Casa Vinicola Fazio présente Pierre sacréeun Néron d'Avola Doc Erice qui allie intensité méditerranéenne et finesse gustative. Un label né en vignobles historiques de la Sicile occidentaleoù la vigne symbolique de l'île trouve l'une de ses expressions les plus majestueuses. Les vendanges manuelles, la sélection rigoureuse des grappes et un processus de production respectueux de la tradition définissent le caractère d'un rouge qui aspire à devenir une référence identitaire pour le territoire.
Pietrasacra se présente avec un couleur rubis intensetandis qu'au nez se dessine un mélange de cerise, mûres, prunes, épices, tabac et vanille. A la gorgée, il révèle une structure élégant, enveloppant, d'une grande plénitudeavec une saveur qui accompagne une finale longue et équilibrée.
Une nouveauté qui est une synthèse de la philosophie Fazio : un vin issu de la tradition viticole sicilienne, mais avec une élégance contemporaine. Puissance, structure, complexité aromatique et finesse cohabitent dans un flacon qui entend raconter une histoire. Une Sicile plus sophistiquéeloin des stéréotypes et proche de la sensibilité du passionné moderne.
De la vigne à la bouteille : pureté, identité, terroir et l'élégance d'Erice Doc
Pietrasacra est un Néron pur d'Avolaissu d'un vignoble situé à 250 m d'altitudesur les sols argilo-calcaire exposé au nord. La viticulture est vallonnée, avec jeune arbre et la densité de 4 000 à 4 500 plants/hafaibles rendements (35 q/ha) et vendanges manuelles au dix premiers jours de septembre.
La vinification en rouge s'effectue avec foulage traditionnel et une longue maturation à température contrôlée, un procédé conçu pour extraire la couleur et la complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur et l'élégance.
Le raffinement de 24 mois en barriques Allier-Tronçais il confère au Pietrasacra une rondeur aristocratique et une texture tannique dense et veloutée. C'est un choix de transformation qui accentue les notes épicées, adoucit la puissance naturelle du Nero d'Avola et rehausse sa structure, ce qui en fait un rouge à la longévité estimée. plus de 10 ans.
La mise en bouteille est réalisée à froid, pour garantir l'intégrité aromatique, et une année supplémentaire de repos en bouteille complète la maturation.
Une expression sophistiquée du Nero d'Avola : que marier avec Pietrasacra
Pietrasacra est un vin chaleureux, doux et majestueuxidéal pour des plats d'une grande intensité aromatique : viandes rouges grillées, canard farci au four, préparations riches et structurées. Il devrait être servi à 16°C dans un verre typique Rouge bordelais.
La production est limitée : 6 000 bouteilles au format 75 cl Et 1 000 magnumsdistribué dans le canal Horécasigne d'un positionnement pensé pour une restauration de qualité.
