El catálogo internacional de Vinos Meregalli se enriquece con una nueva firma destinada a atraer la atención de los aficionados a los grandes blancos franceses. Hace su entrada Domaine du Bouchot una realidad ligérienne que, en apenas unos años, ha sabido imponerse como una de las interpretaciones más auténticas y contemporáneas de la Pouilly-Fumé. Un proyecto llevado por Antoine Gouffier que ha hecho de la biodinámica, del respeto absoluto al terroir y de la vinificación esencial sus pilares, dando vida a un Sauvignon Blanc de una precisión, de una elegancia y de una vocación gastronómica extraordinarias. Para acompañar los comienzos de la cartera, cuatro etiquetas narran tantas facetas del territorio: Terres Blanches, Caillottes, MCMLV – 1955 y Orange.
Antoine Gouffier y la revolución biodinámica del Pouilly-Fumé
Fundado en 1987, el Domaine du Bouchot experimenta un giro decisivo en 2019, cuando Antoine Gouffier asume la dirección de la empresa, iniciando una profunda renovación agronómica y enológica. Es precisamente en ese año cuando toman forma la conversión biodinámica de los viñedos y una filosofía de producción destinada a redefinir la identidad de la bodega.
Gouffier representa una figura pionera para toda la denominación. De hecho, es el primer productor de la AOC Pouilly-Fumé en haber adoptado plenamente la biodinámica, basando su trabajo en el respeto por los ciclos naturales, en la vitalidad de los suelos y en intervenciones reducidas al mínimo en bodega. Una visión perfectamente resumida en el lema que acompaña al Domaine: «99% viña, 1% bodega».
Una filosofía que rápidamente llamó la atención de la crítica internacional, hasta el punto de que en 2022 la Revue du Vin de France otorgó al Domaine du Bouchot el reconocimiento «Descubrimiento del Año» consagrándolo entre las realidades emergentes más interesantes de la Loira.
Sauvignon Blanc de territoire, elegancia y mineralidad
La entrada del Domaine du Bouchot confirma la voluntad de Meregalli Wines de ampliar su selección internacional privilegiando a productores con una identidad fuerte y con territorios de referencia.
Los Sauvignon Blanc de la bodega se distinguen por una limpieza expresiva de gran precisión, una tensión gustativa siempre presente, una huella mineral marcada y una fruta madura que nunca resulta invasiva. Resultan vinos profundamente territoriales, capaces de combinar elegancia contemporánea y gran versatilidad gastronómica, respetando plenamente las particularidades de los terroirs de Saint-Andelain y de Pouilly-sur-Loire.
Terres Blanches: la cara más clásica del Pouilly-Fumé firmada Domaine du Bouchot
Entre las nuevas referencias distribuidas por Meregalli Wines, Pouilly-Fumé Terres Blanches probablemente representa la expresión más inmediata del territorio.
Proviene de viñedos biodinámicos orientados al sur-sureste, entre 190 y 230 metros de altura, plantados sobre margas del Kimmeridgiano ricas en arcillas, calcáreas y ostras fosilizadas. Tras la fermentación con levaduras autóctonas sin sulfitos añadidos, el vino envejece exclusivamente en tanques de acero inoxidable, preservando toda la frescura varietal del Sauvignon Blanc.
En la copa, emergen aromas de cítricos de gran claridad, mientras que el trago golpea por su elegancia, su tensión y sus delicadas notas de pera que acompañan a una bebida dinámica y esbelta. Una personalidad que lo hace ideal en combinación con pescado y mariscos.
Caillottes, la mineralidad esculpida en la piedra
Con Caillottes el Domaine du Bouchot aporta al vino el carácter más mineral del Pouilly-Fumé.
Las viñas, orientadas hacia el oeste-suroeste, echan raíces en una fina capa de suelo calizo Portlandiense, rica en caillottes, los cantos calcáreos típicos que descansan directamente sobre la roca madre. Una composición geológica que confiere al vino una tensión mineral marcada.
El refinamiento, repartido entre el acero inoxidable, las barricas de 350 a 400 litros y los huevos de hormigón, contribuye a ampliar la complejidad y la profundidad sin comprometer la precisión del fruto. El perfil aromático recuerda inmediatamente al sílex y a los cítricos, mientras que el trago mantiene un equilibrio ejemplar entre elegancia, frescura y persistencia. Una etiqueta que halla sus armonías ideales con las ostras y los quesos de pasta dura.
MCMLV – 1955 : la historia de la parcela histórica del Domaine du Bouchot
Entre las etiquetas más representativas de la filosofía de la empresa, se distingue MCMLV – 1955, un homenaje a la parcela más antigua del Domaine, plantada en 1955 y actualmente cultivada en biodinámica.
La vinificación implica una maceración pelicular de 24 a 48 horas, seguida de un afinamiento repartido a partes iguales entre toneles de madera y acero inoxidable. La fermentación con levaduras autóctonas y la ausencia de sulfitos añadidos permiten preservar la identidad del viñedo sin superestructuras.
El bouquet se abre con elegantes notas de cítricos, mientras que la boca expresa la intensidad, la complejidad y una potencia final perfectamente calibrada. Un Pouilly-Fumé diseñado para acompañar toda una experiencia gastronómica, desde la entrada hasta el postre.
Orange, el Sauvignon Blanc que rompe los códigos
Complete su selección Orange, una interpretación original del Sauvignon Blanc que supera los límites de la denominación para ser propuesto como Vino de Francia.
Producido a partir de la intriga Les Côtes du bout expuesta al este a 230 metros de altitud sobre suelos calizos portlandenses, procede de una larga maceración pelicular de cinco meses y de un envejecimiento de un año en barricas de segundo uso.
El resultado es un vino con una fuerte personalidad, donde las notas intensas de pan especiado y tostado introducen un trago profundo y complejo, capaz de pasar de forma natural de combinaciones con embutidos y tablas de quesos a pasteles. Una nueva demostración de la forma en que el Sauvignon Blanc puede ser interpretado con libertad sin perder la conexión con el territorio.
El Pouilly-Fumé según el Domaine du Bouchot
La llegada del Domaine du Bouchot al catálogo de Vins Meregalli es la elección de un proyecto que interpreta el Pouilly-Fumé a través de una viticultura respetuosa con los ritmos de la naturaleza, la biodinámica vivida como una herramienta de comprensión del viñedo y una vinificación esencial que deja hablar al terroir.
Cuatro etiquetas diferentes, unidas por la misma búsqueda de pureza expresiva, describen un Sauvignon Blanc capaz de aunar mineralidad, precisión y elegancia con una vocación gastronómica sorprendente. Un nuevo punto de referencia para quien desee descubrir una de las interpretaciones más auténticas y contemporáneas de la Loira.
