Un roble centenario domina una colina en Scomigo, justo a las afueras de Conegliano. No es solo el árbol que dio nombre a Le chêne antique: de hecho, representa la síntesis de la filosofía de una realidad que, en los últimos años, ha sabido construir su propia identidad dentro del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg eligiendo el camino de la agricultura biológica, de la biodiversidad y de una interpretación auténtica del territorio. Dos vinos emblemáticos, Colfondo, cobran vida en medio de sus viñedos En haut y el Conegliano Valdobbiadene Superiore Docg Rive di Scomigo Brut Matiù, dos etiquetas profundamente diferentes pero unidas por la voluntad de expresar con precisión el carácter de las colinas, inscritas en el patrimonio mundial de la UNESCO desde 2019.
L’Antica Quercia: un dominio donde el viñedo dialoga con la naturaleza
L’Antica Quercia s’étend sur 30 hectares d’un seul tenant au cœur des collines de Conegliano et Valdobbiadene. Il y a 20 hectares de vignes, tandis que le reste de la propriété est occupé par des bois, des oliviers et des vergers, dans un équilibre qui reflète l’idée d’un écosystème agricole complexe et harmonieux. Le chêne centenaire qui domine la colline est le symbole de ce lien profond avec le territoire et sa biodiversité.
Aquí, la durabilidad no es una elección reciente: la empresa obtuvo la certificación biológica ya en 2007 y ha iniciado el proceso de conversión biodinámica desde 2018, utilizando preparaciones y compost producidos internamente y practicando abonos verdes. La visión es la de un organismo agrícola en el que la viña coexiste con los árboles, los huertos, los olivos y, en el futuro, también con la presencia de animales, completando un ciclo natural inspirado por el equilibrio ambiental.
El nuevo camino de una bodega que ha elegido la resta
Si se elabora vino en esta propiedad desde los años 1960, el giro se produce en 2001 con la adquisición por parte de la familia Francavilla. El cambio decisivo se materializó en 2015, cuando Claudio Francavilla se unió a la empresa, iniciando un nuevo camino basado en la renovación de la imagen, en un enfoque enológico basado en la resta y en la valorización del Colfondo, hoy una auténtica seña de identidad de la casa.
La filosofía de la empresa está contenida en una frase que acompaña cada elección: «El vino ha cambiado con nosotros, y nosotros con el vino».
La producción total, alrededor de 90 000 botellas al año obtenidas exclusivamente a partir de uvas exclusivas, proviene de una viticultura que privilegia rendimientos bajos, vendimias manuales y la constante búsqueda de fermentaciones espontáneas, levaduras autóctonas, los refinamientos en cemento y en ánfora y la selección masal de los viñedos para luchar de forma concreta contra el cambio climático.
Su Alto, el Colfondo que encontró su identidad entre las Dolomitas
Si existe un vino capaz de representar el alma más auténtica de L’Antica Quercia, ese es Su Alto.
Producido por primera vez en 2015, proviene de una selección de uvas Glera cultivadas en las laderas morrénicas expuestas al oeste de la finca. La refermentación se realiza de forma natural en botella gracias al mosto conservado de la última vendimia, siguiendo una filosofía que recupera la tradición histórica de Colfondo reinterpretándola con una rigorosa contemporaneidad.
El nombre ya cuenta una parte de su historia. En efecto, los primeros años, las botellas se afinaban al pie del Monte Civetta, en el corazón de las Dolomitas, a unos 2000 metros de altitud, para favorecer una maduración lenta y natural. Incluso hoy, el vino continúa este afinamiento en alta altitud durante al menos cuatro meses antes de llegar al mercado.
La vinificación comprende vendimias manuales en cajas, despalillado, prensado de las uvas y una fermentación con el cultivo de levadura indígena. El embotellado tiene lugar en la cuarta luna nueva del año siguiente a las vendimias, manteniendo así el vínculo con los ritmos naturales. Para un Colfondo que se presenta con el color amarillo paja característico, ligeramente turbio debido a la presencia de levaduras en suspensión. Notas florales, de cítricos y de albaricoque deshidratado se desprenden en nariz, mientras que en boca las burbujas son delicadas, sostenidas por un sabor pronunciado y un final seco que subraya su personalidad. Sin azúcares residuales y sin sulfitos libres añadidos, Su Alto representa una de las interpretaciones más identitarias del Colfondo contemporáneo.
Matiù, la elegancia de las riberas de Scomigo
Si Su Alto representa la memoria del territorio, Matiù interpreta su dimensión más elegante y contemporánea.
Se trata de la cuvée principal de la empresa y proviene principalmente de las uvas cultivadas en la vertiente este de la colina, cultivadas en un sistema de doble cabeza hacia abajo sobre suelos morrénicos caracterizados por un grado avanzado de decarbonatación. Aquí, la frescura del clima prealpino y las variaciones de temperatura favorecen una maduración lenta y un perfil aromático particularmente refinado.
El Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Rive di Scomigo Brut se distingue por su contenido de azúcar residual de solo seis gramos por litro, una elección que privilegia el equilibrio, la precisión y la expresividad territorial. La vinificación, basada en un prensado directo de las uvas enteras, una fermentación a baja temperatura y un envejecimiento sobre levaduras antes de la segunda fermentación primaveral, produce un vino de gran finura.
En la copa presenta un perlaje fino y elegante. El bouquet recuerda las cítricos, las hierbas medicinales y las frutas crujientes, mientras que la cata se caracteriza por una burbuja cremosa y un final fresco y cítrico que prolonga su bebibilidad. Es un vino que resume la vocación de la Rive di Scomigo por su precisión estilística, su frescura y su personalidad.
Búsqueda, territorio y hospitalidad: una visión orientada al futuro
La identidad de L’Antica Quercia no se detiene, sin embargo, en la producción de vino, que se completa con A – Ancestrale Conegliano Valdobbiadene Superiore Docg Sui Lieviti Brut Nature, Q – Vin mousseux macéré Colfondo, Ariò Conegliano Valdobbiadene Superiore Docg Rive di Scomigo Extra Sec, Moraines Conegliano Valdobbiadene Superiore Docg Tranquillo e Bruscade Colli di Conegliano Rosso Docg.
La investigación continúa sobre las técnicas de vinificación, las fermentaciones espontáneas y la biodiversidad; se acompaña de un proyecto de hospitalidad que, a partir de 2026, incluirá Le geai, una granja rodeada de viñas realizada con materiales reciclados y equipada con un spa, diseñada para ofrecer una experiencia de bienestar en contacto estrecho con la naturaleza.
Es la culminación de una filosofía que coloca al territorio en el centro incluso antes que el vino. Una visión en la que Su Alto y Matiù representan dos maneras diferentes pero complementarias de describir las colinas de Conegliano Valdobbiadene: la primera recuperando la tradición más auténtica de Colfondo, la segunda expresando con elegancia y precisión la vocación de la Rive di Scomigo. Dos interpretaciones diferentes de un mismo paisaje, unidas por la búsqueda de una autenticidad máxima.
