Lo que debes saber
- Marc Castan es el viticultor del dominio Mamaruta, ubicado en el Languedoc Roussillon.
- Ha convertido su viñedo a la agricultura orgánica y favorece las vinificaciones naturales.
- Su filosofía de trabajo se basa en el respeto a la naturaleza y a los suelos vivos.
- Para favorecer la frescura de sus vinos, vendimia temprano y limita las extracciones.
- Los vinos del dominio Mamaruta son frescos, elegantes y minerales.
- Marc Castan contempla introducir variedades de uva españolas y desarrollar la policultura.
- Busca fomentar la biodiversidad introduciendo olivos y rebaños de vacas.
¿Quién es Marc Castan, el viticultor del dominio Mamaruta?
Marc Castan encarna la pasión y el compromiso a través de su papel de viticultor en el dominio Mamaruta, situado entre La Palme y Leucate, en la región soleada del Languedoc Roussillon.
Heredero de 14 hectáreas de viñedos transmitidas por su abuelo, comenzó su carrera vitivinícola en una bodega cooperativa, acumulando siete años de experiencia antes de dar el gran salto en 2008. Es en esa época cuando decide abandonar la cooperativa para tomar las riendas de su propio viñedo, marcando así el inicio de una nueva era para el dominio.
¿Qué cambios ha operado Marc Castan en su viñedo?
En 2008, Marc Castan emprendió una transformación significativa al convertir su viñedo a la agricultura biológica. Esta decisión refleja su profundo compromiso con prácticas vitivinícolas respetuosas con el medio ambiente y la salud de los suelos.
Paralelamente, adoptó métodos de vinificación naturales, utilizando exclusivamente levaduras autóctonas y evitando el uso del clarificado así como el exceso de sulfitos, privilegiando así un enfoque más auténtico y depurado de la elaboración del vino.
¿Cuál es la filosofía de trabajo de Marc Castan?
La filosofía de trabajo de Marc Castan se apoya en una conexión íntima con la tierra y una atención minuciosa a cada aspecto de la vitivinicultura. Aspira a restablecer la vitalidad de los suelos, considerando cada cepa de viña como una entidad única merecedora de una atención personalizada.
Este enfoque meticuloso contribuye no solo a la calidad de las uvas sino también a la expresión fiel del terroir en cada botella de vino producida en el dominio Mamaruta.
¿Cómo favorece Marc Castan la frescura en sus vinos?
Para preservar la frescura y la vivacidad en sus vinos, Marc Castan adopta varias estrategias innovadoras. Opta por vendimias tempranas, a menudo adelantándose varias semanas a las prácticas habituales, para capturar la frescura aromática y la acidez natural de las uvas.
En lugar de confiar únicamente en las análisis de laboratorio, él prefiere un enfoque sensorial, probando las uvas para determinar el momento óptimo de la cosecha. Además, limita los periodos de maceración y reduce las extracciones para preservar la elegancia y la finura en sus cuvées.
¿Cuáles son las características de los vinos del dominio Mamaruta?
Los vinos del dominio Mamaruta se distinguen por su perfil fresco, su elegancia y su carácter mineral distintivo. A pesar de graduaciones alcohólicas a veces elevadas, mantienen una notable digestibilidad gracias a su acidez bien equilibrada.
Cada vino refleja no solo las elecciones de viticultura y vinificación de Marc Castan, sino también la riqueza del terroir mediterráneo donde las viñas prosperan.
¿Qué proyectos tiene Marc Castan para su dominio?
Para el futuro, Marc Castan tiene proyectos ambiciosos destinados a diversificar aún más su oferta. Considera introducir nuevos varietales de uva españolas para enriquecer su gama de vinos blancos, aprovechando así el potencial del terroir único de la región.
Además, alimenta la idea de desarrollar policultura en sus tierras, reintroduciendo setos y plantando árboles frutales, con el fin de promover una agricultura más sostenible y diversificada dentro del dominio Mamaruta.
¿Cuáles son los retos para el dominio Mamaruta en términos de biodiversidad?
Marc Castan pone especial énfasis en aumentar la biodiversidad en su dominio. Considera integrar olivos y introducir rebaños de vacas para restaurar la dinámica natural del ecosistema local.
Paralelamente, contempla desarrollar la policultura como una estrategia para promover la vida y fomentar la presencia de insectos beneficiosos y de animales en sus tierras, contribuyendo así a la salud general de su entorno vitícola.
