Il y a un moment où même les territoires les plus anciens ressentent le besoin de respirer une lumière différente, pour interpréter leur essence avec une étape plus légère, sans perdre de la profondeur ni de la cohérence. C'est à partir de cette écoute de la Terre, du climat, des consommateurs que le nouveau défi signé par le Domìni vénitien est né: un document Valpolicella classique non publié qui marque un tournant stylistique et culturel.
“Ce Valpolicella représente une évolution de notre territoire: un vin plus frais, avec une gradation moins alcoolique, conçue pour un consommateur attentif à la qualité mais aussi curieux avec de nouvelles expériences. Notre défi est de combiner la tradition et l'innovation, offrant une expression authentique de Valpolicella qui s'adresse à des styles de consommation plus modernes et polyvalents. Fresque dans le verre.
Une nouvelle expression du Valpolicella classique
Résultat d'une observation, d'une sélection et d'un travail d'intuition technique, ce nouveau vin est le fils des collines du Valpolicella classica, où les raisins mûrissent avec lenteur et précision, préservant l'acidité et le parfum. C'est le résultat d'une vinification conçue pour améliorer la fraîcheur, les fruits et la boisabilité, trois mots clés qui, aujourd'hui plus que jamais, disent le désir d'une nouvelle génération de fans. Prévisual dans Vinitaly 2025, accompagné d'une étiquette évocatrice, il suggère un geste simple mais symbolique: rendre le rouge accessible même en été, dans les Dehors, dans les moments informels, en combinaison avec des plats frais et rapides. Ce nouveau Valpolicella classique sera disponible sur le marché Horeca à partir de juin.
“Ce produit représente pour Venetian Domìni un nouveau défi, une voie que nous entreprenons avec enthousiasme face aux nouvelles tendances, aux demandes des jeunes consommateurs et aux intrants que nous recevons des marchés émergents.” Alessia Ceschi, vice-présidente de Cantina Valpolicella Negrar déclare. “C'est un changement lent et non uniforme, mais à quoi nous regardons avec grand intérêt. Grandir signifie innover, sans jamais trahir nos racines: nous ne voulons pas remplacer, mais soutenir le profil traditionnel de notre identité, offrant différentes interprétations capables de dialoguer avec différents publics et contextes”.
Ce nouveau vin est l'événement le plus récent d'un chemin plus large, qui est réalisé depuis des années avec une rigueur technique et une vision stratégique. La philosophie de production de la cave évolue pour embrasser de nouveaux styles sans déformer l'identité, en maintenant la transparence de la chaîne d'approvisionnement et la précision artisanale qui en ont fait une référence pour la colline Valpolicella. La recherche de l'équilibre entre l'innovation et la cohérence territoriale est concrétisée dans les moindres détails: du choix des vignobles vallonnés aux fermentations contrôlées, de la délicatesse du confinement alcoolique, à la fluidité du SIP.
Notes de dégustation
Couleur: rouge rubis doux, avec des nuances vives. Perfume: animé fruité avec des combinaisons de fleurs et de fruits rouges, la note de cerise, la framboise et le poivre est évidente. Goût: un corps moyen, un corps moyen, d'une grande saveur et longueur à l'arrière-goût.
Combinaisons gastronomiques
Parfait en tant qu'apéritif, il se combine avec les apéritifs terrestres et les pâtes fraîches.
Température de service: 8e -10 ° C.
