2 de febrero de 2026: el día en que Luigi Veronelli habría cumplido 100 años, Castellare di Castellina decidió celebrar al célebre crítico con un homenaje especial, presentado en el restaurante tres estrellas Michelin Da Vittorio de Brusaporto, descubierto por el propio Veronelli cuando todavía estaba dirigido por el padre de los hermanos Cerea. Un lugar simbólico para recordar a uno de los intelectuales más influyentes del pasado del vino italiano y el profundo vínculo que lo unía a Paolo Panerai, fundador de Castellare y amigo cercano de «Gino».
La edición limitada « I Sodi di Veronelli »: 3 000 botellas para celebrar un legado único
El homenaje toma forma en la edición limitada « I Sodi di Veronelli », con solo 3 000 botellas de I Sodi di San Niccolò 2021.
La etiqueta roja se inspira en el manto con el que Veronelli se envolvía, mientras que un folleto atado al cuello de la botella cuenta la historia del encuentro entre Veronelli y Panerai y el camino que condujo al nacimiento del célebre Super Toscan.
La etiqueta se abre como un libro: bajo el ave emblemática aparece la historia del día en que Veronelli sugirió el nombre del vino, mientras que una imagen del gran filósofo-enólogo aparece junto a los viñedos de Castellare, transformando la botella en un objeto narrativo y de colección.
Paolo Panerai: « Veronelli fue el verdadero padre de I Sodi di S. Niccolò »
Paolo Panerai recuerda así el inicio de su amistad, que comenzó en 1970 en Panorama:
« El director Lamberto Sechi había entendido la grandeza de Veronelli y la importancia de educar a los italianos sobre la calidad del vino ».
De este encuentro nacieron años de colaboración: periódicos como L’Etichetta y Dialoghetti morali se inspiran en la opereta moral de Leopardi.
Panerai destaca ante todo el origen del vino simbólico de Castellare:
« Él fue el verdadero padre de I Sodi di S. Niccolò. Fue él quien me obligó a poner la ‘I’ delante del nombre y a certificar su calidad. »
El nacimiento del vino tuvo lugar en 1976, durante un paseo entre las dos viñas más históricas de la empresa: la Vigna de’ Sodi, rica en piedras, perfecta para vinos de alta calidad, y la parcela S. Niccolò, cercana a la iglesia del siglo XIV.
Veronelli orientó a Panerai hacia un ensamblaje autóctono, rechazando las viñas francesas:
« La Malvasia negra es mejor con el Sangioveto que con el Merlot o el Cabernet. »
El vino: 85% Sangioveto y 15% Malvasia nera, procedentes de dos Crus históricos de Castellare di Castellina
I Sodi di S. Niccolò, nacido con la cosecha de 1977, es considerado uno de los cuatro Super Toscanos históricos del Chianti Classico. Se produce exclusivamente a partir de viñedos toscanos autóctonos: 85 % Sangioveto, 15 % Malvasia Nera.
Procedentes de los dos mejores crus de la empresa, estos viñedos expresan un terroir único compuesto por margas calcáreas, margas y arcillas, con una exposición óptima y rendimientos muy por debajo de los límites del pliego de condiciones.
El vino ha obtenido un importante reconocimiento internacional, apareciendo tres veces en el Top 100 de Wine Spectator y entrando también en el primer Top 100 mundial de Vinous de Antonio Galloni. Gracias a la sensibilidad enológica de Alessandro Cellai, enólogo y vicepresidente del grupo Domini Castellare.
Notas de cata: un 2021 intenso, elegante y de muy larga guarda
Según el enólogo Alessandro Cellai:
«I Sodi di Veronelli 2021 se distingue por su gran intensidad olfativa, sus taninos suaves y elegantes, su acidez viva y su final largo y persistente. Un vino para degustar de inmediato o para dejar evolucionar en bodega durante muchos años».
Castellare di Castellina: un terroir de excelencia en el corazón del Chianti Classico
Castellare di Castellina es una finca de aproximadamente 100 hectáreas, la mitad de viñas y 12 olivos, ubicada en un anfiteatro natural a 430 metros de altitud.
Las viñas, que van desde 7 hasta más de 45 años, están rodeadas de bosques y cultivadas con rendimientos muy bajos para privilegiar la calidad y el largo potencial de guarda.
