Une peau particulièrement dure et épaisse, une richesse naturelle d'acidité, la vocation particulière du terroir en casentino. C'est ce mélange de particularité qui a convaincu Elena Casadei Pour parcourir un nouveau défi nommé Orpicchioancienne vigne des baies blanches toscanes autochtones, qui fait partie du Les amphores du projet Elena Casadei Project.
L'Orpicchio est cultivé dans un vignoble demi-hectare de la société Terre di Romanena à Casentinola dernière frontière du vin de la famille Casadei, qui a fait ses débuts l'année dernière avec les deux premiers vins. Il s'agit d'une variété toscane autochtone originaire de Valdarno, dont il existe des témoignages de sa culture au début des années 1900 mais qui a été redécouverte en 2007 puis insérée, l'année suivante, dans la liste des variétés de vis classifiées adaptées à la production de raisins de vin de la région de la Toscane.
«Nous avons choisi d'élever l'Orpicchio dans le casentino – explique le jeune Vigneronne – ANCHE pour les conditions climatiques particulières de ce contexte qui nous permettent d'améliorer ses particularités telles que la grande fraîcheur et l'acidité, avec la perspective de pouvoir évoluer avec le temps. Les excursions thermiques qui sont enregistrées entre la nuit et la journée ainsi que les caractéristiques des sols, équipées d'une bonne composante argileuse, se sont révélées idéales pour cette variété particulière, qui est bien adaptée aux défis que le changement climatique est mis dans le monde de la viticulture à cette époque “.
La Toscane IGT 2024 Orpicchio est obtenue avec des raisins levés selon la philosophie Bioindregal® qui caractérise tous les vins de la ligne “les amphores d'Elena Casadei”, née en 2013, qui voit les jeunes fabricants toscans Cure Tous les phases familiales, à partir de la sélection des best-gapes de certains Vatéties Casadei: Castell Trebbio à Chianti Rufina, Tenuta Ruina. Casadei à Suvereto, Olianas dans le Sarcidano en Sardaigne et, dernière arrivée, Terre di Romanena dans le Casentino. La récolte a eu lieu vers la fin de septembre, et une fois les branches, les raisins Orpicchio ont été placés Dans les amphores en terre cuite Où la fermentation et la macération ultérieure ont eu lieu sur les peaux qui ont duré plus de 100 jours.
«Dans ce cas, j'ai choisi des amphores d'imprunette – explique Elena Casadei – Étant donné que la fermeture hermétique devient essentielle pendant la phase d'alcoolisme après l'infermentation et m'a permis grâce à une micro-oxygénation continue, à maintenir la fraîcheur et l'intégrité aromatique de ce variétaire “.
Dans les premiers jours de janvier, la variation a été effectuée et le raffinement de la bouteille a commencé, ce qui durera au moins 6 mois. “Ce n'est pas un vin orange. Les caractéristiques de l'Orpicchio, à partir de sa grande acidité, ainsi que la macération longue sur les peaux, très épais et parfaites pour ce type de traitement, nous ont permis d'obtenir un vin très intact, vivant, déjà à partir de la couleur, qui peut désormais faire face à un long raffinement en bouteille et évoluer au fil du temps “.
Le premier millième d'Orpicchio Toscana Igt devient le neuvième étiquette de la ligne “les amphores d'Elena Casadei” et viendra commercialisé dans seulement 700 bouteilles Dans le but d'atteindre 2 000 dans les récoltes suivantes.
«Nous sommes très satisfaits de ce premier résultat qui confirme la vision qui a toujours animé ce projet – conclut Elena Casadei -. L'amphore est un outil idéal, une sorte de cas acoustique, à notre disposition, qui permet d'améliorer les caractéristiques de départ d'une variété et celles de son territoire d'origine dans le vin “.
