Fondée en 1626, la Maison Trimbach (distribuée en Italie par Pescarmona Importatori) est l'un des domaines viticoles les plus anciens et les plus estimés d'Alsace, dont la propriété se transmet depuis 13 générations. Reconnue comme une « Grande Maison » dans une région dominée par les petits producteurs (la moyenne est de 5 hectares), Trimbach possède plus de 60 hectares – répartis en 50 parcelles – de vignobles classés en AOP (l'équivalent européen de l'Appellation d'Origine Protégée, AOP). L'entreprise alsacienne se positionne comme une « référence mondiale pour la production de vins blancs secs », au point d'être le producteur de vins tranquilles d'Alsace avec le plus grand nombre de caisses vendues aux Etats-Unis depuis 1978.
Nous avons pu déguster certains des vins les plus représentatifs et emblématiques du Domaine accompagnés des plats signatures du restaurant Seta (deux étoiles Michelin) à Milan, au Mandarin Oriental. A cette occasion, nous avons rencontré Pauline Trimbach, qui incarne la treizième génération de la famille alsacienne, qui nous a expliqué comment les bouteilles sont de plus en plus dédiées à un contexte de palais raffinés, qui recherchent des vins structurés et pouvant s'associer largement mais sans sacrifier l'élégance.
Nous ne pouvons que partager l'analyse de Trimbach, car associé aux plats raffinés créés par Antonio Guida, chef de Seta, il exalte à la fois l'ampleur palatine et la fraîcheur qui confirment que le Riesling et le Gewurtztraminer peuvent atteindre des notes délicates, fruitées, agréables mais équilibrées, adaptées aux accords originaux, comme les fromages, les mets les plus épicés et orientaux. Une véritable découverte, comme le confirme Pietro Alexandre Pescarmona, PDG de Pescarmona Importatori : « Avec Trimbach, nous démontrons à quel point les vins d'Alsace peuvent être stellaires, jusqu'à présent destinés à des consommateurs plus attentifs et connaisseurs mais qui, grâce également aux activités que nous menons, peuvent légitimement figurer sur la carte des vins de l'Horeca la plus exigeante et soucieuse de la qualité ».
En effet, les vins proviennent des vignobles de Trimbach situés le long de la faille de Ribeauvillé, formée il y a 50 millions d'années entre les Vosges et la Forêt-Noire. Cet emplacement géologique unique offre une mosaïque de terroirs comprenant des calcaires complexes et des fossiles marins biodégradés appelés « Muschelkalk ».
Le style Trimbach est incomparable et repose sur des principes rigoureux qui visent la pureté et l'équilibre du vin. Pour commencer, des vins typiquement secs et équilibrés sont proposés, sorte de signature stylistique de la Maison. Ce qui évite la fermentation malolactique pour préserver la fraîcheur, la vivacité et l'acidité des vins. De plus, les vins ne sont pas élevés en bois neuf pour garantir que la pureté et les « fruits » conservent leurs caractéristiques d'origine.
Depuis 1972, Trimbach a adopté un type d'agriculture durable et biologique, car elle a supprimé l'utilisation de produits chimiques dans le vignoble et la cave. Elle pratique une agriculture raisonnée pour la gamme Classic et une production biologique pour les Réserve, Labels Or, Grands Crus et Prestige. Le millésime 2023 est certifié biologique. À cela s’ajoute une récolte toujours et uniquement réalisée à la main.
Le Riesling
Le Riesling est la véritable icône de la Maison Trimbach, représentant plus de 50 % de la production de l'entreprise, contre une moyenne régionale de 22 %. Les gammes de Riesling proposées sont variées : Classiques et Réserve, réparties en Réserve Vieilles Vignes et Single Vineyards (dont Grand Cru Geisberg, Grand Cru Schlossberg, Grand Cru Mandelberg et Grand Cru Brand).
Il y a quatre Rieslings au total, à la fois légendaires et millésimés, et nous les décrivons ci-dessous.
Riesling Cuvée Frédéric Émile: Produit depuis 1967, ce vin de légende est un assemblage à parts égales des Grands Crus Geisberg et Osterberg. Les vignes sont âgées de plus de 55 ans, sur des sols sablo-marno-calcaires. C'est le seul vin d'Alsace à être présent sur les cartes de 28 restaurants trois étoiles Michelin en France. Il a un potentiel de garde de plus de 20 ans et nécessite un minimum de 6 ans de vieillissement en cave avant d'être commercialisé.
Riesling Clos Ste. Hune: produit depuis 1919, c'est un Monopole (parcelle en propriété exclusive) d'un peu plus de 1,6 hectares au sein du Grand Cru Rosacker. Avec moins de 8 000 bouteilles par an, elle est décrite par de nombreux membres de la presse internationale comme « la RDC de l'Alsace ».
Riesling 2023 Hommage à Hubert Trimbach: Hommage à Hubert Trimbach (1938-2023), est une sélection de Rieslings Grand Cru du Haut et du Bas Rhin. Le millésime 2023 est décrit comme frais et fruité, avec un équilibre parfait obtenu grâce aux fraîches nuits de septembre. La dégustation révèle la « définition parfaite du Riesling » dans le style Trimbach : élégant, pur, équilibré, vif et fruité.
Riesling Frédéric Émile 2019: 2019 fut un millésime exceptionnel, caractérisé par la finesse, l'élégance, la pureté et la concentration. Au nez il offre une grande complexité aromatique sur les agrumes, les fleurs blanches, la pêche de vigne et la mirabelle. En bouche, il est précis et pur, avec une superbe longueur et une finale minérale.
Gewürztraminer de Trimbach
Bien que le Riesling soit prédominant, le Gewürztraminer est un autre cépage phare de la gamme Trimbach. La Maison propose ce cépage dans les gammes suivantes : Classiques, Réserve Gewurztraminer et Gold Labels Gewurztraminer Seigneurs de Ribeaupierre. Citons les Vendanges Tardives & Sélection de Grains Nobles : pour l'élaboration de vins issus de vendanges tardives et de raisins nobles, la Maison inclut le Gewürztraminer parmi les cépages utilisés.
Dans ce cas, le Trimbach Gewurztraminer 2017 Vendanges Tardives il s'agit de cépage 100% Gewurztraminer issu de vignes de plus de 40 ans des Lieux-dits Muehlforst à Hunawihr et Trottacker à Ribeauvillé. L’année 2017 a été caractérisée par un hiver froid et sec, avec de fortes gelées à la mi-avril. Belle floraison, été très chaud avec des précipitations rares. Des conditions climatiques qui contribuent à la précocité de ce millésime, faible en quantité mais d'une qualité exceptionnelle. Vinifié en cuves inox ou en grands fûts, la fermentation alcoolique est interrompue dès que l'équilibre sucre/acide est atteint et que le potentiel aromatique est à son apogée. Mis en bouteille au milieu de l'année suivante, il vieillit 2 ans minimum en grotte. Robe jaune intense aux reflets dorés. Le nez est fruité et épicé. Les arômes de fruits confits s'expriment immédiatement puis laissent place à une finale fraîche avec une pointe acide qui lui donne de l'élégance.
