La Villa Sandi celebra el Prosecco

Iconico, tradicional, italiano: el Prosecco es sin duda una de las burbujas más conocidas del mundo. Referente en la mesa, desde el ritual del aperitivo hasta todo el banquete, detrás de su profunda versatilidad, esconde una complejidad que no debe darse por sentada. Es una mezcla de matices del territorio y de distintas tipologías las que definen los contornos de una historia, para luego leerse e interpretarse en la copa. Porque es un verdadero universo que se abre progresivamente a través de los territorios del Prosecco, una zona que, dentro de las fronteras que identifican su DOC, se extiende entre las cuatro provincias de Friuli-Venecia Julia de Pordenone, Trieste, Udine y Gorizia y las cinco de Veneto de Belluno, Treviso, Padua, Venecia y Vicenza. Pero es en la cuna de esta burbuja ya internacional donde se encuentran sus declinaciones más apreciadas. Es en la región de Treviso donde la vocación por la cultura de la uva Glera encuentra su expresión máxima: cima definida primero por la subzona histórica Prosecco Doc Treviso y luego, remontando las laderas trazadas por las viñas, por las dos DOCG de Asolo Prosecco y de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. Es en pleno corazón de las colinas declaradas Patrimonio Mundial de la UNESCO donde reside uno de los representantes más eminentes del universo Prosecco: la Villa Sandi.

La historia de éxito de la familia Moretti Polegato en tres etiquetas emblemáticas de Villa Sandi

La empresa dirigida por la familia Moretti Polegato ha sido siempre un punto de referencia para la historia de éxito del vino espumoso veneciano por excelencia, gracias a su capacidad de realzar y sellar sus diferentes matices en botella. De hecho, es un viaje fascinante en la copa que ofrecen tres de las etiquetas emblemáticas de la empresa de Treviso: el Fresco Prosecco Doc Treviso Brut, el Asolo Prosecco Superiore Docg Brut Biodiversity Friend y el Valdobbiadene Prosecco Docg La Rivetta 120. Tres caras, tantas expresiones particulares de los territorios de los que descienden, para subrayar la pasión por las burbujas que se muestra en el Moretti. La familia Polegato hoy, transmitida a la nueva generación de Diva y Leonardo.

La empresa se ve así ligada de forma indisoluble a la vid Glera y a los diferentes tipos de Prosecco que de ella se obtienen, mostrado también por la elección de certificar los viñedos de la empresa como Amigo de la Biodiversidad para salvaguardar la biodiversidad de los territorios y su identidad. “Lo que sentimos es un sentimiento de pertenencia al territorio que nos hace percibir la uva Glera y el Prosecco que se obtiene no tanto, o no solo, como materia prima y vino, sino como suma de historias y experiencias de generaciones de familias que han trabajado y vivido en estas regiones, amándolas y respetándolas”: así lo explica el presidente Giancarlo Moretti Polegato este vínculo particular. Una correspondencia alimentada por la disponibilidad de los viñedos en todas las zonas que definen la DOC y las dos DOCG, que permite a Villa Sandi proponer una interpretación personal de los diferentes matices de cada zona, en respeto de la tipicidad varietal y de la identidad territorial.

Comenzando por Il Fresco Prosecco Doc Treviso Brut, el nexo de unión entre las colinas de origen morainico y las tierras planas de textura media de origen aluvial. Un verdadero hijo de los viñedos de la provincia de Treviso, como demuestra inequívocamente el bouquet afrutado y floral, con notas de manzana dorada madura y pequeñas flores de montaña, y el paladar seco, fresco y sabroso con un regusto afrutado y armonioso.

Sin embargo, el Asolo Prosecco Superiore Docg Brut Biodiversity Friend nació a los pies de las Prealpes, en las colinas de Montello y de las colinas de Asolo. A lo largo de estas laderas, los viñedos de las fincas certificadas según el referente Biodiversity Friend insisten en suelos medianamente profundos, con una buena cantidad de minerales, otorgando al vino espumoso un bouquet intensamente afrutado, con notas evidentes de manzana dorada madura. La nota floral es agradable y elegante, que recuerda a las flores de acacia, en un vino en boca fresco, ligeramente dulce, suave sobre un fondo sabroso con un final agradable y afrutado y armonioso.

El cierre lo pone el Valdobbiadene Prosecco Docg La Rivetta 120, una expresión superior que toma forma en viñedos situados entre las colinas de la región de Valdobbiadene, en zonas particularmente expuestas y en las que los rendimientos se han mantenido deliberadamente por debajo de los establecidos por la normativa de producción, y a los que los 120 días de maduración aportan luego una mayor complejidad. Un Extra Brut expresivo de la identidad territorial, mientras respeta la tipicidad de la viña, una burbuja fina y delicada que en nariz recuerda notas de manzana Granny Smith, de flores de glicinia y de acacia, y en boca es fresca y perfumada, con un retrogusto especialmente afrutado.

Tres almas, una sola firma, Moretti Polegato, una familia que mira hoy hacia el futuro con horizontes cada vez más en sintonía con la creciente atención hacia la durabilidad ambiental y al uso, en el viñedo y en la bodega, de las nuevas tecnologías que la IA pone a disposición. Formas modernas, personificadas por el alce y el aliento de Diva y Leonardo Moretti Polegato, que contienen el mismo amor y la misma entrega que, inchangados desde generaciones, han guiado las manos y la mente de quienes hoy les apoyan y de las mujeres y hombres que les precedieron.

El brindis perfecto también para los regalos de Navidad

La cuenta atrás para la Navidad se ilumina con burbujas gracias al Calendario de Adviento diseñado por Villa Sandi, una idea original que transforma la espera en una experiencia gustativa. En su interior, copas blancas y rosadas prácticas acompañan mini-formatos de Prosecco Doc Il Fresco y Prosecco Doc Rosé, perfectos para brindis improvisados entre amigos. El Fresco conquista con sus notas florales y afrutadas, mientras que el Rosé seduce por el encanto del Pinot Noir, que aporta matices de rosa silvestre y granada. Una forma divertida y refinada de vivir cada día de diciembre con un sorbo de fiesta.

Para quienes buscan un regalo precioso, la caja dorada de Villa Sandi contiene dos excellencias de la denominación: el Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry, con burbujas suaves y sedosas que realzan los brindis y los aperitivos, y La Rivetta 120 Extra Brut, una síntesis perfecta de terruño, microclima y tradición, envejecida durante 120 días. Un Prosecco seco y sencillo, ideal para acompañar entrantes delicados, risottos de mariscos y entrantes de crustáceos. Dos interpretaciones que cuentan la magia de la Navidad a través de la elegancia de Valdobbiadene.