Il est écrit par mais “morsure” est prononcé, ou morsure. Parce que précisément dans le concept de gastronomie raffinée dans “une morsure” (micro-portions super raffinées, un luxe de nourriture) ajoute la mixologie de l'auteur dans le cœur battant de l'aperitif à Milan: Brera. L'idée originale et, ayant essayé, amusant et inédit est proposé par les restaurants informatiques, qui, dans la clé milanaise, devient. Le groupe écrit: “Dans Milan, dans le quartier dynamique de Brera, par Byit Open, le nouveau lieu de la marque informatique qui combine l'art de la mixologie avec une expérience culinaire à apprécier dans une bouchée. De l'aperitif à après le dîner, en passant par le dîner, un format complètement nouveau pour le groupe informatique, qui fait déjà partie des restaurants exclusifs à Ibiza, Londres, Milan, Porto Cervo et Tulum.
À Milan, en plus de la nourriture pleine d'originalité et de contraste, le protagoniste de Byit est la liste des cocktails signée par le directeur du bar Dario Schiavoni (qui possède une expérience internationale importante).
La liste est le résultat d'ingrédients sélectionnés, de techniques de pointe et de recherche constante, flanquée d'une proposition alimentaire composée de petites dégustations créatives conçues pour être partagées et appréciées strictement avec vos mains, étudiées par le chef du chef du groupe It Romualdo Palladino.
Nous nous sommes assis dans l'aperçu et par le véritable moment innovant est représenté par le comptoir central, le point d'appui de la mixologie et des interactions sociales. Il doit être essayé, car c'est autour de cette surface aérée où les performances du barman prend vie tous les soirs. L'entrée discrète, cachée par une longue tente, mène à un environnement intime et accueillant, où les nuances chaleureuses et neutres des séances créent l'atmosphère parfaite pour goûter un cocktail sophistiqué après le travail, déguster un délicieux dîner ou passer une soirée en bonne compagnie.
Alessio Matrone, par Byit's Founder: “Nous avons commencé un nouveau défi pour consolider la présence du groupe informatique également dans le panorama de la mixologie. Le concept provient d'une idée simple mais ambitieuse: pour créer un endroit où le plaisir de la bonne consommation et de la consommation peut dialoguer de manière nouvelle et directe. Nous avons mis en place des idées, des visions et des talants, donnant la vie à une expérience qui a été sophistiquée et accessible, des formalités”.
Si le comptoir est l'endroit où la magie de la mixologie a lieu, la porte pour accéder à ce monde est la grande liste de boissons construite avec l'étude, les matières premières et les préparatifs d'artisanat sélectionnés par l'équipe du bar expert dirigé par Dario Schiavoni. Le menu tourne autour de quatre piliers de mélange – Negroni, Margarita, Daiquiri et Highball – chacun a refusé en trois versions: une plus légère, une plus fidèle à l'original et une clé gastronomique, conçue pour l'appariement des aliments.
Parmi les réinterprétations des grands classiques et des créations audacieuses, les quatre cocktails de Schiavoni se démarquent, des créations nées de son expérience antérieure au bar Bulgari à Dubaï et qui expriment toute son originalité. Parmi ceux-ci, le “Mustacchioni”, signature de Dario par Excellence, basé sur le reposado de Tequila Casamigos et Campari, servi dans une tasse et complété par un biscuit au chocolat qui répond la forme de la moustache de son créateur.
L'offre se poursuit ensuite avec le “Classic With A Twist”, une série de cocktails emblématiques réinterprétés selon le style du Bar Manager. Il existe également trois propositions sans alcool, une large sélection de spiritueux à consommer dans la pureté et une liste courte mais raffinée de vins et de liqueurs d'Italie et du monde.
Les boissons ont contrasté la proposition gastronomique unique, confiée au chef Romualdo Palladino. La distinctivité rappelle ce qui a été dit dans l'Incicipt, c'est-à-dire que, par Byit offre une expérience culinaire centrée sur la “morsure” à manger avec vos mains et à partager à la table, un geste spontané qui vise à fluidifier les relations sociales.
De Fried Crunchy à la célèbre pizza Stette It, chaque bouchée est conçue pour dialoguer avec la liste des boissons et rendre l'expérience unique et engageante. Parmi les spécialités signées par Byit, les mini pains avec du poulet sucré et du poulet aigre et de la sauce à la moutarde et le levain à base de pâtes spéciales, de rustique à la casserole, proposée dans la variante au maïs ou en noir de la seiche, jusqu'à la pâte à vapeur à la betterave. Et puis il y a une garniture raffinée, strictement au format “One Bite”, pour une explosion immédiate de goût.
Parmi les propositions les plus originales, le “Fake Catsu Sando di Ossobuco”, un hommage ironique à la cuisine milanaise, et le “Shitake d'astice”, qui combine les saveurs orientales du shitake et du gingembre avec le homard, la pomme et les champignons de pomme à la tempura. Pour fermer le papier, une sélection de desserts avec du caractère, y compris la “Bioche Pizza”, avec de la vanille, de la rhubarbe et de la fraise, complétée par la Namelaka blanche et une touche florale de rose.
Byit se décrit comme suit: “Une aspiration à devenir le nouveau hotspot de la vie nocturne milanaise, redéfinissant le concept de convivialité à travers une offre qui va des combinaisons audacieuses aux expériences culinaires, dans un voyage de partage et de découverte”.
