Il hoche la tête de la société Pioneer dans la production de vins sans alcool en Italie, fait son entrée officielle sur le marché national. Après les débuts mondiaux prestigieux qui ont eu lieu en février dernier au Vinexpo à Paris, la société se prépare à conquérir le public italien.
Né d'une idée de Paolo Repetto, une figure de premier plan à la fin du secteur des vins et ancien fondateur de Vinifera, Nomora offre une solution idéale pour ceux qui veulent profiter d'un bon verre de vin sans se soucier des effets secondaires de l'alcool. Ce projet répond aux besoins de ceux qui font attention à leur santé et bien, en plus de représenter une alternative parfaite pour ceux qui, pour des raisons de santé, la religion ou simplement pour les préférences personnelles, choisissent de ne pas consommer de l'alcool.
“Nous ne voulons pas nous remplacer dans le vin. Nion offre une expérience de goût inclusive et satisfaisante, adaptée à différents groupes d'âge, à partir des jeunes aux hédonistes les plus curieux, qui n'ont pas peur de faire des choix conscients”, explique Repetto. “Avec Nomora, nous faisons un chemin passionnant, dans un secteur très dynamique où – grâce à des recherches continues – nous voulons nous positionner comme une marque de référence. Nos vins représentent plus qu'une simple alternative, mais la véritable occasion de jouer un rôle décisif dans la vie de beaucoup de gens.”
Il hoche la tête a fondé son activité sur trois valeurs fondamentales qui guident tous les choix de l'entreprise et qui constituent en même temps l'âme de chacune des étiquettes actuellement dans le catalogue de l'entreprise.
1-innovation en premier lieu, qui a projeté un surnom dans l'expérimentation des trois méthodes de traitage et le choix de celui qui respecte le mieux les caractéristiques organoleptiques du vin.
2-La responsabilité, envers le consommateur qui a la liberté de pouvoir choisir entre un vin traditionnel et une solution exempte d'alcool et donc de vivre des opportunités de consommation et de convivialité qui autrement seraient exclues.
La durabilité et la santé 3-infines traversent chaque passage de la vie et la création de Nomora, à partir du choix des vins de base biologique, passant par l'utilisation de technologies de transmission efficaces et durables. L'engagement est constant et 360 ° en voulant respecter l'environnement et les êtres humains, créant des vins qui fonctionnent bien “à l'intérieur et à l'extérieur”.
Les vins Nomora proviennent de raisins biologiques soumis à des processus de vinification traditionnels, dans lesquels la fermentation et le vieillissement en réservoirs en acier inoxydable transforment complètement les sucres donnant lieu aux vins avec une gradation alcoolique alcoolique jusqu'à 12%.
À ce stade, grâce à un processus de distillation sous vide, le vin est doucement privé de sa partie alcoolique à des températures inférieures à 30 °, laissant les caractéristiques organoleptiques du produit de départ inchangé.
Le résultat de ce processus est ensuite équilibré avec un très petit ajout de raisin concentré doit être le même vin de départ, sans utiliser d'arômes artificiels ou de sucre, souvent présents dans des types de boissons similaires. Sans trahir les vignes d'origine et leurs caractéristiques, Nomora vise donc à maintenir l'agrément original des parfums et des saveurs, dans le but de proposer une expérience très proche de celles de la consommation du vin traditionnel.
Nomora présente deux étiquettes de bulles
Nion Cuvee Blanc est un vin mousseux non alcoolisé, basé sur des raisins Pinot Blanc et Sylvanner, qui est caractérisé, avec des indices floraux, des fruits blancs, des pommes et des agrumes. La perle est persistante et amende avec une acidité marquée. Cuvé Blanc est une bulle parfaite pour l'apéritif, il combine des plats légers tels que des salades, des fruits de mer ou des plats à base de légumes frais.
Nomora Cuvee Rosé est un vin mousseux rosé non alcoolisé, basé sur le pinot noir et le merlot, qui se démarque des arômes de petits fruits rouges, d'agrumes et de pêche jaune. Comme Cuvée Blanc, le perturbe est bien et persistant et dynamique. L'élégante et fraîche rosé de la cuve, est achevée à côté des amuse-gueules, des fromages frais ou des plats végétariens.
“Le choix de proposer des vins de transformation ne peut être que le début, notre recherche ne s'arrête pas, et nous n'empêchez aucune route qui peut nous permettre d'offrir des alternatives avec un profil de plus en plus sophistiqué sur le marché. Ce que nous pouvons dire, c'est qu'au cours de 2025, nous soutiendrons les bulles de deux. Repetto continue.
