et de style de vie. Pour cette raison, devant une si grande compétition, dans Taittinger depuis 2006, nous mettons constamment à jour notre projet afin que la Maison soit de plus en plus ancrée à l'époque qui vit, mais en même temps, il peut protéger sa tradition, comme en témoigne l'attention avec lequel nous conservons les caves ou nous prenons soin des vignobles.
En résumé, nous faisons le meilleur parti de la culture de notre famille reste au centre du projet et de l'entreprise. De 2006 à aujourd'hui, nous avons renouvelé tous les espaces et structuré le projet de vin, acquérant une nouvelle cave et élargissant notre centre de production, afin d'avoir tout ce dont vous avez besoin pour créer de grands vins et, puis de croître au fil du temps . Mais les changements étaient vraiment nombreux: à partir de la façon dont nous prenons soin des vignobles, en passant par la façon dont nous travaillons en équipe, jusqu'à l'interface avec notre réseau commercial.
Qu'est-ce que le champagne pour Vitalie Taitinger?
C'est d'abord un grand vin, vivant, qui possède une dimension que les autres n'ont pas: la bulle. Un élément, ce dernier, qui donne bien le fait par libération pendant l'énergie. Ensuite, le champagne est également un symbole. Cette dimension est extrêmement importante, à mon avis, car c'est un vin qui signifie beaucoup de choses.
Le champagne, en fait, est synonyme d'amour, de célébration, de joie, d'histoire, de patrimoine, de vignoble et beaucoup. C'est un mot qui résume toutes les plus belles choses de la vie en soi. Et pour moi, cet aspect est décisif.
De quelle responsabilité vit-il en étant entré dans le sillage de la longue tradition des grandes femmes champagne?
C'est d'abord une grande opportunité, avant d'être une responsabilité. Aujourd'hui, être une femme au sommet d'une entreprise comme Taittinger signifie en offrir un exemple. Je ne l'ai réalisé que au fil des ans. Je vis la responsabilité de donner aux femmes du monde entier, qui considèrent mon poste comme quelque chose d'exceptionnel, l'opportunité d'observer qu'être une femme et diriger une entreprise est possible. Dans cet acte de liberté, il est nécessaire de savoir comment oser et apprendre en même temps. Et réalisez aussi que, que ce soit un homme ou que nous parlons d'une femme au sommet d'une entreprise, la responsabilité de nos épaules est la même.
Ensuite, bien sûr, nous ne nous rapporterons pas à ce qui se passera de la même manière, mais je m'étais confié vivant comme une excellente occasion d'exprimer les valeurs et les croyances que j'ai chères sur la vie, le témoin qui nous Doit laisser à ceux qui viennent après nous, de la générosité qui doit toujours nous distinguer.
De plus, une femme a la capacité de jeter un œil au côté économique des choses, afin qu'il puisse progresser et en même temps prêter attention à tout ce dont vous avez besoin pour donner que l'entreprise puisse continuer à exister au fil du temps. J'aime profondément cette vision d'une réalité dans laquelle tout n'est pas seulement réduit à une question de chiffres. En fait, il est nécessaire de pouvoir construire un projet humain et social, qui est capable de transmettre toute la culture intrinsèque à l'entreprise qui est guidée. C'est ainsi que cette responsabilité s'est également transformée en une véritable source de joie pour moi.
En parlant d'Italie, comment était la relation avec Ghilardi Selezioni, votre nouvel importateur depuis 2023?
Avec mon frère Clovis, qui a été responsable de tous les marchés étrangers depuis de nombreuses années, lorsque nous avons pris les conseils de la Maison que nous nous sommes demandés: comment voulons-nous vivre? Parce que nous travaillons dans cette entreprise, nous devons rester longtemps. Par conséquent, la réponse ne pourrait être que: nous voulons être heureux et que chaque jour il est heureux. En commençant par cet instant, en observant la zone de distribution, nous avons réalisé qu'il y avait des choses qui ne fonctionnaient pas: il n'y avait pas d'alchimie, il n'y avait aucune compréhension, il n'y avait aucun plaisir à travailler ensemble. Nous avons donc tout changé, car nous devions créer une nouvelle complicité avec notre distributeur en Italie. Pour cette raison, nous avons choisi une réalité plus petite et plus jeune, mais précisément pour ces raisons avec le plus dynamisme. De plus, il représente également une famille, ce qui est quelque chose d'important dans notre vision.
