La nouvelle entrée dans la gamme la plus innovante et la plus révolutionnaire de l'abbaye de Novacella, inaugurée en 2020 dans le but de parcourir les voies de production capables de combiner les progrès et la tradition, est appelé OHM2. C'est un vin piwi obtenu à partir de la variété Souvignier Gris la dernière entrée par ordre de temps dans la ligne inhabituelle par la cave historique de la vallée d'Isarco. L'espace pionnier dédié à l'expérimentation de l'abbaye de Novacella est enrichi d'un nouvel interprète appartenant à la famille des vignes résistants aux maladies fongiques.
“Inhabituel pour l'abbaye de Novacella continue d'être un lieu de confrontation important”, souligne le directeur des ventes de l'abbaye de Novacella, Werner Waldboth. “C'est un véritable site ouvert dans lequel nous essayons de trouver une synthèse entre notre expérience, notre tradition et le regard nécessaire vers l'avenir, prêt à relever les défis qui placent les changements que nous subissons”.
Ligne inhabituelle d'Abbey de Novacella: L'expérimentation avec les vignes Piwi se poursuit avec le nouveau ohm2 Souvignier Gris
Il s'appelle Ohm2 Souvignier Gris le nouveau label qui rejoint la ligne inhabituelle de l'abbaye de Novacella.
“Il y a cinq ans, nous avions commencé ce nouveau chemin avec la ligne inhabituelle avec une variété de raisin piwi. Maintenant, nous avons décidé d'entreprendre une deuxième expérience de vinification mais avec une autre variété”, explique Werner Waldboth.
“Nous avons choisi le Souvignier Gris, une variété avec une maturation précoce qui s'adapte parfaitement au climat frais que nous avons dans nos vignobles dans la vallée d'Isarco”.
OHM2 Souvignier Gris 2024 Mitterberg IGT est né des vignobles placés à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer à Novacella sur des terres riches en dépôts moréniques perméables d'une exposition au sud-est.
Après la récolte, la fermentation et la maturation ont lieu en acier pour mettre en évidence les particularités de ce raisin gris gris-rouge et vinifiée en blanc.
Dans le calice, une charge fruitée fascinante émerge, avec des parfums qui rappellent la pomme, la pêche et les agrumes, tandis qu'en bouche, c'est l'acidité animée qui soutient une gorgée très mince, dynamique et excellente.
Le nom du nouveau vin, ohm, fait référence au symbole qui indique l'unité de mesure de la résistance électrique, et est le même utilisé il y a cinq ans pour le premier vin de la ligne inhabituelle qui avait plutôt le bronner comme protagoniste, également une variété de vins résistants de Piwi, un acronyme de Pilzwidersandfähige, résistants à des maladies fongiques.
“Nous avons décidé de réutiliser à nouveau le même nom, mais nous avons élevé à la place, pour souligner la continuité du projet qui nous voit essayer de découvrir de nouveaux vins qui peuvent avoir un temps de séjour limité sur le marché et entrer à la place dans l'assortiment de notre cave”, conclut Werner Waldboth.
Le nouveau Souvignier Gris représente, en ce moment, la neuvième référence de la ligne inhabituelle et va soutenir Rosá Lagrein Rosé, moins, Perlae36 Pas Dosé, Perlae Extra Brut, Amphora, Kabi Riesling, Orchestra et 6234 Pinot Nero Riserva. Dans ce cas également, conformément à la philosophie qui distingue cet espace, peu de spécimens de ce vin seront produits, dans ce cas 1500 bouteilles, distribuées exclusivement dans le canal Horeca.
