A pocos kilómetros de Roma, entre la campiña etrusco-romana y el mar Tirreno, Castello di Torre à Pietra conserva una de las expresiones más auténticas de la viticultura contemporánea del Latio. Realidad histórica del Agro Aurelio y miembro fundador del Biodistrict étrusco-romain, la empresa se desarrolla dentro de la Reserva Natural de la Costa Romana, rodeada de bosques mediterráneos y de un ecosistema agrícola que ha conservado a lo largo del tiempo una fuerte identidad territorial. Aquí, la viticultura orgánica es la continuación natural de una visión agrícola que excluye herbicidas, pesticidas e insecticidas, prefiriendo en cambio la biodiversidad, el compostaje y la fertilidad natural de los suelos. Los viñedos se extienden sobre las primeras colinas de tufo, arena y grava que dominan el mar de la costa del Latio, beneficiándose de un clima suave y ventoso donde la brisa tirrena contribuye a preservar de forma natural la salud de las uvas. La historia vitivinícola del lugar tiene sus raíces en el siglo XVI, la bodega actual ocupa las estancias talladas en el tufo tras el castillo medieval y se utilizó desde 1600 para la elaboración y conservación del vino. En 1926, la familia propietaria inició la recuperación del pueblo y el relanzamiento de la actividad agrícola, dando así continuidad a una vocación que caracteriza todavía hoy la región.
Castello di Torre à Pietra: viñas autóctonas, fermentaciones espontáneas y afinamientos en cemento
La identidad del Castello di Torre à Pietra nace de la confluencia de viñas históricas del Latio, suelos de origen marino y un proceso de vinificación poco intervencionista. La bodega trabaja principalmente con variedades autóctonas y tradicionales de Italia central, entre las que se encuentran Malvasia Puntinata, Fiano y Cesanese, buscando devolver al carácter del territorio a la copa sin adornos superfluos.
Las fermentaciones se llevan a cabo privilegiando los procesos espontáneos, mientras que los afinamientos encuentran concretamente el recipiente ideal para acompañar la evolución del vino sin alterar su perfil aromático. Las masas se conservan durante mucho tiempo sobre las lías finas y el uso de anhídrido sulfuroso se limita al máximo, con el fin de realzar el complemento aromático natural de las uvas y su expresión territorial.
El resultado es vinos que hablan el lenguaje de la costa del Latio a través de una textura sabrosa y mineral, acompañados de esas pinceladas mediterráneas y balsámicas que se encuentran al pasear entre las viñas, los olivares y los bosques que rodean el castillo.
Tres vinos de viñedo único para contar el rostro más auténtico de la costa del Latio
Dentro de la gama de la empresa, emerge una selección de etiquetas provenientes de viñedos únicos que representan la síntesis más completa de la filosofía de producción de la bodega. Pratolungo, Macchia Sacra y Terre di Breccia constituyen, de hecho, tres interpretaciones complementarias de la costa del Latio, unidas por su origen territorial pero capaces de transmitir diferentes matices a través de viñedos y suelos distintos. Distribuidos en Italia por Gruppo Meregalli, estos vinos representan una interpretación contemporánea y territorial del vino del Latio.
Pratolungo Castello di Torre à Pietra, la Malvasia Puntinata que huele a mar y al matorral mediterráneo
Pratolungo proviene de un único viñedo de Malvasia Puntinata cultivado en suelos arenoso-limosos caracterizados por la presencia de escombros marinos del Pleistoceno. Es uno de los vinos que mejor resume la conexión entre la variedad autóctona y el paisaje costero.
La vendimia manual de las mejores uvas precede una fermentación espontánea que se realiza en contacto con las pieles hasta que se eleva la capa. Tras el trasiego, el mosto continúa lentamente su fermentación en acero, mientras que el afinamiento se realiza durante unos ocho meses en cubas de cemento sobre lías nobles, sin clarificación ni microfiltración.
Una Malvasia Puntinata de fuerte personalidad se dibuja en la copa. Los aromas van desde flores blancas a cítricos, pasando por referencias al maquis mediterráneo. El sorbo es fresco, sabroso y atravesado por una componente mineral marina marcada. La elegante tactilidad resultante del contacto con las pieles acompaña una progresión gustativa que encuentra uno de sus rasgos más distintivos en la estela sabrosa final.
Macchia Sacra Castello di Torre à Pietra, el Fiano mediterráneo de la campaña romana
Macchia Sacra representa la interpretación del Fiano de la empresa, una variedad que encuentra en estas tierras arenoso-limosas una interpretación original y profundamente mediterránea. El nombre recuerda el antiguo bosque que protege el castillo y los bosques que rodean hoy aún las viñas.
En este caso también partimos de un único viñedo y de una vendimia manual realizada en dos momentos diferentes. Una parte de las uvas se destina a la maceración pelicular, mientras que la fermentación espontánea tiene lugar en acero. Las distintas masas se afinan por separado en cemento antes del ensamblaje, y luego continúan su evolución sobre lías finas durante aproximadamente un año. La puesta en botella tiene lugar un año y medio después de las vendimias, confirmando la voluntad de privilegiar tiempos largos y maduraciones naturales.
El vino tiene un color amarillo dorado y un perfil aromático envolvente en el que se distinguen notas de cítricos y el perfume de avellana típico de la vid. Para completar el cuadro, intervienen sensaciones saladas y minerales que recuerdan la proximidad del mar. En boca, la fruta está madura pero sostenida por una frescura viva, mientras que el final largo y sabroso presagia un importante potencial evolutivo.
Terre di Breccia, la zone Cesanese que mira al mar
Entre los tintos, Terre di Breccia representa probablemente la síntesis más original del trabajo realizado por Castello di Torre à Pietra sul Cesanese. El vino procede de un viñedo policlonal expuesto al norte y cultivado en suelos arcillo-calcáreos caracterizados por la presencia de guijares de origen marino.
El objetivo declarado no es buscar la concentración y la extracción, sino valorar el lado más fresco, mineral y balsámico de la gran viña autóctona del Latio. Después de vendimias manuales a plena madurez, las uvas fermentan en acero con largas maceraciones que pueden alcanzar una veintena de días. El afinado continúa luego durante quince meses en pequeñas cubas de cemento, donde el vino encuentra su equilibrio gracias a una estabilización natural favorecida por las inclemencias y el frío invernal.
En la copa, el color es granate vivo. El bouquet se desarrolla en frutos rojos pequeños, guinda y frambuesa, acompañados de delicadas notas florales y balsámicas. El sorbo es suave, envolvente y sostenido por taninos sedosos que acompañan una progresión armónica hasta un final sabroso y característico que todos los vinos de la bodega comparten.
La Côte du Latium en trois interprétations du Castello di Torre à Pietra
Pratolungo, Macchia Sacra et Terre di Breccia representan tres maneras diferentes de describir el mismo paisaje. Las viñas cambian, las parcelas e incluso las notas aromáticas cambian, pero la voluntad de dejar hablar al territorio se mantiene constante. Las fermentaciones espontáneas, los afinamientos en cemento, los suelos de origen marino y la gestión biológica de los viñedos producen vinos que no buscan atajos estilísticos, sino que prefieren expresar con precisión el carácter de la Costa del Latio.
Se trata de una interpretación contemporánea e identitaria del Latio, donde el mar no se ve solo en el horizonte: se encuentra en la copa, en el gusto de cada sorbo, en las notas balsámicas del maquis mediterráneo y en esa frescura natural que acompaña cada vino producido por Castello di Torre à Pietra.
