Contrairement à ce que vous pensez, Rome n'est pas déserte en août. Avec le rythme qui devient plus lent et l'air qui s'éclaircit, c'est le moment idéal pour explorer la ville sous une perspective différente. Ses espaces ouverts s'avèrent dans toute leur beauté, l'atmosphère devient intime, et certains endroits – ceux qui ne ferment jamais – deviennent de vrais abris urbains.
Des toits panoramiques qui dominent les toits historiques aux carrés cachés où le temps semble s'arrêter, des jardins immersifs qui offrent des restaurants frais et calmes aux restaurants avec du sable sous les pieds qui évoquent la mer, Rome offre une carte des endroits parfaits pour s'arrêter, goûter, se détendre. Et la beauté? Ils sont tous ouverts, toujours, même au cœur de l'été.
Terrasses et toit: vue Rome d'en haut
Commençons par le haut. Dans le centre de la ville, la barre de toit Otivm est un refuge silencieux sur les toits historiques: les petits déjeuners lents le matin, les cocktails inspirés des humeurs au coucher du soleil et des plats légers à partager, tous surplombant le victorien. Non loin, au pied du Janiculum, Mirador Terrace revient avec son atmosphère baleine: Cuisine de fusion entre Japon et Méditerranée, Drink Drink Creative et Motage de soleil entre Bougganville et Palme, à l'intérieur de la villa Agrippina Gran Meliá.
Jardins urbains, bistrot créatif et cocktails en plein air
Au cœur de Monte Mario, Hotel Butterfly est plus qu'un restaurant: c'est un écosystème en mouvement entre l'art, la musique et la cuisine, avec une proposition qui va de la pizza romaine au bar à tapas Kombucha. Sur le Lungotevere, Crunch a trouvé sa maison d'été de Tagomago, combinant la pizzeria de l'auteur et l'esprit d'Ibiza, entre les tapas, les cocktails de baleines et les DJ dans la verdure. Pas trop loin, Bauhaus a déménagé au bar Magick au cours de cette période, pour animer l'été avec une cuisine méditerranéenne créative, Salottini sur la rivière et une liste de boissons qui se tourne vers le monde, entre Pisco, Tequila et Sambuco.
Au centre, l'apéritif devient rituel vers le trastevere oratoire, une nouvelle ouverture immergée dans la Rome médiévale, dans un carré intime entre le vin naturel, les jeux d'autres temps et les cocktails italiens à partir de torsion contemporaine. Également dans la région, dans le jardin de la maison historique de la Doria Pamphilj, Ripa Grande est une petite oasis la trattoria agricole Ia-Oh, les cocktails de bouquet, le brunch en musique verte et live.
Adresses dans la ville qui ne ferment jamais
Dans les murs de Rome, il y a ceux qui ne s'arrêtent jamais. C'est le cas de Caligola osteria sincère, dans Prati, où la cuisine romaine est interprétée avec ironie et précision, entre les chupa chups de dessero et les raviolis di porchetta. La cuisine est ouverte sans arrêt de 12 à 23h30, tous les jours.
Pierluigi, en Piazza de 'Ricci, est l'une des tables de poisson les plus célèbres de Rome depuis des décennies. Une cuisine élégante et directe, brute et tartare de la plus haute qualité, une cave monumentale avec 14 000 bouteilles et un service sur mesure.
Parmi les locaux toujours ouverts en août, il y a aussi de la chlorophylle, un bistrot contemporain à un lancer de pierre de Campo de 'Fiori, où la nourriture réconfortante, les cocktails et les contaminations internationales se rencontrent dans une atmosphère jeune et détendue. Même propriété pour Rosina, Trattoria Moderna avec une cuisine “Nonne d'Italia”, des recettes de maison de toute la péninsule et une approche sincère et conviviale, dans un environnement qui mélange la tradition et l'ironie. Et pour ceux qui recherchent une adresse ouverte non seulement en août, mais toute la journée, voici d'ETTA, sur la place romantique de Piscinula, à Trastevere: Osteria moderne, bars pour petits déjeuners, grande carte des vins et cocktails.
Ensuite, il y a Nakai, le restaurant du Vatican où le chef Koji Nakai apporte sa vision personnelle de la cuisine japonaise à la table, entre les contaminations italiennes, les propositions originales – des nouilles de Gricia au riz vaccinara – et une sélection de plus en plus bien.
Parmi les adresses de la ville qui ne partent pas en vacances en août, il y a aussi Baccio et les étapes, une pizzeria allaventino qui offre une pâte légère, un levain long, une garniture saisonnière et une large sélection d'aliments frits organisés. Toujours dans la région, Emilio Osteria di Mare: Cuisine de poisson simple mais précise, les premiers cours bruts et frais et le service attentif.
Sur la mer: pieds dans le sable et saveurs authentiques
Et pour ceux qui veulent respirer la brise marine, déplacez-vous simplement sur la côte. À Fregène, le canot de sauvetage de Salvatore est une institution: des tables sur le sable, une cuisine de poisson pop, des cocktails au coucher du soleil et une carte de vins à 200 labels. À Maccarese, Scoglio maintient la tradition de la jument Trattoria Sul Alive, entre l'atmosphère brute, grillée, les premiers classiques et l'atmosphère d'usine vintage. Toujours en Maccarese, Santa Lucia ajoute une dimension bucolique et lente, entre les jardins végétaux et le goût agricole.
À Torvaianica, 266 Barraca mélange l'hospitalité familiale et la cuisine maritime avec des touches ibériques: bord du PIB, Pilcolle avec du beurre de crustacé et une plage privée pour profiter du déjeuner après le déjeuner. Enfin, dans Fimicino, Follis combine la cuisine créative et les cocktails de couture: une pièce donnant sur le port, où la technique rencontre le poisson local dans les plats qui surprennent, et qui pour l'été 2025 peut déguster 90 nouvelles couvertures extérieures, entre Veranda et Dehors.
Toutes les chambres mentionnées sont ouvertes tout au long du mois d'août, sans pause, offrant des expériences différentes mais unies par qualité et attention à la réception.
