Un dialogue entre deux territoires, deux cuisines et deux sensibilités extraordinaires. Vendredi 3 octobre, le rendez-vous est de Cracco Portofino à 20h00 pour un dîner spécial qui combine les Dolomites du chef Federico Rovacchi de Baita Piè Tofana à Cortina D'Ampezzo et la Méditerranée de Mattia Peccis, conduisant Cracco Portofino.
Ce n'est pas une rencontre simple entre deux cuisines, mais d'un véritable chemin créatif partagé: un menu non publié, conçu uniquement pour cette occasion, qui n'appartient pas à la tradition de la cabane ou à celle du restaurant Portofino. L'objectif est de lier des saveurs et des paysages différentes, mais unis par la créativité des deux jeunes chefs, où la force de la montagne rencontre l'élégance de la mer.
Rovacchi apportera certains de ses ingrédients de symbole tels que le jeu, les herbes alpines spontanées et le beurre de malga, des saveurs authentiques de haute altitude qui répondront aux grandes matières premières de la mer Méditerranée améliorée par PECIS, apporteront à la Riviera ligurienne.
Un voyage entre les montagnes et la mer avec les chefs Federico Rovacchi et Mattia Pecvis
“Ma cuisine est l'auteur: la recherche, le geste et la guérison comme un fil conducteur” explique le chef Federico Rovacchi. “Je me déplace entre les citations importantes du passé, qui retravail des travaux personnels.
Le chef Mattia Peccis ajoute: “Pour moi, la cuisine est l'authenticité, ce qui signifie respecter le produit, le territoire et les personnes qui le rendent possible. Je recherche la légèreté, l'équilibre et un lien direct avec la mer, la principale source d'inspiration. Partager ce soir avec Federico est une occasion de combiner deux sensibilités différentes mais similaires, créant des plats uniques qui découlent de la rencontre et de l'échange.”
La réservation pour le dîner à quatre places de Cracco Portofino est obligatoire.
