Schiava Slaves? Pas du tout. Plutôt libre de l'esclave, mais pas de l'histoire de ce cépage autochtone. Fasciné par l'histoire de Cantina Kaltern, nous sommes allés découvrir l'œuvre d'art – Kunst.stück – cette saison. Le résultat a été une histoire faite de racines et d'histoire, faite d'hommes. Valeur pour ceux qui veulent vivre avec du vin, peut-être même gagner et réparer; Surtout, plage sur un cépage qui donne des vins à comprendre à travers les nuances et l'art de les faire bien, d'interpréter ses raisins. Beor après la hache. LIBRE DE RANGER, par conséquent, avec et au-delà de l'esclave. D'un côté à l'autre d'un lac et de ses montagnes. Dire d'un côté à un autre, c'est comme dire du nord au sud: ceci, dans le monde du vin, des expositions aux vents, du soleil, signifie avantage, qualité et don, d'abord aux raisins puis au vin. De cette terre dans le sud du Tyrol qui jouit d'expositions opposées. Du nord au sud. Pas de limite et de nombreuses nuances, avec ces vents qui caressent chaque ber et ces sommets qui promettent des vins de montagne, mais aussi la douceur du lac. Tout un poème dans le verre.
Voyage au Tyrol du Sud
Maintenant, montez avec nous à Wine Couture, allons un peu au nord, dans le nord d'un beau pays qui parle italien avec difficulté, mais on voit que même avec l'allemand, il est bien compris (sur le marché du vin allemand surtout mais pas seulement) parce que lorsque vous mettez le nez dans le calice, tout est clair, très clair. Et nous allons à Bolzano. Tyrol du sud, pour bien se comprendre, à la fois en italien et en allemand. Nous montons dans ce voyage en choisissant la voiture durable d'un train, plutôt que l'autoroute Brenner bondée, acceptant également quelques minutes de retard, mais avec le nez collant sur la fenêtre pour voir l'Italie qui grimpe bien. Et pas seulement au tour du vélo. Un train rapide qui relie Milano Central à Bolzano et à partir de là, puis, un transfert non exigeant, pas même une demi-heure, ce qui vous fait trouver, sans stress, devant la porte d'une histoire de vin centenaire.
Kaltern voir plus erse neue, fusion de l'art
Ceux qui vous accueillent avec un vrai sourire est l'un des nombreux et importants Christ sur la route. C'est Christoph Fisher, directeur des ventes, qui, avec l'oenologue Thomas Scarizola, vous chante immédiatement le leitmotif de l'époque (“sans les nombreuses nuances de l'esclave”) qui ne finira jamais combien de choses seront du vin qu'ils vous feront savoir.
Libre de savoir. Et vous qui vous sentez libre par définition et mode de vie, vous découvrirez, au milieu de l'esclave, aussi d'autres nuances, celles d'une double verticale de pinot blanc et de sauvignon (10 vins, qui contes!) Qui racontent la vision d'une grande (aussi de taille) cellar.
Une cave avec une capitale et un K allemand, celle de Kaltern See (traduit: lac Caldaro) et avec Keller's Ever-Capital K, c'est-à-dire la cellule. Une entreprise qui depuis une décennie travaille dur pour proposer un modèle de vin fabriqué et produit par 550 membres dirigés par le Christ, mais c'est surtout une famille.
Une entreprise qui est une famille
Tout semble roses et raisins. Mais non, parce que ici l'âne tombe: la famille signifie les racines, les origines, les traditions, les habitudes, les méthodes de grand-père de grand-père. Ou grand-mère, soyons clairs. Au lieu de cela, en tant que jeune président de Cantina Kaltern, Christian Sinn, la cible de ses membres, Pardon, membres de la famille, est très différente et ce n'est pas une promenade pour les prendre dans la même direction. Il dit: “Il y a les non-conformistes qui ne recherchent que la qualité, il y a les révolutionnaires biodynamiques et il y a les dirigeants qui ne cèdent pas à la tradition de celui qui l'a toujours fait. Mais quand vous pouvez regrouper, la satisfaction est énorme”.
