Greg Lambrecht, créateur et fondateur de Coravin, vous impressionne dès la première poignée de main. Avec son attitude et cet enthousiasme typique de Stars and Stripes, il est une rivière en crue. Assis à table, il a à cÅ“ur de comprendre toutes les nuances de ce qui se trouve devant lui : il observe, analyse et s'étonne du détail. “Peu d'observation et beaucoup de raisonnement conduisent à l'erreur ; beaucoup d'observation et peu de raisonnement conduisent à la vérité”, a affirmé le médecin et biologiste prix Nobel Alexis Carrel : Greg Lambrecht, dans son rapport au monde, n'a pas une philosophie très différente.
Présent, passé et futur du vin : l'histoire et la vision de Greg Lambrecht, fondateur de Coravin
L'histoire de Coravin, la technologie qui a véritablement révolutionné la manière d'apprécier et de déguster le vin, a commencé précisément avec la réponse à un problème extrêmement pratique : comment profiter pleinement d'une bonne bouteille, du premier au dernier verre, pendant la grossesse de sa femme et ne pas pouvoir temporairement partager du vin avec elle.
Nous sommes en 1999 et c'est ainsi qu'avec le premier prototype et quelques drôles d'accidents lors de la phase de réglage et d'essais, le changement commence. Cependant, il a fallu deux ans pour que le Coravin original soit prêt : c'était en 2001, mais c'était uniquement pour un usage personnel par son créateur lui-même. Mais pour mieux comprendre le génie de l'homme à l'origine de cette invention, il faut retracer les étapes d'une vie qu'il fut le premier à définir comme « aventureuse ».
Greg Lambrecht est né à Manhattan, New York : c'était en 1969 et dès son plus jeune âge, il se distinguait par son esprit vif. A tel point que, suivant sa mère, après le divorce de ses parents, à l'autre bout des États-Unis, à Newport Beach, dans le comté d'Orange, en Californie, il était si brillant à l'école qu'à 11 ans il était inscrit au lycée et à 14 ans il était déjà au collège, à UC Irvine, pour un cursus universitaire de premier niveau en physique.
A 16 ans, il retourne sur la côte Est : admis au MIT (Massachusetts Institute of Technology), l'une des universités les plus prestigieuses au monde, il obtient un diplôme d'ingénieur nucléaire puis, en 1993, un master en génie mécanique. L'amour du vin est né lors des premières dégustations dans la Napa Valley, quand il était enfant, puis s'est développé au fil du temps, alimenté par l'envie de découvrir de nouvelles choses. C'est ainsi qu'au fil des années a pris forme sa collection de belles étiquettes, qui l'a conduit à la création d'un dispositif qui ne faisait tout simplement qu'adapter à une bouteille les connaissances développées dans le domaine de la technologie médicale, son « autre » métier.
« En éliminant le risque d'oxydation, Coravin offre la possibilité de vivre l'expérience du vin en permettant à chacun de boire ce qu'il veut, quand il veut », explique Lambrecht. “Surtout quand on parle de belles étiquettes, il est possible de déguster un bon verre sans attendre les occasions spéciales, en évitant surtout que le vin ne soit gaspillé. À la maison, j'ai toujours au moins six bouteilles de vin ouvertes.”
Pourquoi Greg Lambrecht aime beaucoup le vin : « J'aime le vin. Et ma perception du vin a changé et s'est développée lorsque j'ai commencé à parcourir le monde et que j'ai pu partager mon temps entre les engagements de mon entreprise de dispositifs médicaux et de Coravin. En présentant notre système aux producteurs des principales régions viticoles, j'ai enfin relié les arômes et le goût de chaque vin aux paysages et aux gens : alors maintenant, chaque fois que je goûte telle ou telle étiquette, ce qui refait surface, ce sont les visages et les gens. des moments inoubliables partagés. C’est là que réside la vraie différence : parler vraiment du vin, c’est le vivre. Et la vie est faite de souvenirs qui restent imprimés et d'expériences uniques.” Ces expériences que ses appareils contribuent à créer.
« Les gens boivent moins mais beaucoup mieux : ce n'est pas un hasard si les ventes de vins diminuent et celles de Coravin augmentent », souligne-t-il. “Les amateurs préfèrent de plus en plus déguster un seul verre, mais de meilleure qualité. Et cela non seulement sur les marchés les plus historiques et les plus instruits en matière de vin, mais véritablement dans le monde entier.”
En couvrant 60 pays à l’international, Coravin est en mesure d’avoir une bonne perspective de la tendance générale par rapport à cette tendance. « En tant que partie intégrante du secteur vitivinicole, nous nous efforçons de contribuer de plus en plus à accompagner les producteurs dans la relance de la consommation dans un avenir proche ».
Entre-temps, la technologie révolutionnaire, initialement conçue pour les vins tranquilles, a évolué depuis 2021 et s'est également appliquée aux bulles, grâce au système Sparkling. « Développer Coravin Sparkling a été un défi extrêmement amusant, car nous étions confrontés à toutes sortes de formes et de goulots de bouteilles : trouver la bonne solution était complexe mais passionnant », révèle Lambrecht.
Il existe aujourd'hui trois appareils : Coravin Timeless, pour les vins tranquilles fermés par du liège ; Coravin Pivot, dédié aux fermetures avec différents matériaux ; Coravin Sparkling, pour les vins effervescents et le Champagne.
“Aux USA, 80% de nos ventes sont destinées aux consommateurs, en France c'est pareil, tandis qu'au Royaume-Uni les parts sont divisées par deux avec le commerce”, explique le créateur de Coravin.
« En Italie, le nombre de passionnés qui achètent nos systèmes est en augmentation, ils représentent actuellement 30 % des ventes, mais il y a une nette augmentation : les gens voient les appareils dans les restaurants et les veulent chez eux. Dans le secteur de l'Horeca et de la vente de vin, notre succès est également le résultat du partenariat avec Ceretto, qui représente véritablement une référence importante pour nous ».
Et qu’y a-t-il dans l’avenir de Coravin ? «J'aimerais améliorer de plus en plus chacun de nos trois appareils», répond Greg Lambrecht. “Ensuite, il y a une autre voie que je souhaite explorer à partir de la mission dont est née Coravin : n'importe quel vin, tranquille ou mousseux, au verre, sans aucun compromis ni gaspillage. Aujourd'hui, nous avons les systèmes pour le faire, mais il reste une dernière frontière à explorer : la monodose”.
Un nouveau défi à l’horizon donc. “À ce jour, je ne sais pas si c'est un objectif réalisable ou non. Mais je suis vraiment intéressé de comprendre s'il est possible de trouver une solution qui permette d'aller chez un caviste et d'acheter un seul verre. Mais nous sommes encore loin du but, notamment parce qu'il implique d'aborder la question de l'emballage et de devoir faire face à une série de lois et de réglementations qui ne permettent pas d'identifier une solution commune. Je sais exactement ce que, sur le sujet, je voudrais en tant que consommateur, mais je n'ai pas encore identifié le chemin à suivre. me mènera là où je veux aller. Cependant, connaissant l'histoire de Greg Lambrecht, la solution pourrait bien être à nos portes.
