La force de l'Aigle (noir) est un vol important, qu'il ne faut faire ressortir – ou débloquer – que lorsque le moment est vraiment venu. C'est le secret de la Riserva Aquila Reale de la Cantina Cesarini Sforza, depuis 1986, année de sa naissance. Et tout sauf en secret, plutôt grâce à un partage collectif, lors d'un mini-événement au 13ème étage d'un gratte-ciel qui pointe du doigt la Tour Velasca et la Madonnina de Milan, au Restaurant Orizzonti de via Santa Sofia, a été présenté en avant-première le nouveau joyau que la presse spécialisée a pu déguster avec un toast en altitude : un vin mousseux Riserva Trentodoc 2015 qui veut s'imposer en classe. Bref, prenez votre envol.
Aquila Reale Riserva 2015 Cesarini Sforza : la noblesse du temps et l'énergie du Trentin
Aquila Reale Riserva 2015. La noblesse du temps, l'énergie du terroir du Trentin. L'étiquette et le titre disent tout. Dans le verre, la promesse est tenue : le savoir-faire de ce domaine historique et fortement trentodocien se dessine, présentant un produit capable de dialoguer « entre altitude, temps et maîtrise ».
L'Aquila Reale Riserva 2015 Trentodoc de Cesarini Sforza interprète un très bon millésime, avec un Chardonnay pur à la structure harmonieuse et complexe, emblème de longévité et d'équilibre parfait entre puissance et finesse.
A-t-on retrouvé cette promesse dans les verres ? Oui. Avec le plaisir d'une proposition de qualité et élégante, également intéressante pour les toasts de Noël 2025 à venir. Tout à l'heure, prêt pour les vacances.
Maso Sette Fontane : le cru emblématique de la montagne Trentodoc de la Vallée de la Cembra
Les raisins proviennent du Maso Sette Fontane, un cru adapté aux portes de la vallée de Cembra, à 500 mètres d'altitude, sur des sols d'origine majoritairement dolomitique : une élégance et une vision « d'en haut » qui se perçoivent dans le verre.
Les vins effervescents de montagne ont un bon rythme, on le sait, et savent bien gérer le temps. Entre les parfums des Dolomites de Brenta et les brises d'Ora del Garda, le Chardonnay développe des caractéristiques rares, avec un équilibre qui se traduit par une élégance innée et une forte personnalité. Il est également vrai qu'un vignoble surplombant la Paganella – une montagne qui inspire le respect – confère à ce vin mousseux un avantage supplémentaire : l'Aquila Reale Riserva est produit exclusivement dans les vendanges dont les raisins expriment une santé et une maturité impeccables, selon une philosophie de production qui privilégie la sélection la plus rigoureuse. Et la récolte 2015 a répondu à tous les critères d'excellence.
Une Méthode Montagne Classique : 90 mois de raffinement et d'élégance pure
L'Aquila Reale Riserva 2015 est le résultat d'une vinification soignée et respectueuse : les raisins sont récoltés manuellement dans la dernière décade du mois d'août et seulement 50 % du moût est sélectionné pour la Réserve. Après fermentation en bouteille, le vin repose plus de 90 mois avant d'être prêt. Le résultat est une Méthode Classique d’une grande fraîcheur et profondeur.
Aquila Reale Riserva 2015 Cesarini Sforza : dégustation en avant-première
Frais et profond, en effet. Agréable et convivial, il s'adapte à tous les repas. Bello, un beau vin effervescent : avec sa robe jaune paille aux reflets dorés, signe de la longévité du millésime. Le nez s'ouvre sur des notes de fruits confits, de petites pâtisseries et une finale légèrement citronnée. Le perlage est fin et aristocratique, tandis qu'en bouche la Réserve est vive, persistante et soutenue par une agréable fraîcheur.
La voix d'Andrea Buccella : « 2015, un millésime généreux pour un Trentodoc d'une grande finesse »
“2015, contrairement au froid et pluvieux 2014, a été une année généreuse, en moyenne chaude et sèche. La tendance saisonnière particulière, sans événements météorologiques significatifs, a conduit à une légère avance de la récolte: les raisins, parfaitement sains, nous ont permis d'obtenir des moûts avec un bon équilibre, idéaux pour une base de vin mousseux d'une grande finesse”, a commenté Andrea Buccella, responsable de la production de Cesarini Sforza.
