Le catalogue international des Vins Meregalli s’enrichit d’une nouvelle signature destinée à attirer l’attention des amateurs de grands blancs français. Il fait son entrée Domaine du Bouchotune réalité ligérienne qui, en quelques années seulement, a su s’imposer comme l’une des interprétations les plus authentiques et contemporaines de la Pouilly-Fumé. Un projet porté par Antoine Gouffier qui a fait de la biodynamie, du respect absolu du terroir et de la vinification essentielle ses piliers, donnant vie à un Sauvignon Blanc d’une précision, d’une élégance et d’une vocation gastronomique extraordinaires. Pour accompagner les débuts du portefeuille, quatre labels racontent autant de facettes du territoire : Terres Blanches, Caillottes, MCMLV – 1955 Et Orange.
Antoine Gouffier et la révolution biodynamique du Pouilly-Fumé
Fondé en 1987, le Domaine du Bouchot connaît un tournant décisif en 2019, lorsqu’Antoine Gouffier prend la direction de l’entreprise, entamant un profond renouveau agronomique et œnologique. C’est précisément cette année-là que prennent forme la conversion biodynamique des vignobles et une philosophie de production destinée à redéfinir l’identité de la cave.
Gouffier représente une figure pionnière pour l’ensemble de la dénomination. Il est en effet le premier producteur de l’AOC Pouilly-Fumé à avoir pleinement adopté la biodynamie, basant son travail sur le respect des cycles naturels, sur la vitalité des sols et sur des interventions réduites au minimum en cave. Une vision parfaitement résumée dans la devise qui accompagne le Domaine : « 99% vigne, 1% cave ».
Une philosophie qui a rapidement attiré l’attention des critiques internationales, à tel point qu’en 2022 le Revue du Vin de France a décerné au Domaine du Bouchot la reconnaissance « Découverte de l’Année »la consacrant parmi les réalités émergentes les plus intéressantes de la Loire.
Sauvignon Blanc de territoire, élégance et minéralité
L’entrée du Domaine du Bouchot confirme la volonté de Meregalli Wines d’élargir sa sélection internationale en privilégiant des producteurs à l’identité forte et aux territoires de référence.
Les Sauvignon Blancs de la cave se distinguent par une propreté expressive d’une grande précision, une tension gustative toujours présente, une empreinte minérale marquée et un fruit mûr jamais envahissant. Il en résulte des vins profondément territoriaux, capables d’allier élégance contemporaine et grande polyvalence gastronomique, respectant pleinement les particularités des terroirs de Saint-Andelain et de Pouilly-sur-Loire.
Terres Blanches : la face la plus classique du Pouilly-Fumé signée Domaine du Bouchot
Parmi les nouvelles références distribuées par Meregalli Wines, Pouilly-Fumé Terres Blanches il représente probablement l’expression la plus immédiate du territoire.
Il est issu de vignobles biodynamiques orientés sud-sud-est, entre 190 et 230 mètres d’altitude, plantés sur des marnes du Kimméridgien riches en argiles, calcaires et huîtres fossilisées. Après fermentation avec des levures indigènes sans sulfites ajoutés, le vin vieillit exclusivement en cuves inox, préservant toute la fraîcheur variétale du Sauvignon Blanc.
Dans le verre, des arômes d’agrumes d’une grande clarté émergent, tandis que la gorgée frappe par son élégance, sa tension et ses délicates notes de poire qui accompagnent une boisson dynamique et élancée. Une personnalité qui le rend idéal en combinaison avec du poisson et des fruits de mer.
Caillottes, la minéralité taillée dans la pierre
Avec Caillottesle Domaine du Bouchot apporte plutôt au verre le caractère plus minéral du Pouilly-Fumé.
Les vignes, orientées ouest-sud-ouest, prennent leurs racines dans une fine couche de sol calcaire Portlandien riche en caillottesles éclats calcaires typiques qui reposent directement sur la roche mère. Une composition géologique qui confère au vin une tension minérale marquée.
Le raffinement, réparti entre l’acier inoxydable, les cigares de 350 à 400 litres et les œufs en béton, contribue à élargir la complexité et la profondeur sans compromettre la précision du fruit. Le profil aromatique rappelle immédiatement le silex et les agrumes, tandis que la gorgée maintient un équilibre exemplaire entre élégance, fraîcheur et persistance. Une étiquette qui trouve ses accords idéaux avec les huîtres et les fromages à pâte dure.
MCMLV – 1955 : l’histoire de la parcelle historique du Domaine du Bouchot
Parmi les labels les plus représentatifs de la philosophie de l’entreprise, il se distingue MCMLV – 1955hommage à la plus ancienne parcelle du Domaine, plantée en 1955 et désormais cultivée en biodynamie.
La vinification implique une macération pelliculaire de 24 à 48 heures, suivie d’un affinage réparti à parts égales entre fûts en bois et en acier inoxydable. La fermentation en levures indigènes et l’absence de sulfites ajoutés permettent de préserver l’identité du vignoble sans superstructures.
Le bouquet s’ouvre sur d’élégantes notes d’agrumes, tandis que la bouche exprime l’intensité, la complexité et une puissance finale parfaitement calibrée. Un Pouilly-Fumé conçu pour accompagner toute une expérience gastronomique, de l’entrée au dessert.
Orange, le Sauvignon Blanc qui brise les codes
Complétez votre sélection Orangeune interprétation originale du Sauvignon Blanc qui dépasse les limites de l’appellation pour être proposée comme Vin de France.
Produit à partir de l’intrigue Les Côtes du boutexposé à l’est à 230 mètres d’altitude sur des sols calcaires portlandiens, est issu d’une longue macération pelliculaire de cinq mois et d’un affinage d’un an en barriques de second passage.
Le résultat est un vin avec une forte personnalité, où les notes intenses de pain épicé et grillé introduisent une gorgée profonde et complexe, capable de passer naturellement des combinaisons à la charcuterie et aux plateaux de fromages jusqu’aux pâtisseries. Une nouvelle démonstration de la façon dont le Sauvignon Blanc peut être interprété avec liberté sans perdre le lien avec le territoire.
Le Pouilly-Fumé selon le Domaine du Bouchot
L’arrivée du Domaine du Bouchot au catalogue des Vins Meregalli est le choix d’un projet qui interprète le Pouilly-Fumé à travers une viticulture respectueuse des rythmes de la nature, la biodynamie vécue comme un outil de compréhension du vignoble et une vinification essentielle qui laisse parler le terroir.
Quatre étiquettes différentes, unies par la même recherche de pureté expressive, décrivent un Sauvignon Blanc capable d’allier minéralité, précision et élégance à une vocation gastronomique surprenante. Un nouveau point de référence pour qui souhaite découvrir l’une des interprétations les plus authentiques et contemporaines de la Loire.
