LE’Abbaye de Novacella continue de raconter son identité à travers une lecture de plus en plus précise du territoire, en se concentrant sur deux vins de terroir qui représentent le summum qualitatif de la production : Jardin des fleurs de Sylvaner Et Pinot Noir Riserva Vigna Oberhof. Deux labels nés d’un processus de valorisation de terroirs historiques, capables d’interpréter de manière complémentaire l’âme du vin du Tyrol du Sud : d’une part la vallée de l’Isarco et la tradition des grands blancs d’altitude, de l’autre Cornaiano et la vocation des rouges élégants. Lancés sur le marché en 2023 avec les millésimes 2019, ces crus marquent une nouvelle étape pour l’un des plus anciens domaines viticoles du monde, aujourd’hui projeté vers une lecture contemporaine de la notion d’origine.
La valeur du vignoble unique : identité et sélection
Le projet de vignoble unique est né d’un travail de longue haleine sur la sélection des vignobles les plus représentatifs de l’Abbaye et du Domaine Marklhof.
Les deux parcelles – Jardin de la Fondationcréé en 1972 à côté du complexe monastique, e Oberhofvignoble historique de Cornaiano de 1997 — ont été choisis pour leur capacité à exprimer une identité territoriale définie et reconnaissable.
La production, volontairement limitée à environ 1 600 bouteilles par étiquette, souligne le caractère sélectif d’un projet qui vise à raconter l’essence du terroir.
Sylvaner Stiftsgarten : le visage alpin de la vallée de l’Isarco
Le Jardin des fleurs de Sylvaner est né dans le vignoble adjacent à l’abbaye, à plus de 600 mètres d’altitude, dans l’un des contextes les plus propices aux vins blancs de montagne en Italie.
Les sols morainiques d’origine glaciaire, associés à un climat frais et ventilé et à de fortes variations de température, constituent les conditions idéales pour la production du Sylvaner, la vigne emblématique de la cave cultivée à Novacella depuis plus d’un siècle. Dans ce contexte, les faibles rendements et l’âge des vignes contribuent à la définition d’un vin d’une grande précision, capable d’allier structure, profondeur et une composante minérale marquée.
D’un point de vue œnologique, la fermentation et l’élevage se déroulent en barriques, dont la moitié sont neuves, suivies d’un long affinage qui dépasse deux ans avant la mise en bouteille et 18 mois supplémentaires en bouteille.
Les millésimes 2019 et 2021 ont souligné une continuité qualitative et une reconnaissance importante de la part de la critique internationale, tandis que le nouveau millésime 2022 fait ses débuts en 2026, caractérisé par une saison chaude et sèche qui a donné naissance à des vins plus structurés et d’une grande plénitude expressive.
Pinot Noir Riserva Vigna Oberhof : élégance et maturité à Cornaiano
Le Pinot Noir Riserva Vigna Oberhof représente l’autre âme du projet, liée au domaine Marklhof à Cornaiano, acquis par l’abbaye en 1938 et qui est devenu au fil du temps une référence pour la culture du Pinot Noir.
Le vignoble se développe entre 445 et 455 mètres d’altitude dans un climat plus doux que la vallée de l’Isarco, avec des vignes exposées au soleil et influencées par les courants du Val d’Adige. Les sols, riches en composantes sableuses, argileuses et minérales, favorisent une maturation équilibrée des raisins et contribuent à la définition d’un vin d’une grande finesse, caractérisé par des tanins tendus, une acidité vive et une définition aromatique précise.
La vinification comprend une fermentation alcoolique en acier et une fermentation malolactique en barrique, suivie d’un élevage de 24 mois en petits fûts et de 18 mois supplémentaires en bouteille avant commercialisation.
Les millésimes produits jusqu’à présent ont mis en valeur un style reconnaissable, accompagné de premières reconnaissances importantes, tandis que le nouveau millésime 2021, attendu en 2026, reflète des conditions climatiques plus complexes qui ont conduit à des vendanges précoces et à des vins avec plus de tension et de définition aromatique.
Les Crus de l’Abbazia di Novacella et neuf siècles d’histoire traduits en vin
Le projet de vignoble unique de l’Abbaye de Novacella fait dialoguer deux territoires profondément différents mais complémentaires. D’une part la verticalité alpine de la vallée de l’Isarco, où le climat frais et les variations de température sculptent des vins blancs de précision et de minéralité, de l’autre le microclimat plus doux de Cornaiano, capable de donner vie à un Pinot Noir élégant, équilibré et très raffiné.
Cette dualité représente l’un des éléments distinctifs de la cave, qui interprète le territoire du Tyrol du Sud dans sa complexité à travers une sélection ciblée des meilleures parcelles.
Le travail des crus s’inscrit dans une tradition unique qui s’étend sur plus de neuf siècles d’histoire viticole. Propriété des chanoines augustins et dirigée par l’abbé Eduard Fischnaller, leAbbaye de Novacella continue de sauvegarder et de renouveler son patrimoine à travers une démarche qui allie recherche, précision et valorisation des terroirs historiques.
Sous la direction de Werner Waldboth et avec l’œnologue Lukas Ploner, la cave traduit cet héritage en une production tournée vers l’avenir sans perdre le lien avec ses racines.
