Ce que vous devez savoir
- Marc Castan est le vigneron du domaine Mamaruta, situé dans le Languedoc Roussillon.
- Il a converti son vignoble en Bio et privilégie les vinifications naturelles.
- Sa philosophie de travail est basée sur le respect de la nature et des sols vivants.
- Pour favoriser la fraîcheur de ses vins, il vendange tôt et limite les extractions.
- Les vins du domaine Mamaruta sont frais, élégants et minéraux.
- Marc Castan envisage d’introduire des cépages espagnols et de développer la polyculture.
- Il cherche à favoriser la biodiversité en introduisant des oliviers et des troupeaux de vaches.
Qui est Marc Castan, le vigneron du domaine Mamaruta ?
Marc Castan incarne la passion et l’engagement à travers son rôle de vigneron au domaine Mamaruta, niché entre La Palme et Leucate, dans la région ensoleillée du Languedoc Roussillon.
Héritier de 14 hectares de vignes transmises par son grand-père, il a débuté sa carrière viticole dans une cave coopérative, accumulant sept années d’expérience avant de faire le grand saut en 2008. C’est à cette époque qu’il décide de quitter la coopérative pour prendre les rênes de son propre vignoble, marquant ainsi le début d’une nouvelle ère pour le domaine.
Quels changements a opéré Marc Castan dans son vignoble ?
En 2008, Marc Castan a entrepris une transformation significative en convertissant son vignoble à l’agriculture biologique. Ce choix reflète son engagement profond envers des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement et de la santé des sols.
Parallèlement, il a adopté des méthodes de vinification naturelles, en utilisant exclusivement des levures indigènes et en évitant le recours au collage ainsi qu’à l’excès de sulfites, privilégiant ainsi une approche plus authentique et épurée de l’élaboration du vin.
Quelle est la philosophie de travail de Marc Castan ?
La philosophie de travail de Marc Castan repose sur une connexion intime avec la terre et une attention minutieuse à chaque aspect de la viticulture. Il aspire à rétablir la vitalité des sols, considérant chaque pied de vigne comme une entité unique méritant une attention personnalisée.
Cette approche méticuleuse contribue non seulement à la qualité des raisins mais aussi à l’expression fidèle du terroir dans chaque bouteille de vin produite au domaine Mamaruta.
Comment Marc Castan favorise-t-il la fraîcheur dans ses vins ?
Pour préserver la fraîcheur et la vivacité dans ses vins, Marc Castan adopte plusieurs stratégies novatrices. Il opte pour des vendanges précoces, souvent devançant de plusieurs semaines les pratiques courantes, afin de capturer la fraîcheur aromatique et l’acidité naturelle des raisins.
Plutôt que de se fier uniquement aux analyses de laboratoire, il privilégie une approche sensorielle, goûtant les raisins pour déterminer le moment optimal de la récolte. De plus, il limite les périodes de macération et réduit les extractions pour préserver l’élégance et la finesse dans ses cuvées.
Quels sont les caractéristiques des vins du domaine Mamaruta ?
Les vins du domaine Mamaruta se distinguent par leur profil frais, leur élégance et leur caractère minéral distinctif. Malgré des degrés alcooliques parfois élevés, ils conservent une remarquable digestibilité grâce à leur acidité bien équilibrée.
Chaque vin reflète non seulement les choix de viticulture et de vinification de Marc Castan, mais aussi la richesse du terroir méditerranéen où les vignes s’épanouissent.
Quels projets Marc Castan envisage-t-il pour son domaine ?
Pour l’avenir, Marc Castan a des projets ambitieux visant à diversifier davantage son offre. Il envisage d’introduire de nouveaux cépages espagnols pour enrichir sa gamme de vins blancs, capitalisant ainsi sur le potentiel de terroir unique de la région.
De plus, il nourrit l’idée de développer la polyculture sur ses terres, en réintroduisant des haies et en plantant des arbres fruitiers, dans le but de promouvoir une agriculture plus durable et diversifiée au sein du domaine Mamaruta.
Quels sont les enjeux pour le domaine Mamaruta en termes de biodiversité ?
Marc Castan met un point d’honneur à augmenter la biodiversité sur son domaine. Il envisage d’intégrer des oliviers et d’introduire des troupeaux de vaches pour restaurer la dynamique naturelle de l’écosystème local.
Parallèlement, il réfléchit à développer la polyculture comme une stratégie pour favoriser la vie et encourager la présence d’insectes bénéfiques et d’animaux sur ses terres, contribuant ainsi à la santé globale de son environnement viticole.
