Les vins du monde rencontrent l'assiette de bijoux de cuisine italienne à l'extérieur de chaque programme. Pour la Journée mondiale de la pizza, nous vous proposons une combinaison originale, avec des étiquettes de tous les coins du globe. La pizza, le symbole tricolore incontestable à la table, a conquis, en fait, des palais du monde entier avec sa combinaison irrésistible de textures, de saveurs et d'ingrédients. À tel point que le titre alimentaire de nourriture le plus aimé et le plus populaire. Mais que se passe-t-il en allant au-delà de la combinaison classique avec la bière et diverses boissons? Pour la Journée mondiale dédiée à la pizza, nous avons décidé d'oser, créant des réunions dans le verre curieux avec du vin, surmontant également les limites de notre magnifique pays. Pour un voyage intéressant de caves, vivinicols de chaque programme, mais toujours gardant l'attention fixe sur le plaisir. Parce que rien n'est improvisé ici, mais avec succès, entre Margherita, Marinara, Capricciosa, quatre fromages, jambon et champignons et démons.
Avez-vous essayé? La combinaison originale de la Journée mondiale de la pizza avec les vins du monde
Notre examen des combinaisons non conventionnelles commence à partir de la découverte de ceux qui semblent être à grande échelle les pizzas les plus appréciées. Un classement guidé par la non-transhabitation Margherita, suivi d'une roue rotative et capricieuse. Ensuite, voici les quatre fromages gourmands, le jambon et les champignons et, enfin, la dévotion épicée et savoureuse.
Commençons par elle, la reine des pizzas: le Pizza Margherita. Simple mais accueillant, dans la simplicité de ses ingrédients, nous le proposons en combinaison avec le gialla de Dolfo. Avec ce vin, nous sommes en Slovénie, dans la région slovène ou Brda Collio. La cave est le cœur du domaine et est située dans une position optimale, enfermée entre les Alpes juliennes et la mer Méditerranée. Et c'est précisément ici que Marko appelé Dolfo cultive ses raisins, y compris la ribolla jaune que nous combinons aujourd'hui avec notre pizza. La fraîcheur et le caractère fruité sont ce qui caractérise cette ribolla jaune dans une clé slovène. Les arômes des agrumes et des poires matures sont perçues par le nez initialement, puis transmettent les papilles avec un beau corps et la richesse du goût, accompagnées à la fin par des indices résolument minéraux. Une minéralité qui aime et qui épouse bien les ingrédients simples de Margherita, les améliorant. Peut-être pas la combinaison la plus immédiate, mais certainement la plus drôle et la plus agréable.
Passons au Marinaraune pizza aussi simple mais riche en goût et en saveur. Au cours de notre voyage de combinaisons, nous vous proposons avec un vin qui trouve ses origines en France, plus précisément dans la vallée du Rhône: les parcelles de Jean, un Saint-Joseph Aoc. La société qui produit ce splendide rouge et Roussanne rouge et Roussanne est le domaine désormais bien connu Stéphane Vestau, où Stéphane lui-même est bien connu pour sa recherche constante de précision et d'expression du territoire. Ce qui se trouve dans ce vin, avec une grande expressivité des fruits et de la minéralité: les ingrédients parfaits qui épousent bien les saveurs décisives et aromatiques de la pizza marine. Une combinaison riche et substantielle qui vous rendra gourmand.
L'étape suivante nous emmène devant le Capricieuxvrai “caprice” pour le palais. Une pizza pleine d'ingrédients et de saveurs que nous ne refusons pas d'être compliqués à combiner en ce qui concerne le vin. Cependant, pour le rendre intrigant, nous voulions l'accompagner d'une étiquette avec des origines encore plus éloignées. Cette fois, nous sommes en Nouvelle-Zélande, dans la région de Marlbourgh, où la famille bourgeoise – parmi les plus hauts interprètes des vins Loire – produit deux vignes dans la Chapel Peak Company: The Sauvignon Blanc et le Pinot Noir. Une véritable rencontre entre la tradition française et le nouveau monde est donc celle que nous trouvons dans le verre avec fusion, le pinot noir qu'avec l'extravagance, nous allons combiner avec notre capricieux. Pour une pizza si riche en ingrédients, vous avez besoin d'un vin qui sait comment accompagner l'ensemble déjà important de saveurs avec une richesse égale: c'est pourquoi le fusion, qui grâce à ses notes de petits fruits rouges, qui se tournent ensuite vers les épices comme la cannelle, affecte l'intensité. Dans la bouche, le vin est chaud et doux en créant une saveur vraiment agréable et inattendue des saveurs et des textures.
Ainsi, nous arrivons à la rencontre avec un type de vin qui est souvent utilisé en combinaison avec la pizza: le rosé. Nous l'avons essayé avec un Jambon et champignons Et avec elle, nous sommes retournés en France, en particulier dans la région de la Provence, au domaine connu Ott, avec le Château Romassan Bandol Aoc, un rosé basé sur Mourvèdre, Cinsault et Grenache. Pourquoi cette combinaison? Le jambon et les champignons sont une pizza simple pleine de saveur et de goût, surtout lors de la lecture – comme pour toutes les pizzas – sur des matières premières de qualité. Nous le soutenons avec ce rosé pour apprécier et améliorer la fraîcheur et la vivacité d'un vin avec une couleur rose rose intense, pleine et savoureuse, caractérisée par des arômes légers de fruits blancs, longs et soyeux, pour une grande harmonie différente.
L'avant-dernière préparation est une émeute des saveurs et de la crémeuse: le Quatre fromages. Nous avons beaucoup réfléchi à ce qui pourrait être la combinaison idéale et après une tentative, nous l'avons trouvé en Autriche: avec le Grüner Veltliner de la nouvelle société de chapitre. Un blanc agréablement frais, avec des sensations fruitées et herbacées délicates, avec une gorgée fraîche, équilibrée et légèrement salée à l'extrémité, parfaite pour atténuer le gras de quatre fromages sur le disque et accompagnant les saveurs.
Nous avons atteint la grande finale, qui avec son plaisir épicé conclut notre voyage de combinaisons particulières: le Diable. Ici, il faut un vin capable de soutenir l'épicauté marquée: nous l'avons essayé dans la Viña Alberdi Reserva la Rioja Alta sait que nous nous retrouvons en Espagne, dans la célèbre région viticole de Rioja: obtenue avec des raisins tempraiton, c'est un rouge pur et aromatique et équilibré par l'attaque chaude accompagnée d'une bonne structure et d'une douce tannines. En bref, une combinaison de pizza et de vin vraiment riche de saveur et de chaleur.