A Masterpiece of Art: The New Kunst.Stück Edition de Cantina Kaltern
Pour le dire comme vous voulez vos guides le jour des nuances d'esclave, tout devra alors atteindre la taille et le sens de l'œuvre d'art: que dans le vin, du moins ici dans la cave Kaltern, cela signifie Kunst.stück, et il faut une autre traduction: l'œuvre d'art. Mais allons à des diplômes. Et étapes. Des vignobles. Parce que le voyage commence au sud, où nous connaissons une collection de clones à sauver et ressemble à un gymnase vital. La sélection de Guyot, des clones d'esclaves sélectionnés, un à la fois, ont été choisis, sauvés, car ils ont joué au fil des ans en donnant des grappes avec de petites mais précieuses baies, peut-être peu de rendement mais tellement de substance, en bref, le petit qui vous rend grand et vous distingue alors, dans le chalice, parce que le parcours est celui-ci: celui de la qualité.
Les septièmes merveilles, œuvre d'art, Kunst.stück, de Cantina Kaltern, est un Doc Vernatsch 2023. Le vin qui représente “l'œuvre d'art” de la nature de cette édition en 2025. L'édition récompense le vin de 2023, du raisin qui s'est exprimé au meilleur de cette année et c'est le Vernatsch (ou esclave), une variété autochtone de Tyrol du Sud qui a joué un rôle important à Caldaro depuis le début de la viticulture.
2023 pour l'esclave est le résultat d'une année variable: Little Snow en hiver et une marche chaude ont accéléré le début de la saison végétative. L'été a commencé chaud et sec tandis que juillet a accueilli des pluies. Les excellentes excursions thermiques d'août ont précédé un splendide automne qui a conduit à une récolte très intéressante. Vernatsch Doc 2023 est disponible depuis avril, dans seulement 250 magnums et 2 000 bouteilles de 0,75 lt.
L'art à peindre pour un projet de qualité
Ce Vernatsch Doc 2023, rouge vif, fin et élégamment floral, a pris forme dans deux vignobles très importants: un jeune vignoble de 17 ans et un vignoble historique (soulevé à Pergola) qui en a plus de 100.
Cette combinaison d'innovation et de tradition, qui s'est développée pendant de nombreuses générations, reflète l'identité du cépage du Vernatsch et a inspiré le thème de cette année: “un personnage à travers les générations”. Et puisque nous parlons de l'art dans ce projet, voici également que la robe compte, à savoir le label, l'édition limitée et l'art sur le verre: habiller cette édition spéciale de Schiava di Caldaro est l'artiste sicilien Gaetano Vella. Baffi d'artiste, une jeune main pour la peinture, Vella voulait raconter l'importance de l'adoption des connaissances et des traditions avec son travail, décerné par un jury et le vote populaire.
“Au centre, j'ai conçu deux figures humaines qui symbolisent les ancêtres”, dit-il, “avec un sablier entre eux représentant le temps et la transmission des connaissances. Depuis les figures commencent les branches qui rappellent un arbre généalogique: les racines symbolisent le lien entre les générations et la continuité de l'œuvre qui évolue”.
“Avec ce label”, conclut l'artiste “Je voulais souligner à quel point le passage des secrets et des compétences au fil du temps est important pour m'assurer que le vin de Kaltern maintient son caractère unique, s'améliorant de plus en plus à travers les générations”.
Kaltern Cellar et une collection de champion
Lorsque vous entrez dans la grande salle de dégustation de Cantina Kaltern, vous comprenez dans un vol pour vous retrouver dans le succès d'un grand groupe. La chance est précisément l'union de nombreux paysans, grands, grands, moyens, de profession ou de passion. Mais tous sous un manteau, celui de la force d'une vision commune.
Il y aura des difficultés, mais aujourd'hui, dans le présent, vous pouvez respirer le succès et non l'effort pour y parvenir. Avec ses 430 hectares de vignobles et les 550 membres, cette cave avec Kappa est la plus grande agrégation sociale du Tyrol du Sud et l'une des voix les plus importantes de la viticulture du territoire.
La réalité historique, qui représente toute la municipalité de Caldaro, est également l'interprète le plus important de la version Schiava Kaltersee Doc. La ligne Quintissenz (cinq expressions de pureté qui enferment l'essence du terroir et l'esprit de la cave Kaltern) est l'excellence de l'entreprise et, dans Cascade, la gamme est également articulée dans la ligne de sélection, dont les raisins naissent dans les vignobles de la vocation historique, et dans la ligne classique, des cuvées qui expriment la typique de leur variété de raisins.
Depuis 2019, Cantina Kaltern est certifiée Fair'n Green, une marque de viticulture durable. Les produits de Kaltern sont une véritable collection champions qui commence à partir d'une hypothèse: tout pour un. Et le résultat est entendu. Tu vois. Il est goûté.
