Muy pocos milésimes en la historia de Dom Pérignon pudieron contar con condiciones climáticas tan favorables como 2018. Un ciclo vegetativo marcado por un sol constante, un equilibrio hídrico casi perfecto y una madurez excepcional de las uvas ofrecieron a la Casa una materia prima ideal para dar vida a su nuevo Millésime. Así nació Dom Pérignon Vintage 2018, que hoy se estrena: el primer millésime que expresa plenamente la visión del Maestro de Bodega Vincent Chaperon.. Más mineral, más salino, más luminoso y más profundo, este Champagne interpreta la ambición creativa de la Casa a través de un equilibrio inédito entre madurez de la fruta, precisión y tensión, transformando una cosecha extraordinaria en un auténtico manifiesto de armonía.
Dom Pérignon Millésime 2018 : la añada perfecta
Para Dom Pérignon, cada Millésimato es un ejercicio creativo único. La Casa produce, de hecho, exclusivamente Champagne millésimé, tomando el riesgo de renunciar por completo a declarar un Millésime cuando la cosecha no alcanza las normas deseadas.
Pero el año 2018 representó exactamente lo contrario.
Todo el ciclo vegetativo de la vid se desarrolló en un equilibrio casi ideal: un invierno suave y lluvioso garantizaba reservas hídricas óptimas, mientras que la primavera y el verano vieron el sol dominar prácticamente sin interrupción. Las horas de insolación en la primavera fueron un 25 % superiores a la media, mientras que en verano, las temperaturas superaban incluso los récords establecidos en 2003.
La tendencia de las precipitaciones también se reveló perfecta. Después de una primera fase de disponibilidad hídrica abundante, el viñedo se fue enfrentando paulatinamente a un ligero estrés durante la veraison, condición que fomentó la concentración cualitativa de las uvas sin comprometer su equilibrio.
El resultado fue una colección extraordinaria tanto desde un punto de vista cuantitativo como cualitativo, con Chardonnay y Pinot Noir capaces de alcanzar niveles de maduración nunca registrados antes.
La quinta cosecha de agosto y la primera firma de Vincent Chaperon
2018 entra en la historia de la Casa por otra razón.
De hecho, es la quinta cosecha de agosto tras las de 2003, 2007, 2011 y 2017, pero sobre todo las más precoces jamás enfrentadas por Dom Pérignon. En Ambonnay, las primeras uvas, con un potencial alcohólico de 12% Vol., fueron cosechadas ya el 17 de agosto.
Una precocidad sin precedentes también constituyó uno de los primeros verdaderos terrenos de experimentación para Vincent Chaperon, llamado con la Millésime 2018 a declarar su primer millésime como Maestro de Bodega de la Casa.
Al recordar esa época, Chaperon declara :
«En lo que respecta a las decisiones de cosecha, había un sentimiento de evidencia; era emocionante. Era como una oportunidad para un principiante.»
La experiencia adquirida durante las vendimias tempranas anteriores permitió al nuevo Maestro de Bodega diseñar una estrategia precisa: llevar la maduración del Chardonnay al máximo, manteniendo al mismo tiempo un mayor equilibrio en la cosecha del Pinot Noir.
La abundancia de la producción también contribuyó a moderar naturalmente la riqueza de las uvas, compensando así la baja acidez típica de la añada.
Dom Pérignon Millésime 2018 : un nuevo estilo basado en la minéralité, el fruto y la salinidad
Según Vincent Chaperon, el Millésime 2018 representa una verdadera evolución estilística para Dom Pérignon.
En comparación con los años anteriores, en efecto, emerge una mayor mineralidad, una mayor suavidad de la fruta, una salinidad más evidente y una textura aún más refinada.
Como lo resume él mismo el Maestro de Bodega :
« Una estructura más madura, que se revela a través del territorio y del espacio que ocupa este vino en boca ».
La Casa habla de un vino « más ancho, más profundo, más largo », capaz de desarrollarse como un paño que se abre progresivamente en la copa.
Ocho años de espera para lograr la armonía
Para Dom Pérignon, el tiempo forma parte integral de la creación. En efecto, cada Millésime sube un largo envejecimiento sobre las levaduras en la bodega, durante el cual desarrolla esta complejidad que representa uno de los rasgos distintivos del estilo Dom Pérignon.
Para la Millésime 2018, este viaje duró aproximadamente ocho años el tiempo necesario para que el vino encontrara ese equilibrio que la Casa define como su ideal estético.
El objetivo se mantiene sin cambios: buscar una armonía capaz de excitar mediante la precisión, la intensidad, la sensación táctil, la mineralidad, la complejidad, la plenitud y una persistencia expresiva absolutamente reconocible.
Dom Pérignon Millésime 2018 : lo que dice la copa
En la copa, la nueva Millésime 2018 es inmediatamente luminosa y radiante.
El perfil olfativo recuerda a un verano pleno, casi mediterráneo, donde un huerto maduro se entrelaza con sugerencias tropicales de kiwi amarillo y mango, acompañadas de referencias vegetales que evocan una ensalada de verano, hiedra y plantas balsámicas.
La boca es sin duda el aspecto más sorprendente.
La entrada es amplia y envolvente, casi material, pero la precisión del ensamblaje aligera progresivamente la estructura, transformándola en una textura cada vez más etérea.
El vino «envuelve el paladar como un guante», así es como la Casa describe esta evolución, manteniendo una consistencia cremosa capaz de unir tensión y plenitud.
La generosidad de las vendimias provoca una sensación particular de armonía, donde cada elemento del ensamblaje parece encontrar su lugar de forma natural.
La final continúa abriéndose sin interrupciones, expandiendo progresivamente la percepción de la longitud del gusto y dejando emerger una presencia que Dom Pérignon define simplemente como « sin precedentes ».
La filosofía de Dom Pérignon : un año, una historia
El Millésime 2018 confirma una vez más la filosofía que distingue a Dom Pérignon de todas las demás Casas.
Cada botella cuenta exclusivamente la cosecha de una sola año, sin compromiso y sin posibilidad de corrección por ensamblajes de múltiples añadas.
Es una elección radical, que obliga a la Casa a aceptar también la posibilidad de no declarar una añada cuando las condiciones no lo permiten.
En el caso de 2018, la naturaleza, sin embargo, ofreció a Vincent Chaperon una materia prima extraordinaria para dar forma a un Champagne que resume perfectamente su visión de la Casa: más mineral, más salino, más luminoso y profundamente armonioso.
Una añada destinada a convertirse en uno de los puntos de referencia de la historia reciente de Dom Pérignon, demostrando cómo el tiempo, el terroir y una vendimia única pueden transformarse en una de las expresiones más completas del Champagne contemporáneo.
