LE’Abbaye de Novacella continúa contando su identidad a través de una lectura cada vez más precisa del territorio, concentrándose en dos vinos de terruño que representan la cima cualitativa de la producción: Jardin des fleurs de Sylvaner y Pinot Noir Riserva Vigna Oberhof. Dos etiquetas nacidas de un proceso de valorización de terruños históricos, capaces de interpretar de manera complementaria el alma del vino del Tirol del Sur: por un lado el valle de Isarco y la tradición de los grandes blancos de alta montaña, por el otro Cornaiano y la vocación de los tintos elegantes. Lanzados al mercado en 2023 con las añadas 2019, estos vinos marcan un nuevo paso para uno de los más antiguos dominios vitícolas del mundo, hoy proyectado hacia una lectura contemporánea de la noción de origen.
El valor del viñedo único: identidad y selección
El proyecto de viñedo único nació de un trabajo de larga duración sobre la selección de los viñedos más representativos de la Abadía y del Domaine Marklhof.
Las dos parcelas – Jardin de la Fondation creado en 1972 junto al complejo monástico, y Oberhof viñedo histórico de Cornaiano de 1997 — fueron escogidas por su capacidad para expresar una identidad territorial definida y reconocible.
La producción, voluntariamente limitada a alrededor de 1 600 botellas por etiqueta, subraya el carácter selectivo de un proyecto que busca contar la esencia del terruño.
Sylvaner Stiftsgarten: el rostro alpino del valle de Isarco
El Jardin des fleurs de Sylvaner nació en el viñedo adyacente a la abadía, a más de 600 metros de altitud, en uno de los contextos más propicios para los vinos blancos de montaña en Italia.
Los suelos morainicos de origen glaciar, asociados a un clima fresco y ventoso y a fuertes variaciones de temperatura, constituyen las condiciones ideales para la producción del Sylvaner, la vid emblemática de la bodega cultivada en Novacella desde hace más de un siglo. En este contexto, los rendimientos bajos y la edad de las vides contribuyen a la definición de un vino de gran precisión, capaz de combinar estructura, profundidad y una componente mineral marcada.
Desde el punto de vista enológico, la fermentación y la crianza se llevan a cabo en barricas, de las cuales la mitad son nuevas, seguidas de un largo afinado que supera los dos años antes del embotellado y 18 meses adicionales en botella.
Las añadas 2019 y 2021 han destacado una continuidad cualitativa y un reconocimiento importante por parte de la crítica internacional, mientras que la nueva añada 2022 debuta en 2026, caracterizada por una temporada cálida y seca que dio lugar a vinos más estructurados y de gran plenitud expresiva.
Pinot Noir Riserva Vigna Oberhof: elegancia y madurez en Cornaiano
El Pinot Noir Riserva Vigna Oberhof representa la otra alma del proyecto, ligada al dominio Marklhof en Cornaiano, adquirido por la abadía en 1938 y que se ha convertido con el tiempo en una referencia para la cultura del Pinot Noir.
El viñedo se desarrolla entre 445 y 455 metros de altura en un clima más suave que el Valle de Isarco, con viñas expuestas al sol e influidas por las corrientes del Valle de Adige. Los suelos, ricos en componentes arenosos, arcillosos y minerales, favorecen una maduración equilibrada de las uvas y contribuyen a la definición de un vino de gran finura, caracterizado por taninos tensos, acidez viva y una definición aromática precisa.
La vinificación comprende una fermentación alcohólica en acero y una fermentación maloláctica en barrica, seguida de una crianza de 24 meses en barricas pequeñas y de 18 meses adicionales en botella antes de la comercialización.
Las añadas producidas hasta la fecha han puesto de relieve un estilo reconocible, acompañado de primeros reconocimientos importantes, mientras que la nueva añada 2021, prevista para 2026, refleja condiciones climáticas más complejas que han llevado a vendimias precoces y a vinos con más tensión y definición aromática.
Los Crus de la Abadía de Novacella y nueve siglos de historia traducidos en vino
El proyecto de viñedo único de la Abadía de Novacella hace dialogar dos territorios profundamente diferentes pero complementarios. Por un lado la verticalidad alpina del Valle de Isarco, donde el clima fresco y las variaciones de temperatura modelan vinos blancos de precisión y mineralidad, y por otro el microclima más suave de Cornaiano, capaz de dar vida a un Pinot Noir elegante, equilibrado y muy refinado.
Esta dualidad representa uno de los elementos distintivos de la bodega, que interpreta el territorio del Tirol del Sur en su complejidad a través de una selección dirigida de las mejores parcelas.
El trabajo de los crus se inscribe en una tradición única que se extiende por más de nueve siglos de historia vitivinícola. Propiedad de los canónigos agustinos y dirigida por el abad Eduard Fischnaller, laAbadía de Novacella continúa salvaguardando y renovando su patrimonio a través de una démarche que combina investigación, precisión y valorización de los terroirs históricos.
Bajo la dirección de Werner Waldboth y con el enólogo Lukas Ploner, la bodega traduce este legado en una producción orientada hacia el futuro sin perder el vínculo con sus raíces.
