De nouvelles générations, de nouveaux produits, de nouvelles orientations à entreprendre dans un contexte, social et économique, de plus en plus énigmatique. Avec Francesca Benini, directrice des ventes et marketing Cantinite & Civ, à l'occasion du dernier Vinitalit, nous avons pensé à ce qui sera le verre du futur, à partir des besoins renouvelés de ceux qui sont déjà les consommateurs de vin de demain.
Déjà aujourd'hui, comment lisez-vous Cantine Riunite & Civ le vin du futur?
Depuis un certain temps, au sein de notre groupe, une réflexion est en cours à cet égard. Une analyse qui s'est traduite dans la vision 2030 de la rinite cantine & civ. Devant un contexte socio-économique d'incertitude profonde, comme c'est le cas, nous avons essayé de décrire les scénarios futurs possibles. Aujourd'hui, en fait, toutes sortes de continuité ont échoué par rapport à ce qui a été vécu dans le passé. Nous avons donc réfléchi à ce qui pourrait être les principales tendances de demain, en commençant par la compréhension des besoins et des intérêts des plus jeunes.
Qu'avez-vous compris à propos de la nouvelle génération?
Cette génération Z a des caractéristiques très différentes de celles des milléniaux qui l'ont précédé, comme nous avons pu le voir dans les différentes analyses de marché promues par rapport à plusieurs projets que nous avons sur place adressés aux consommateurs de demain. C'est une génération projetée vers l'avenir et qui a soif de nouveauté. Dans le même temps, c'est une génération qui aimerait s'identifier et s'ancrer à des points fixes qui, dans le contexte actuel, ont échoué et qui est difficile à identifier.
Comment cela se traduit-il par du vin?
À partir du plus grand point de vue du monde des boissons, la génération Z tend d'une part à expérimenter, d'autre part, elle veut s'amuser, à découvrir de nouvelles destinations et à partager des expériences. Dans ce contexte, les boissons alcoolisées sont principalement utilisées dans le cadre de la mixologie. En ce qui concerne le vin, par rapport à ce qu'il est conçu par la population adulte, il a vécu comme quelque chose de non structuré par rapport aux repas.
Si avec la génération précédente, les milléniaux étaient toujours consommés en combinaison avec la nourriture, une combinaison que nous avons essayé d'éduquer en particulier sur les marchés étrangers moins matures, nous sommes aujourd'hui devant des individus qui, lorsqu'ils boivent, le font en dehors du contexte du déjeuner ou du dîner.
Le récit du vin devient donc beaucoup plus difficile. Donc, nous essayons de comprendre comment aller pour intercepter ce nouveau monde: avec quels types de produits, sur quelles occasions et dans quels endroits.
Et où cette recherche maintenant?
Les principales voies, pour l'instant, nous ont conduits dans les locaux à la mode, ainsi qu'un concept d'identité de groupe d'appartenance. D'où la réflexion toujours en cours sur les produits, en commençant par une nouvelle référence basée sur Lambrusco, que nous testons à l'international, ce qui améliore les connotations de Cool & Trendy. Dans ce raisonnement, le thème de l'alcool zéro comprend également, qui est l'un des domaines sur lesquels nous avons investi parmi les premiers en Italie.
Quel avenir voyez-vous Cantine Riunite & Civ pour le Dealcular?
Aujourd'hui, si nous ne parlons pas d'alcool, l'intérêt commence à se manifester en Italie, à la fois dans le monde de la restauration et dans la chaîne moderne. C'est une tendance intéressante, car elle est proche des besoins de la nouvelle génération, mais en même temps, elle y diffère.
Pour nous, ce type de produit a été conçu pour accompagner, en termes de service, la proposition traditionnelle, allant répondre aux besoins d'une cible claire des consommateurs: des sportifs aux personnes en bonne santé, en passant par ceux qui ne boivent pas d'alcool pour des raisons religieuses.
Aujourd'hui, même les plus jeunes sont affectés par ce produit, mais pour différentes raisons, à partir d'une modération dictée par le désir de ne pas voir sa lucidité dans des contextes spécifiques, ce qui génère une transversalité substantielle. D'un autre côté, il est important de ne pas s'arrêter ici dans l'analyse: en fait, il est nécessaire de comprendre tous les aspects du changement démographique rapide au sein de la société italienne.
En quels termes?
Bien que, en fait, vous êtes devant une population qui vieillit rapidement, c'est toujours la gamme de plus de 55 ans qui, pour la disponibilité financière et les loisirs, détermine toujours les principales tendances de consommation en ce qui concerne le vin. Ce dernier est également un groupe qui ne doit pas être oublié et bien surveillé, car ce sont des individus qui ont des besoins spécifiques, complètement différents des consommateurs d'autres âges.
Ensuite, il y a le thème de l'alcool faible, une tendance qui devrait favoriser Lambrusco …
Absolument. Si l'accord, en fait, vaut aujourd'hui 1,5% de la consommation mondiale de vin, il ne s'agit donc que d'un créneau, mais en croissance, l'alcool faible est une tendance beaucoup plus développée et d'intérêt. Dans ce monde, Lambrusco tombe parfaitement, avec sa faible gradation alcoolique: aujourd'hui, en fait, il y a de plus en plus de recherches par le consommateur d'un produit authentique de ce type que vous pouvez boire quotidiennement. Cependant, même dans ce cas, il est nécessaire d'aller profondément sur la tendance.
Qu'est-ce que ça veut dire?
Il y a une troisième catégorie qui doit être soigneusement surveillée: ce que nous pouvons définir comme «bien-être». Ce n'est pas seulement la faible teneur en alcoolisme que l'on trouve en fait, mais accorde également plus d'attention à l'incidence calorique. Ainsi, toujours sous la forme de niche, les vins à faible teneur en calories émergent: parce que si ceux qui ont été calculés n'ont aucune teneur en alcool, mais ils présentent un résidu de sucre extrêmement élevé. Ici, le plus jeune entre à nouveau dans le jeu, également attentif à ce type de détail.
Alors que, sur le front de la consommation, comme prévu précédemment, l'objectif de la génération Z doit être transféré à la mixologie, qui offre des expériences uniques en les connectant à la promotion de la socialité.
Comment est la rinite et Civ sur le front de la mixologie?
Nous avons récemment resserré un accord avec un partenaire de premier plan pour créer un cocktail basé sur huit centshorn, afin de rapprocher les jeunes de la consommation mixte, grâce au reflet d'une référence hautement à la mode, à l'univers de Lambrusco. Maintenant, avec une série de tests et de soirées, nous vérifierons s'il peut représenter un autre outil de dialogue pour s'interfacer avec le nouveau public général.
