Vinal traité: qu'est-ce que c'est? Entre les doutes et les incertitudes sur la façon de les définir, les produits sans alcool peuvent être une nouvelle opportunité d'inclusion. Voici tout ce que vous devez savoir sur le vin sans alcool.
Tout d'abord, nous parlons d'un produit qui n'est plus une nouveauté dans le secteur des boissons. Son ascension rapide, sinon très rapide, est certainement due aux nouvelles tendances de la durabilité et de la vie saine qui trouvent de plus en plus d'espace. Un segment qui a pu créer une révolution, à la fois en termes de qualité et de variété de produits.
Plus seulement les jus de fruits et les boissons pour les enchères ou pour ceux qui, pour diverses raisons de santé, de sport ou de foi, ne peuvent pas consommer de l'alcool, maintenant disponible, nous trouvons une multitude de boissons développées et conçues avec le même soin d'un produit alcoolique. Et le vin ne fait certainement pas exception.
Les ambassadeurs d'un mode de vie plus sain et d'une consommation plus responsable, les vins non alcoolisés se développent maintenant un lieu d'élection dans les vins de vin et les concessionnaires spécialisés: mais cela ne suffit pas pour briser le cœur de tous ceux qui le déplacent et le vivent dans la vie quotidienne.
En fait, il existe de nombreux doutes et perplexités que dans notre pays, l'excellence mondiale en production de vin, a retardé les investissements et la production de vin sans alcool. Un retard qui, cependant, n'a pas touché de pays comme la France, l'Allemagne, le Danemark, les Hollande et l'Espagne, qui pendant des années ont adopté les productions sans alcool, parient.
Si, par conséquent, le succès des vins de didéalculaire est déjà visible sur les marchés étrangers depuis un certain temps, pour donner une explication sur ce qui est la croissance récente mais pas consolidée de ces produits dans le Bel Paese est certainement le doute qui afflige de nombreux producteurs et professionnels du secteur.
Ces boissons peuvent-elles réellement être définies comme du vin? Et dans ce cas, les dommages possibles que cette option de consommation peut infliger au produit viticole tel que nous le connaissons tous? De nombreuses idées et réflexions sur le vin sans alcool nous proviennent des opérateurs de restauration, de vente au détail et de distribution, des approches qui contribuent certainement à décrire le mouvement de cette nouvelle frontière.
Vinal traité: ce dont nous parlons
Avant d'entrer dans les mérites, il reste essentiel de définir ce qu'est le vin traité et comment il est produit.
Pour nous donner une définition importante de la production, c'est une figure qui non seulement le croit profondément dans ce vin, mais en a fait une profession et une activité. Nous parlons de l'un des membres fondateurs de My Alcohol Zero, Luca Sonn.
Mon alcool zéro est une entreprise qui commercialise et promeut les vins d'alcool italien depuis 2019 dans l'intention d'offrir un point de référence à tous ceux qui souhaitent approcher et connaître ces nouveaux produits.
En fait, comme Luca Sonn lui-même nous le dit: “Les principes sur lesquels l'entreprise est basé sont: la promotion et la commercialisation des matières premières seulement produites et travaillées entièrement en Italie, des produits qui ne doivent pas contenir des arômes et des conservateurs et essayer d'offrir des références qui sont les plus saines possibles. Toast sans exclusions d'âge, de religion ou de style de vie “.
Suivant les paroles de Luca Sonn, il est donc possible de protéger la typique du vin italien car ces produits représentent une alternative et non un remplacement. Cependant, il reste à se demander comment ils produisent.
Répondre est Sonn, qui explique:
“Le vin traité est né d'un vin normalement vinfié soumis à un processus de calculs partiel ou total. Cela se déroule généralement par osmose, grâce aux membranes avec lesquelles l'alcool du vin est séparé, ou pour la distillation à froid, grâce à l'évaporation de l'alcool”.
“Nous, nous sommes plus en phase avec la méthode d'osmose, car il parvient à préserver totalement l'eau végétale présente dans le vin de départ, par rapport à la méthode de la distillation froide, qui, en faisant des évapores d'alcool, conduit à une évaporation conséquente des parties de l'eau végétale, déterminant ainsi la nécessité de la réintégrer, souvent avec de l'eau étrangère au processus de vinification”.