Et cette expérience nous a appris que nous ne devons jamais avoir peur de recommencer.
Devant la dynamique actuelle du marché, dans laquelle une contraction des volumes est observée après l'euphorie post-cachée, comment voyez-vous l'avenir du champagne et du champagne?
Pour moi, préserver la valeur des marchés du monde signifie la survie du modèle de champagne. Parce que c'est le seul moyen qui nous permet d'être à la hauteur et de maintenir ce niveau de qualité supérieure qui nous distingue. Par la suite, le marché doit également être heureux. C'est donc une synthèse entre ces deux aspects qui définira l'avenir du champagne et du champagne. Pour cette raison, une excellente Maison comme la nôtre doit toujours avoir à l'esprit d'abord le bonheur de ses consommateurs, pouvoir l'exprimer, quand il est nécessaire, et les accueillir toujours.
Les choses, dans la réalité quotidienne, deviennent trop chères lorsque, en les réceptant ou en les achetant, nous pensons que nous avons été trompés d'une manière ou d'une autre. Mais si une personne est heureuse, si le champagne est bon, si les amis avec lesquels vous partagez la bouteille sont aussi heureux que vous, c'est-à-dire, si tout fonctionne de la bonne manière dans votre écosystème très personnel, la valeur ne sera jamais considérée excessif.
Ensuite, je suis étonné de voir comment aujourd'hui nous parlons du prix du champagne et de me demander: mais les fleurs ne sont-elles pas encore plus chères? Et le chocolat? Mais ce n'est pas surprenant personne, car le plaisir qui en tire des montre est évident dans les yeux de chacun. Nous n'imposons rien: quand quelqu'un prévient le désir d'une bouteille de champagne, quel est le prix, c'est parce qu'en lui un désir qui est capable de satisfaire économiquement. Notre tâche consiste à nous assurer que les moments associés au champagne, à la fois pour le vin et pour tout ce qui l'entoure, ont toujours correspondant à la valeur intrinsèque du produit.
En plus du champagne familial, qu'est-ce que ça aime à boire des Vitalies Taittinger?
J'avoue que pour moi tout dépend du moment. Lorsque je rentre chez moi, par exemple, je ressens le besoin d'une bière simple avec mon mari. Ensuite, en parlant de vin, j'aime vraiment tout et j'essaie toujours de le vivre et de le choisir selon le contexte et pour le moment. Au bar d'un petit village de campagne, je vais ensuite commander un kir; En Italie, je serai heureux de choisir un vin italien; Et donc partout. Ce que j'aime toujours, cependant, c'est que tout est dans son bon endroit: s'il y a pour célébrer et que nous avons été très occupés dans la cuisine, alors j'aime ici la cave pour choisir une grande Bourgogne ou une bonne Bourgogne avec la droite combinaison dans l'assiette, jusqu'à ce que vous fermez avec Sauternes pour le fromage.
Et la plus belle dégustation en champagne Taitinger au cours de ses années en tant que président?
C'était un cas fortuite: je devais déjeuner avec un journaliste et mon père, mais en choisissant les combinaisons du menu, j'ai commis une surveillance. Ainsi, au lieu d'avoir un COMS de Champagne 2013 apporter à la table, j'ai mis l'un des 1993, dont quelques bouteilles demeure. Je ne l'avais jamais goûté auparavant et c'était une expérience divine. Et donc je me suis tourné vers notre invité et j'ai simplement dit: eh bien, maintenant je suis vraiment prêt pour une autre question (rires, note de l'éditeur).
